بذور الكتان
تعد بذور الكتان من المصادر الغنية بالدهون الصحية ومضادات الأكسدة والألياف، حيث تحتوي البذور على البروتين واللجنان lignans وحمض ألفا لينولينيك الحمضي الأساسي المعروف أيضًا باسم ALA أو أوميغا 3، كما قد تقوم بذور الكتان بمحتواها من العناصر الغذائية بالمساعدة في التقليل من خطر الإصابة بمرض السكري والسرطان وأمراض القلب، ولهذا السبب يُعتقد أن بذور الكتان تصنف كغذاء وظيفي أي أنه يمكن استهلاكه لتحقيق أغراض صحية، وفي الوقت الحالي تتوفر بذور الكتان على شكل زيت ومسحوق وأقراص وكبسولات ويمكن أن يتم تناولها كمكمل غذائي لمنع الإمساك والسكري والكوليسترول والسرطان وغيرها من الحالات، لكن مع كل هذا فأضرار بذور الكتان قد تحد من استخدام الناس له كما سيذكر المقال.[١]
أضرار بذور الكتان
تعد بذور الكتان من أصناف الطعام الآمنة بشكل عام، لكن هذا بشرط أن يتم تناولها بشكل معتدل دون الإفراط، حيث إنه سيؤدي الإفراط إلى حدوث آثار جانبية على الجهاز الهضمي GI مثل الانتفاخ والغازات وآلام البطن والإمساك والإسهال وآلام المعدة والغثيان، أما عن أضرار بذور الكتان الأخرى المرتبطة ببعض الحالات الصحية فهي موضحة بالنقاط الآتية:[٢]
- انسداد الجهاز الهضمي GI: فيجب على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل انسداد بالأمعاء أو المريء الضيق أو الأمعاء الملتهبة تجنب تناول بذور الكتان، فمحتواها العالي من الألياف الغذائية قد يجعل الأمر أكثر سوءًا.
- السرطانات أو الحالات الحساسة للهرمونات: فلأن بذور الكتان يمكن لها أن تقوم بالعمل بشكل مشابه لهرمون الإستروجين، وهناك بعض مشاعر القلق حيال أن بذور الكتان يمكنها الزيادة من الظروف الهامة بشأن الهرمونات مثل سرطان الرحم وسرطان الثدي وسرطان بطانة الرحم وسرطان المبيض أيضًا بالإضافة للأورام الرحمية الليفية.
- ارتفاع الدهون الثلاثية في الدم: بذور الكتان منزوعة الدهن جزئياً أي أنها تحتوي على نسبة قليلة من حمض ألفا لينولينيك يمكن لها زيادة مستوى الدهون الثلاثية، وهذا قد يدعوا الأشخاص ممن أشارت الفحوصات بأن مستويات الدهون الثلاثية لديهم مرتفعة جدًا إلى تجنب استهلاك بذور الكتان.
- انخفاض ضغط الدم: يمكن لبذور الكتان أن تسهم بخفض ضغط الدم الإنبساطي وبهذا فقد يؤدي تناولها إلى هبوط ضغط الدم لدى الأشخاص الذين لديهم مشكلة صحية من انخفاض ضغط الدم.
- ارتفاع ضغط الدم: فكما ذكرت النقطة السابقة فيمكن لبذور الكتان خفض ضغط الدم الإنبساطي، وبهذا فقد يتسبب استهلاك بذور الكتان في حدوث انخفاض في ضغط الدم لدى الأفراد المصابون بارتفاع ضغط الدم والذين يقومون بتناول أدوية مخصصة لخفض ضغط الدم.
القيمة الغذائية لبذور الكتان
تعد بذور الكتان من أقدم المحاصيل التي تم زراعتها بالقرون السابقة، وهناك نوعان منها مختلفان بألونهما كالبني والذهبي وهما متشابهان بدرجة التغذية وأيضًا بأضرار بذور الكتان السابق ذكرها، أما الحصة منهم فهي ملعقة كبيرة واحدة تقدر بحوالي 7 غرامات، ويوضح الجدول الآتي القيمة الغذائية لهذه الحصة من بذور الكتان المطحونة:[٣]
| المادة الغذائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 37 سعرة حرارية |
| البروتين | 1.3 غرامًا |
| الدهون | 3 غرامًا |
| الكربوهيدرات | 2 غرامًا |
| الألياف | 1.9 غرامًا |
| الدهون المشبعة | 0.3 غرامًا |
| الكالسيوم | 2% من الكمية الغذائية اليومية المرجعية |
| الحديد | 2% من الكمية الغذائية اليومية المرجعية |
| الفولات | 2% من الكمية الغذائية اليومية المرجعية |
| البوتاسيوم | 2% من الكمية الغذائية اليومية المرجعية |
المراجع
- ↑ "How healthful is flaxseed?", www.medicalnewstoday.com, Retrieved 16-01-2020. Edited.
- ↑ "FLAXSEED", www.webmd.com, Retrieved 17-01-2020. Edited.
- ↑ "Top 10 Health Benefits of Flax Seeds", www.healthline.com, Retrieved 16-01-2020. Edited.
