الخبز
يعتبر الخبز مكوناً أساسياً بجانب الكثير من الوجبات، حيث يتمّ تناوله بشكلٍ يوميّ؛ لما له من فوائد متعدّدة للجسم بسبب احتوائه على كميّات كبيرة من البروتينات، والمعادن، ويُمكن الحصول عليه بأشكال مختلفة من المخابز الخاصّة، إلّا أنّ بعض النساء يرغبن بإعداده في المنزل بطرق معيّنة، وبأقلّ تكلفة ممكنة، وفي هذا المقال سوف نتحدّث عن الطرق المختلفة لصناعة الخبز في المنزل.
الخبز المنزلي
المكوّنات:
- كيلوغرام من الطحين الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ربع كأس من الزيت النباتي.
- ماء دافئ -حسب الحاجة-.
طريقة التحضير:
- يُوضع كل من الطحين، والخميرة، والسكر، والملح في وعاء كبير الحجم، وتُخلط المكوّنات معاً.
- يُضاف الزيت والماء بشكلٍ تدريجيّ مع العجن المستمرّ، حتّى تتكون عجينة متجانسة القوام، وغير قابلة للالتصاق.
- تُقطع العجينة إلى كرات، وتُغطى، وتُترك في مكان دافئ حتّى تتخمّر.
- تُفرد كرات العجينة على سطح مستقيم منثور بالطحين، وتُوضع في صينيّة الخبز.
- تُدخل إلى فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 260 مئوية، حتّى تنتفخ أرغفة الخبز، وتتحمّر.
خبز الفلاح
المكوّنات:
- ملعقتان صغيرتان من خميرة البيرة.
- ملعقة كبيرة من السكر الناعم.
- كأسان من الماء الفاتر.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- أربع كؤوس من الطحين.
طريقة التحضير:
- تُخلط الخميرة، والسكر، والماء في وعاء عميق.
- يُضاف الطحين والملح، وتُعجن المكوّنات معاً حتّى تتشكل عجينة متماسكة القوام.
- تُوضع العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت، وتُغطّى، وتُترك في مكان دافئ حتّى تتخمر.
- تُقسم إلى قسمين متساويين، ويُوضع كل قسم في صينية مدهونة بالزبدة.
- تُغطى الصينيتين، وتوضعان جانباً لمدّة نصف ساعة على الأقل حتّى ترتاح العجينة، وتتخمّر.
- تُدخل إلى فرن محمى على درجة حرارة 220 مئوية، ولمدّة عشر دقائق، ثمّ تُخفض النار، وتُترك العجينة لمدّة عشرين دقيقة إضافية حتّى يتحوّل لونها إلى الذهبي.
خبز الشراك
المكوّنات:
- أربع كؤوس من الطحين الأبيض.
- كأسان من الطحين البني.
- ملعقة صغيرة من الملح..
- ماء دافئ -حسب الحاجة-.
طريقة التحضير:
- يُخلط الطحين الأبيض، والطحين البني، والملح في وعاء.
- يُضاف الماء إلى المكوّنات الجافة بشكلٍ تدريجي، مع مراعاة العجن المستمر لمدّة لا تقلّ عن نصف ساعة، حتّى تتشكل عجينة متماسكة.
- يُغطى وعاء العجينة، ويُوضع في مكان دافئ، لمدّة أربع ساعات على الأقل.
- تُقطع العجينة إلى كرات متساوية الحجم، وتُترك لمدّة عشر دقائق؛ حتّى ترتاح.
- يُحمى الصاج، وتُمد العجينة على سطح منثور القليل من الطحين؛ حتّى تصبح رقيقة جداً، ثمّ تُخبز على الصاج حتّى يتغيّر لونها.
