محتويات
الكنافة بالجبن
المقادير
- كوب وربع من السميد.
- ستة أكواب من الحليب السائل.
- ربع كوب من السكر.
- خمسون غراماً من الزبدة.
- كوب ونصف من جبن الموزاريلا.
- كوب ونصف الكوب من جبن القشقوان.
- ملعقة كبيرة من الزبدة لدهن الصينية.
- كوب من البقسماط.
طريقة الإعداد
- نسكب في قدر الحليب، مع إضافة السكر والزبدة والسميد له، ونضع القدر على حرارة تكون متوسّطة والتحريك بشكل مستمر إلى أن يشتد المزيج.
- نضيف للخليط السابق ربع الكمية المتواجدة لدينا من جبن الموزاريلا وجبن الموزاريلا وجبن القشقوان، مع التحريك إلى أن يذوب الجبن.
- نحمّي الفرن على درجة حرارة مئة وستين درجة، وندهن الصينية بالزبدة.
- ننثر في الصينية نصف كمية البقسماط ونسكب فوق البقسماط نصف كمية خليط الكنافة.
- ننثر ما تبقّى من الجبن (الموزاريلا والقشقوان) فوق الخليط، ونغطّيه بكمية خليط الكنافة المتبقيّة.
- نغطّي وجه صينية الكنافة بكمية البقسماط المتبقيّة، وندخل صينية الكنافة إلى الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة.
الهريسة
المقادير
- كوب من السكر.
- كوب من الطحين.
- كوب من السميد الناعم.
- أربع بيضات.
- ملعقة كبيرة من البايكنغ باودر.
- كوب من اللبن.
- كوب ونصف من القطر.
- كوب من جوز الهند.
طريقة الإعداد
- نخلط المقادير السائلة في الخلاط معاً، ومن ثم نضيف المقادير الجافّة ونخلط مجدّداً.
- ندهن الصينية بالزيت، ونضع الخليط السابق فيها، وندخلها في فرن محمّى سابقاً، إلى أن تستوي ويتحمر سطحها بشكل قليل.
- نُخرج صينية الهريسة من الفرن، ونسقيها بالقطر.
عوامة
المكونات
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة.
- كوبان ونصف من الماء.
- زيت نباتي للقلي حسب الحاجة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- قطر حسب الحاجة.
طريقة الإعداد
- نخلط في وعاء كبير الحجم ( الدقيق، والسكر، والخميرة، والملح).
- نضيف الماء بشكل تدريجي للخليط إلى أن تتشكّل لدينا عجينة بقوام ليّن ونتركها جانباً حتّى ترتاح.
- ندعك العجينة بشكل جيّد باليدين، ونأخذ في راحة اليد قسماً منها، مع عصرها والضغط عليها ليخرج الفائض منها بشكل كرة صغيرة الحجم، ونأخذها بواسطة الملعقة ونضعها في الزيت المحمّى مسبقاً.
- نقلي العوامة حتّى تحمر قليلاً ونخرجها من الزيت، ونكرّر الخطوة السابقة ذاتها إلى أن تنتهي كميّة العجين، وذلك على شكل دفعات.
- نسكب القطر مباشرة على كرات العوامة عند إخراجها من الزيت.
