محتويات
الكعك المالح
المكونات والمقادير
- كوب سمنة أو كوب من الزبدة.
- ستّة أكواب من الطحين الأبيض
- كوب واحد من الحليب السائل.
- ملعقة طعام صغيرة من البيكنج باودر.
- ربع ملعقة طعام من الملح .
طريقة التحضير
- نقوم بوضع جميع المكوّنات السابقة مع بعضها، ونعجنها جيّداً لنحصل على عجينة متماسكة.
- نقوم بتقسيم العجينة إلى قسمين، قسم نتركه، ونحضر القسم الآخر من العجينة ونفردها ونقطعها إلى دوائر ونرتّبها في صينية التقديم، ونضعها في الفرن على درجة حرارة ٢٠٠ مئويّة ولمدّة ربع ساعة.
- نحضر القسم الثاني من العجينة، ونضيف عليه السمسم وحبّة البركة، ومن ثمّ نقوم بفردها وتقطيعها إلى مربّعات صغيرة، ونرتّبها في صينية الخبز ونضعها في الفرن على درجة حرارة 200 مئويّة ولمدّة ربع ساعة.
الكعك المالح المقرمش
المكوّنات والمقادير
- أربعة أكواب من الطحين.
- كوب ونصف من الحليب السائل.
- أربع ملاعق طعام صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقتا طعام صغيرة من الملح.
- سبع ملاعق طعام كبيرة من الزبدة مع مراعاة أن تكون الزبدة مثلّجة.
- نصف ملعقة طعام صغيرة من كربونات الصوديوم.
طريقة التحضير
- نقوم بإحضار إناء عميق، ونضع جميع المواد الجافّة مثل: الطحين، وكربونات الصوديوم، والبيكنج باودر، والملح، ونخلط جيّداً المكونات السابقة جميعها.
- نقوم بإضافة الزبدة المثلّجة إلى الخليط السابق، ونخلط جيداً حتى نحصل على عجينة مفتّتة، ويفضّل خلطها باستخدام محضرة الطعام.
- بعد ذلك نقوم بعمل حفرة في وسط العجينة، ونضيف الحليب السائل ثمّ نقوم بالخلط جيداً.
- نجمع كلّاً من العجينة، ونقوم بطيها عدّة مرات دون أن نقوم بعجنها.
- باستخدام الشوبك نفرد العجينة بسماكة ١ سنتيمتراً.
- نقطّع العجينة إلى دوائر صغيرة.
- نقوم بإحضار صينيّة الخبز ونغلّفها بورق الألمنيوم.
- نرتّب قطع دوائر العجينة في الصينية، ونضغط قليلاً بالإبهام على كلّ قطعة وندهنها بالحليب.
- نضع صينيّة الخبز في الفرن على درجة حرارة ١٨٠ مئويّة ولمدّة ربع ساعة.
الكعك المالح بالجبنة
المكوّنات والمقادير
- زبدة.
- قطعة جبنة مربّعة.
- ربع كيلو من الطحين.
- ماء دافىء.
- ملح حسب الرغبة.
- فص ثوم مفروم بشكل ناعم ( يمكن الاستغناء عنه).
- زعفران.
طريقة التحضير
- نحضر وعاءً ونضع فيه الزعفران، ونضيف عليه القليل من الماء الدافئ ونتركه جانباً.
- نحضر وعاءً آخر، ونضيف الزبدة وقطعة الجبنة، ونخلطهم مع بعضهم لتصبح لدينا كريمة ملساء بقوام خفيف.
- ثمّ نضيف الثوم والملح و الطحين وكميّة من ماء الزعفران، ونعجن جيّدا لنحصل على عجينة متماسكة.
- نقوم بلف العجينة ونضعها في الثلّاجة لمدّة نصف ساعة.
- نخرج العجينة من الثلّاجة بعد انقضاء الوقت ونفردها على سطح طاولة مرشوشة بالدّقيق.
- نقطّع العجينة إلى قطع حسب الرغبة، ونرتّبها في صينيّة الخبز مغطاة بورق الزبدة.
- ندخلها في الفرن على درجة حرارة ١٨٠ مئويّة ولمدّة ربع ساعة.
- وبعد أن ينضج لكعك المالح نخرجه من الفرن ونضعه جانباً حتّى يبرد.
