محتويات
السمك المشوي
السمكُ المشويّ إحدى الأكلاتِ البحريّة الّلذيذة والشهية المنتشرة في جميع أنحاءِ العالم، والتي تتميّزُ بفوائدِها الجمّة؛ نظراً لاحتوائها على العديد من العناصر الغذائيّة المهمّة كالفسفور، والبروتين، والفيتامينات، وأحماض الأوميغا3 الدهنيّة، كما أنّه من الأطباقِ سهلة وسريعة التحضير. سنتحدّثُ في هذا المقال عن طريقةِ تتبيلِ السمك المشويّ على الفحم.
طريقة تتبيل السمك المشوي على الفحم
المكوّنات
- سمك.
- رأس من البصل المُشرّح إلى شرائحَ صغيرة.
- حبّة من الجزر المُشرّح إلى شرائحَ صغيرة الحجم.
- ثلاثةُ فصوص من الثوم المُشرّح إلى شرائحَ صغيرة الحجم.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- نصفُ ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع ملعقة كبيرة من الفُلفُل الأسود المطحون.
- ربع ملعقة كبيرة من الكمّون.
- ربع ملعقة كبيرة من البابريكا.
- ربع ملعقة صغيرةٍ من الشطّة.
طريقة التحضير
- نغسلُ السمكَ جيّداً بالماء، ثمّ نُزيلُ قشورَه، ونصفّيه، ونتركُه جانباً.
- نضعُ زيتَ الزيتون في قدرٍ على نارٍ متوسّطة.
- نضيفُ شرائحَ البصل، والثوم، والجزر إلى المكوّنات، ثمّ نخلطها جيّداً، ونقلّبُها لمدّة ربع ساعة حتّى تذبل.
- نضيفُ البابريكا، والكمّون، والفلفل، والملح، والشطة على الخليط، ثمّ نقلب ونخلط مرة أخرى لمدّة خمس دقائق حتّى تتجانس المكوّنات.
- نرفعُ القدر عن النار، ونتركه قليلاً.
- نحشي السمك بالتتبيلة، ثمّ نضعُه على شبكٍ خاصّ للشوي على الفحم.
- نُحضر الشواية، ونضع فيها الفحم.
- نضع الشبك على الشواية، ونشوي السمك حتى ينضج جيداً.
- ننقل السمك المشوي إلى طبق التقدّيم، ثمّ نقدّمه ساخناً بجانب شرائح الليمون.
السمك المشوي مع البطاطس
المكوّنات
- سمكة كبيرة من نوع بالول.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الناعمة.
- ملعقتان صغيرتان من الكمون.
- نصف ملعقة كبيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة كبيرة من الشطة.
- نصف ملعقة كبيرة من الكاري.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- حبة صغيرة الحجم من البطاطس.
- كوب من الكزبرة الخضراء.
- كوب من الشبت المفروم.
- رأس كبير من البصل المُشرح إلى جوانح.
- فص من الثوم المهروس.
- قرن من الفلفل الأخضر المُشرح.
- كوب من زيت الزيتون.
- كوب من زيت الذرة.
- حبة من الليمون المُشرح، حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نُحضر صينية تتسع لحجم السمكة التي سيتم شيها، ثمّ نغلفها بورق الألمنيوم.
- نضع السمكة في الصينية المغلفة بالألمنيوم.
- نضع الكزبرة، والبابريكا، والكمون، والكاري، والشطة، والفلفل في وعاءٍ صغير الحجم.
- نخلط المكوّنات جيداً، ثمّ نضيف مقدار ملعقتين صغيرتين من الملح، ونخلط مرة أخرى.
- نضع نصف الكمية من البهارات في داخل السمكة وخارجها.
- نضع الكمية المتبقية من البهارات في قدرٍ عميق، ثمّ نضيف عليها البصل، والشبت، والثوم، والكزبرة، والفلفل، ونصف الكوب من زيت الزيتون، ثمّ نخلط المكوّنات جيداً ونقلبها حتى تتمازج.
- نضع زيت الذرة في قدرٍ عميقٍ على نارٍ متوسطة، ونتركه حتى يسخن، ثم ّنضيف إليه البطاطس، ونقليها حتّى تصبحَ ذهبيّة الّلون.
- نضيف البطاطس المقلية على الخليط السابق فوق الخضراوات والبهارات، ثمّ نقلب ونخلط جيّداً.
- نحشي السمكة بخليط البطاطس حتى تمتلىء، ثمّ نضع الكمية المتبقية حولها.
- نضع شرائح الّليمون على السمكة وحولها.
- نُغلّفُ السمكة بقطعة من الألمنيوم، ثمّ نسكب حولها مقدار كوبان من الماء.
- نضيف بعض شرائح الليمون في الماء لتعطيَ رائحة شهيّة للسمك.
- نتركُ السمكَ في الفرنِ لمدّة ساعة ونصف حتّى ينضجَ تماماً.
- نُخرجُ السمك من الفرن، ثمّ نتركُه لمدّةِ ربع ساعة حتّى يرتاحَ ويبردَ قليلاً.
- ننقلُ السمكَ المشويّ مع البطاطس في طبقِ التقدّيم، ونقدّمُه ساخناً.
