محتويات
الحلويّات
تعدّ الحلويّات من المواد الغذائية الرئيسية التي تمد الجسم بالطاقة الحرارية الضروريّة له لممارسة عمله، أو أثناء ثورة غضب أو نوبة حزن؛ إذ تقوم الحلويّات بتهدئة الأعصاب المتوتّرة خاصّةً الحلويات الطبيعية مثل: العسل، وقصب السكّر؛ لأنّها تغذّي أطراف الأعصاب والنهايات العصبية المتذبذبة.
من أكثر أنواع الحلويّات شيوعاً في مجتمعنا الأردني هي الكنافة؛ إذ تعتبر الكنافة سيّدة الحلويات خاصّةً في فصل الشتاء، وأكثر ما نحتاج إليها خلال شهر رمضان المبارك. كما يعدّ استخدام الكنافة في المناسبات أمراً شائعا، مثل: مناسبات الأفراح، ومناسبات أعياد الميلاد. تناول الحلويات مهما كان نوعها يجب أن يكون باعتدال؛ وذلك كون الإكثار من أكلها يؤدّي إلى زيادة نسبة السكّر في الدم، وكذلك يرفع نسبة الكولسترول في الجسم.
كلمة كنافة هي كلمة عربيّة، وأوّل ما صنعت الكنافة في بلاد الشام، وتفنّن في صنعها أهل فلسطين في نابلس، ولها ماركه خاصّة (كنافة نابلسيّة )؛ إذ أضافوا لها الجبنة والفستق.
أشكال الكنافة
- الكنافة الخشنة .
- الكنافة الناعمة .
- الكنافة المبرومة.
- الكنافة المحيرة.
إعداد كنافة القشطة
المكوّنات
- كغم من عجينة الكنافة الجاهزة.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- خمس ملاعق كبيرة من السكّر الناعم.
- ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
- ملعقة كبيره من النشا.
- علبة قشطة متوسّطة الحجم.
- كميّة من الفستق للتزيين.
* كميّة من القطر.
طريقة التحضير
- نخلط كميّة الحليب الموجودة لدينا مع النشا ونحرّك جيّداً.
- نضع الخليط على النار ونحرّكه حتى يتكوّن لدينا خليط ثقيل القوام.
- نرفع القدر عن النار ونضيف القشطة ونحرّك جيّداً ونتركه حتى يبرد.
- نفرك عجينة الكنافة لتصبح ناعمة، ثمّ نضيف إليها الزبدة والسكّر، ونخلطها جيّداً.
- نجهّز صينية تتّسع للكميّة، ونصبّ نصف الخليط مع ملاحظة رصّها جيّداً باستخدام صينيّة أصغر منها.
- ندخل الصينية إلى الفرن على حرارة متوسّطه حتى يتحوّل لونها إلى اللون الأصفر.
- نخرج الصينيّة من الفرن ونفرغها بوعاء آخر، وبنفس الطريقة نضيف النصف المتبقّي من الخليط .
- نضع طبقةً من القشطة فوق الطبقة الأولى ونفرغ الطبقة الثانية فوقها .
- نزيّن السطح الخارجي بحبّات من المكسرات .
طر يقة إعداد القطر
- نضع أربعة أكواب من الماء على النار، ونضع فوقها ستّة أكواب من السكر الناعم، ونتركها تغلي لمدّة نصف ساعة أو أكثر، وذلك حتى يتكوّن لدينا مزيج ثقيل القوام، ومن ثمّ نرفعه عن النار، ونصبّه في وعاء حتى يبر د تماماً.
- نضع كميّةً منه فوق صينيّة الكنافة.
- نقدّم القطر إلى جانب الكنافة.
