شوربة البصل
تعدّ شوربة البصل من الأطباق القديمة، ويُقال إنّها ترجع إلى الرّومان القدماء، ولكنّها حالياً تشتهر بكونها طبقاً فرنسياً. ومن مميّزات هذا الطبق والّتي جعلته طبقاً مشهوراً عند القدماء وواسع الانتشار هو تدنّي تكلفة المكوّنات؛ فهو لا يحتوي على أيّ نوع من أنواع اللحوم، ولا يحتوي على أيّة مواد مُكلفة وإنما يتكوّن من مكوّن واحد بسيط بشكل أساسي وهو البصل.
تعدّ شوربة البصل وجبةً صحيّةً متكاملة ومشبعة، لذلك قد يتناولها بعض الناس كطبق رئيسي في حين أنّ البعض الآخر يتناولها كطبق جانبي على المائدة.
إعداد شوربة البصل
المكونات
- أربع حبّات بصل كبيرة.
- ثلاثة فصوص من الثوم، أو حسب الرغبة وحسب حجمها.
- نصف كوب من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقتان صغيرتان من أوراق الزعتر المجفّفة والمطحونة، ويمكنك كذلك استخدام أوراق الزعتر الخضراء الطازجة وفرمها فرماً ناعماً.
- ورقتان من أوراق الغار.
- رشة من الملح، حسب الرّغبة والذوق.
- رشة من الفلفل الأسود، أيضاً حسب الرغبة والذوق.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من الطحين.
- خمسة حتّى سبعة أكواب من مرق الدجاج، أو يمكنك الاستعاضة عنها بخمسة إلى سبعة أكواب من الماء بعد إذابة مكعّب من نكهة الدجاج فيها.
- أربع شرائح من الخبز الفرنسي المُحمّص، أو يمكنك استخدام أربع شرائح من خبز التوست المُحمّص.
- كوبان من الجبنة المبروشة، ويفضّل خلط نوعين من الجبنة للحصول على طعم مميّز (مثل الجبنة السويسريّة مع القليل من جبنة البارميزان، أو خلط جبنة الشيدر مع جبنه الموزاريلا، أو أيّة أنواع أخرى من الجبنة تُفضّلها).
طريقة التحضير
- سخّن مرق الدجاج في قدر قبل البدء بإعداد البصل.
- في قدر آخر كبير أضف الزبدة وزيت الزيتون، وضعه على نار هادئة، وحرّك باستمرار حتى تتأكّد من ذوبان الزبدة.
- أضف البصل المُقطّع والسكّر إلى القدر الكبير، وحرّك حتى يصبح البصل طرياً وبلونٍ ذهبيّ فاتح وشفّاف، وذلك لمدّة 15 إلى 20 دقيقة ويعتمد ذلك على حجم قطع البصل، وتأكّد من عدم تحمير البصل (تحوّل لونه إلى البني الغامق).
- أضف رشّةً من الملح ورشّةً من الفلفل الأسود، وأضف الثوم إمّا مفروماً أو مهروساً، ثمّ أضف ورقة الغار وأوراق الزعتر، وحرّك لمدّة دقيقة أو دقيقتين حتى تبدأ بشمّ رائحة المكوّنات الأخيرة بقوّة.
- أضف الطحين، وحرّكه لمدّة دقيقتين إضافيتين.
- أضف مرق الدجاج (الساخن) إلى القدر الكبير، وحرّك المزيج على نار عالية حتى يبدأ بالغليان.
- غطّ القدر واتركه على نار هادئة لمدّة 20 - 30 دقيقة.
- اسكب الشوربة في أربعة أوعية مُقاومة للحرارة (أوعية خاصة للفرن)، وأضف شريحةً من الخبز المُحمّص على سطح كلّ وعاء، وأضف الجبنة المبروشة فوقه، حوالي ربع كوب من الجبنة فوق كل وعاء.
- ضع الأوعية في الفرن حتى تذوب الجبنة، ويتحمّر سطحها الخارجي (بلون ذهبي فاتح "غير محروق").
- قدّم الطبق ساخناً بعد دقيقة من إخراجه من الفرن؛ حيث يُفترض أن تبدأ الشوربة بالدّخول والتشرّب إلى الخبز.
