البطاطا
البطاطا من الثمار المحببة من جميع الأفراد لما لها من طعم ومذاق مميز ولذيذ، غير أنّها تحتوي على العديد من العناصر الغذائية والمعادن، مثل المغنيسيوم، والحديد. والمعروف عنها أنّها تحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم، الذي يعمل على مقاومة الجسم للأمراض، وهنا سوف نتعرف معاً على فائدة البطاطا، وعن كيفية تخزينها للتمتع بمذاقها طوال الوقت.
فوائد البطاطا
- تحتوي البطاطا على نسبة عالية من المعادن التي تشعر الجسم بالصحة والحيوية العالية، مثل الفسفور، والكالسيوم، والبروتين، والحديد، والمغنيسيوم.
- تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات، التي تزيد من طاقة الجسم وتشعر بالدفء، وهذا يزيد من نسبة ارتفاع الوزن.
- تحافظ البطاطا على مستوى ضغط الدم وعلى كمية السوائل بالجسم، وهذا يعود لنسبة البوتاسيوم الكبيرة الموجودة بالبطاطا.
- تساعد في الحفاظ على مستوى دقات القلب وحمايته من الجلطات بسبب احتوائها على فيتامين بي6.
- تحافظ على صحة الأعصاب والدماغ ونشاط الغدة الدرقية، وذلك بسبب فيتامين د.
- تساعد في حماية العينين من العديد من الأمراض.
المواد اللازمة لتخزين البطاطا
يراعى عند تخزين البطاطا شراء نوع البطاطا الجيدة التي لا تحتوي على اللون الأخضر الذي يدلّ على مرارة طعمها وعدم نضوجها. الكمية حسب الرغبة وهنا سوف نقدم مقادير لكل كيلو جرام من البطاطا:
- لتر ماء مغلي.
- ربع كأس خل أبيض.
- أكياس خاصة بالتخزين.
طريقة التخزين
- نحضر البطاطا من ثم نقوم بتقشيرها وتقطيعها حسب الرغبة إمّا على شكل أصابع أو حلقات.
- نغسل البطاطا بالماء البارد، من ثم نقوم بتصفيتها.
- نحضر وعاء من ثم نقوم بإضافة الماء ويترك على النار حتى يغلي، نضيف كمية الخل حسب كمية الماء، نترك الماء مع الخل على النار ليغلي مرة أخرى.
- نضيف البطاطا على الماء المغلي المضاف له الخل، ونتركها لمدة خمس دقائق وهي تغلي مع التحريك بواسطة ملعقة خشبية وبطريقة هادئة.
- نخرج البطاطا من الماء من ثم نصفيها ونضعها بحمام من الماء البارد مثل المعكرونة لتتوقف عملية النضج.
- نصفي البطاطا مرة أخرى، وذلك بوضعها في مصفاة.
- نحضر أكياس التخزين من ثم نضع كمية من البطاطا بكل كيس حسب الحاجة، ونضعها في مجمد الثلاجة ( الفريزر).
- يفضل في البداية تجنب وضع كميات كبيرة بنفس الكيس لصعوبة تجميدها، ويفضل وضع كميات قليلة من ثم جمعها في كيس واحد حسب الرغبة.
- يتم الاحتفاظ بالبطاطا بهذه الطريقة لعدة أشهر دون أن تتأثر من حيث المكونات أو لونها أو طعمها.
