تختلف طرق إعداد صفيحة اللحم من شخص لآخر ،حيث تتعدد طرق الإعداد والتحضير ولكنها جميعها تشترك بالطعم اللذيذ والمتفرد ومن إحدى هذه الطرق البسيطة التي يمكننا إعدادها بها هي ما يلي:
مقادير العجينة
- ستة أكواب من الطحين
- كوبان من اللبن الدافئ
- كوب من زيت زيتون
- 50 غ من خميرة
- ملح ويضاف حسب الرغبة
- ربع كوب من الماء الدافئ لاستمرارية رطوبة اليدين
تحضير العجينة
- نقوم بتذويب الخميرة في الماء ونتركها جانباً
- بعد ذلك نقوم بخلط الطحين والملح جيداً ثم بعد ذلك نقوم بعمل حفرة كبيرة في وسط الطحين
- ثم نخلط اللبن مع الخميرة التي تم تذويبها مع الزيت , ومن ثم يصب كل من خليط الزيت واللبن في حفرة الطحين التي صنعناها سابقاً
- يخلط الطحين مع كل السوائل باليدين ثم يعجن باليدين جيداً
- نقوم بعجن الطحين ودعكه و من ثم يقلب فوق بعضه البعض لمدة عشرة دقائق حتى تتماسك العجينة
- نقوم بدهن سطح العجينة بالقليل من الزيت ومن ثم نضعها في وعاء كبير ونغطيه بغطاء ونتركها حتى نلاحظ تضاعف حجمها
- ومن ثم نقوم بعجن العجينة مرة ثانية لمدة دقيقتين ويتم تقسيمها إلى كرات صغيرة وتغطى حتى لا تجف لحين استخدامها
مقادير الحشوة
- أربعة بصلات كبيرة
- نصف كيلو من اللحم المفروم
- نصف كوب من السمن أو الزيت النباتي
- ملح
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من البهار
- القليل الفلفل الاسود
- ربع كوب من اللبن
- ملعقتان كبيرتان من الطحينة
- ملعقتان كبيرةتان من الخل
- نصف كوب من صنوبر
- خمسة حبات من الطماطم
تحضير الحشوة
- نقوم بفرم البصل فرماً ناعماً بعد أن نقشره ومن ثم نضعه بالسمن في مقلاة
- نقوم بوضعها على نار متوسطة ومن ثم نقلب فيها البصل تقليباً بسيطاً ومن ثم نضيف كمية اللحم المفروم إلى ذلك البصل ونقوم بتحريكه على النار لمدة بسيطة
- نقوم بإضافة الملح والتوابل إلى الخليط
- نقوم بفرم حبات الطماطم فرماً ناعماً بعد إزالة ما فيها من بذور
- نقوم بإضافة الخل والطحينة للبن وينقوم بخلط المزيج ونضيفه بعد ذلك الى الطماطم ونخلطها جيداً
- ومن ثم نضيف اللحم والبصل الى الخليط الذي تم تحضيره من البندورة ونستمر بالتحريك
بعد ذلك نقوم بفرد كرات العجين على هيئة الرغيف الصغير ونضع داخل كل منها بعض من الحشوة التي قمنا بإعدادها مع القليل من حبات الصنوبر ومن ثم نقوم بترتيب هذه الأقراص في الصينية المعدة لتوضع في الفرن ،أثناء ذلك نكون قد تركنا الفرن ليسخن وبعدها نضع الصينية حتى يصبح لونها أحمر قليلاً وهكذا تصبح جاهزة للأكل.
