محتويات
مقدمة
تعتبر الذرة في المركز الثالث عالميّاً بعد كل من القمح والأرز من ناحية كونها من أهم المحاصيل للإنسان، والذرة عبارة عن نبات حولي ّمن النجيليّات قد يصل ارتفاعه إلى حوالي مترين أو أكثر وهو قادر على حمل كوز واحد من الذرة غالباً وأحياناً قد يحمل النبات الواحد ثلاثة أكواز.
كانت الذرة تستعمل من قِبَل الهنود الحمر كنوع من الطحين ومن ثُمّ عرفه االأوروبيون الذين استعمروا المنطقة وقاموا بنشرها إلى العالم، والموطن الأصليّ لهذا النبات هو جنوب المكسيك ومنطقة غواتيمالا، وهو أهم محصول يتم زراعته في الولايات المتحدة الأمريكيّة.
أمّا أنواعه فنذكر منها الذرة المنغوزة وهذه تستخدم كنوع من الأعلاف وهي الأكثر زراعة، والذرة السكريّة ومن اسمها فهي غنيّة بالموادّ السكريّة، وذرة البوشار، والذرة المخطّطة، والذرة المغلّفة، والذرة الشمعيّة، والذرة الصوانيّة، وذرة الدقيق.
فوائد الذرة
هناك عدّة فوائد للذرة لما تحتويها من الفيتامينات والمعادن مثل فيتامين A وفيتامين E وفيتامينات B-complex، ومعادن الكالسيوم والحديد والفسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم والزنك والنحاس غيرها، وتحتوي على الألياف وعلى البروتين، ولذلك فإنّ الذرة تعمل على ترطيب البشرة، حيث إنّ قناع طحين الذرة مُفيد للبشرة لترطيبها والتخلص من حب الشباب وغيرها وهي تساعد على نزع الشعر غير المرغوب به عن طريق خلط طحين الذرة مع السكر ومع زلال البيض ووضعه على مناطق الشعر غير المرغوب به وهو مفيد لترطيب الشعر الخشن والمجعد وتنعيمه، كما أن الذرة تحتوي على مُضادات الأكسدة التي تعمل على حماية الإنسان ووقايته من السرطان، وهي مفيدة لصحّة الجهاز الهضميّ، وكذلك الوقاية من أمراض الضغط المُرتفع، ولكن لا يجب الإكثار منها لمن يعاني من أمراض الكُلى.
استخدامات الذرة
استخدامات الذرة مُتعددة فمنها ما يستخدم في الصناعات الغذائيّة في تحضير زيت الذرة ونشا الذرة وطحين الذرة، وتستخدم أيضاً كعلف للحيوانات، ولإنتاج الوقود الحيويّ، وكمادّة بديلة للبلاستيك في صُنع قطع السيارات.
أفكار طهو الذرة
للذرة شعبيّة كبيرة لدى الناس حيث يمكن أكلها كاملة مسلوقة ويمكن تقديمها على شكل ذرة مقليّة، وكذلك على شكل البوشار الذي يُعتبر المتعة المطلقة عند تناوله أثناء مشاهدة التلفاز، ويمكن إدخال الذرة في الأطباق المتنوعة من شوربات وسلطات وحتى مع الأطباق الرئيسيّة. أمّا عن طريقة طهو الذرة ففيما يلي بعض الوصفات لكيفيّة استخدام الذرة وإدخالها مع أطباق الطعام المُختلفة حتى تتمكن أنت فيما بعد من استيحاء أفكار أخرى لطهو الذرة.
الذرة مع الملح والفلفل الأسود
المكوّنات:
- علبة واحدة من الذرة.
- ربع إصبع من الزبدة.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- أحضر قدراً أو مقلاة عميقة وضع فيها الزبدة والذرة والملح والفلفل وضعها على النار مع التقليب والتحريك حتى تذوب الزبدة. ويمكنك أن تستخدم وعاء صالح للاستخدام في المايكرويف وتضع به جميع المكونات وتدخله إلى المايكرويف وتتركه لبضع دقائق.
- وزع الكميّة في أكواب التقديم وتناولها أنت وأحبّتك.
ملاحظة: يمكنك أن تضيف لها عند التقديم عصير الليمون أو الجبنة، ويمكنك أن تُضيف لها البهارات الأخرى التي تحبّها كالبهارات المُشكّلة والفلفل الأحمر الحارّ وغيرها.
شوربة الذرة والدجاج
المكوّنات:
- علبة واحدة من الذرة مع الكريمة.
- علبة واحدة من الذرة العاديّة.
- قطعة واحدة من صدور الدجاج غير منزوعة العظم.
- ربع كوب من نشا الذرة.
- ستّة أكواب من الماء.
- حبّة واحدة من البيض.
- عرق واحد من البقدونس.
- حبّة واحدة من البصل ذات الحجم المتوسط.
- حبّة واحدة من الجزر ذات الحجم الصغير.
- حبتان من الليمون.
- ثلاث حبّات من الفلفل الأسود.
- ثلاث ملاعق صغيرة الخل الأبيض.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- اقطع البصل إلى نصفين، والجزر إلى قطع صغيرة، وخذ قشور الليمون.
- أحضر قدر مناسب لسلق الدجاج، وضع الماء والبصل والجزر وحبات الفلفل الأسود والقليل من الملح وعرق البقدونس وقشور الليمون، واتركها على النار حتى ينضج الدجاج، ومن ثُمّ قم بإزالة العظم من الدجاج وقطّعه إلى قطع صغيرة.
- قم بتصفيّة المرق واحتفظ به.
- ضع المرق في قدر آخر وأضف له كل من الذرة مع الكريمة والذرة العاديّة والخلّ والنشا وقطع الدجاج والملح والفلفل الأسود، وحرك بشكل مُستمر حتى يصبح قوام الشوربة سميكاً.
- أضف البيض واخفقه مع المكونات، وبعد أن تصبح الشوربة مُتجانسة ارفع القدر عن النار، وضعها في وعاء التقديم، وقدم بجانبها عصير الليمون.
سلطة الجمبري مع الذرة
المكوّنات:
- كيلو غرام واحد من الجبري ذو الحجم الصغير.
- علبة واحدة من الذرة.
- حبّة واحدة من البصل ذات الحجم المتوسط.
- حبّتان من الثوم.
- ملعقة طعام كبيرة واحدة من الخردل.
- كوب واحد من المايونيز مع الثوم.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- قم بتنظيف الجمبري جيداً وأزل كيس الرمل من ظهره بعمل شق صغير لاستخراجه.
- أزل قشور الجمبري مع ترك الذيل، وبعدها ضعه في الماء المغلي وأضف له الملح والفلفل الأسود حتى يتم سلقه بشكل جيد، وبعدها يصفّى الجمبري من الماء ويترك جانباً حتى يبرد.
- قم بفرم الثوم فرماً جيداً ناعماً واهرسه جيداً، قم بتنظيف الذرة من الماء الموجود فيها بغسلها بالماء البارد لتتخلص من المواد الحافظة العالقة بها، ضع الذرة والبصل والثوم في وعاء واخلطهم معاً.
- في وعاء آخر قم بخلط ملعقة من المايونيز والخردل حتى تتمازج فيما بينها.
- اخلط كل من خليط الذرة والخليط السابق معاً وامزجها جيداً.
- في وعاء التقديم ضع الجمبري وأضف بعضاً من الملح والفلفل الأسود حسب الحاجة، وأضف الخليط الكامل لها مع التحريك والتقليب حتى تصبح السلطة مُتجانسة.
الأرز والذرة
المكوّنات:
- كوب واحد من الذرة.
- كوبان من الأرز البسمتي.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- نصف كيلو غرام من صدور الدجاج.
- حبّتان من البندورة ذات الحجم المتوسط.
- حبّة واحدة من الفلفل الأخضر الحلو ذات الحجم المتوسط.
- حبّة واحدة من البصل ذات الحجم المتوسط.
- حبّتان من الثوم.
- كوب من رب البندورة.
- فنجان واحد من الزبدة الطريّة.
- فنجان واحد من الزيت.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
طريقة التحضير:
- قم بغسل الأرز وانقعه في الماء.
- أحضر قدر اَ وضع فيه الماء والأرز وأضف بعضاً من الملح له، وأتركه على النار حتى ينضج.
- أحضر مقلاة واسعة وعميقة ومُناسبة وضع فيها الزبدة واتركها حتى تذوب ومن ثُمّ أضف الذرة والملح والفلفل الأسود والكمون والقرفة وقلبها حتى تمتزج المكونات.
- بعد أن ينضج الأرز أضفه إلى المقلاة مع الذرة وقم بتقليب المكونات جيداً لبضع دقائق.
- قطع الفلفل الأخضر الحلو إلى شرائح، وافرم البصل والثوم فرماً ناعماً واهرس البندورة، وقطع الدجاج إلى مُكعبّات.
- في مقلاة أخرى أضف الزيت وعندما يسخن أضف له البصل وقلّبه حتى يذبل ويتحول إلى اللون الذهبيّ.
- أضف كل من الثوم والفلفل الأخضر الحلو وأضف الملح والفلفل الأسود وقلّب المكوّنات جيداً ومن ثُمّ أضف قطع الدجاج.
- أضف البندورة إلى المقلاة مع المكوّنات وربّ البندورة وقلّب المكوّنات ومن ثُمّ اتركها على النار حوالي عشر دقائق إلى أن ينضج الدجاج.
- ضع الدجاج في وعاء التقديم والأرز مع الذرة في صحن التقديم وتشاركها مع أحبّتك.
