محتويات
الكعك
يعتبر الكعك من الحلويات المفضّلة لكثير من الأشخاص ، حيث تحرص شريحة كبيرة منهم على أهمية تواجده تحديداً في الأعياد والمناسبات ، فهو إلى جانب مذاقه اللذيذ ، يمنحهم الشعور بالبهجة ، وبشكل خاص كعك المعمول الذي باتت عمليّة تحضيره عمليّة أساسية وإحدى علامات مظاهر الفرح بقدوم عيد الأضحى والفطر ، وهنا نشير بأنّ للكعك العديد من المصطلحات في الدول العربية منها الكعك العادي ، وكعك المعمول كما ذكرنا مسبقاً ، بالإضافة لكعك الخبز .
كعك العيد بالتمر
مكوّنات العجينة
- كوب من حليب البودرة
- ٦ كوب من الطحين المنخول
- نصف كوب من زيت الذرة
- بيض ، عدد ١
- ٢ كوب من السمنة
- كوب من الماء الدافئ للعجن
- ٢ ملعقة ملعقة كبيرة من السكّر
- ملعقة كبيرة من بهار الكعك أو دقة الكعك
- ملعقة صغيرة من المحلب المطحون
- ٢ ملعقة صغيرة من الفانيليا
- ملعقة صغيرة من اليانسون الناعم
- ملعقة صغيرة من الخميرة ، والتي نقوم بتذويبها في مقدار نصف كوب من الماء الفاتر وملعقتين من السكّر
للحشوة :
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- نصف كيلو غرام من التمر المعجون
- ملعقة صغيرة من اليانسون
- ملعقة كبيرة من دقة الكعك
طريقة الإعداد
- لتحضير العجين نقوم بخلط كافة المقادير الجافة ( حليب البودرة ، الطحين ، المحلب ، السكّر ، اليانسون ، دقة الكعك ، الفانيليا ) بشكل جيّد في وعاء .
- نضيف لاحقاً كل من السمنة والزيت مع الخلط جيّداً بواسطة اليدين إلى أن يتغلغل السمنة والزيت في كل المكوّنات.
- نضيف البيضة للخليط مع الخلط بشكل جيّد ، ومن ثم الخميرة التي قمنا بتذويبها والخلط مرّة أُخرى .
- نضيف الفاتر بشكل تدريجي ، إلى أن يتم الحصول على عجينة غير رخوة وغير جامدة ، حيث يسهل تشكيلها .
- نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ لمدّة ساعتين حتّى تختمر
- ننتقل من بعد ذلك لتحضير حشوة التمر حيث نمزج التمر ، زيت الزيتون ، اليانسون ودقة الكعك .
- لاحقاً عندما تختمر العجينة نقوم بتقطيعها إلى كريات صغيرة جداً في حجمها .
- نحشي الكريات بخلطة التمر ونشكلها حسب الرغبة .
- ندهن وجه كريات كعك التمر بصفار البيض المخقوق مع الفانيليا ، ومن ثم نرش عليها السمسم .
- في صينية توضع حبّات الكعك ونخبزها بالفرن على نار هادئة .
كعك بالحليب
المكوّنات
- كيلو طحين
- كوب ونصف من السكّر الناعم
- كوب من الزيت أو السمنة أو الزبدة حسب الرغبة
- كوب من الحليب الجاف
- ملعقة من بهار الكعك
- ملعقة كبيرة من الخميرة المذوّبة مع ملعقة من السكّر بماء دافىء
طريقة الإعداد
- نخلط المقادير مع بعضها البعض ، ونضيف بعض من الماء الدافىء إلى أن نحصل على عجينة لا تلتصق وملساء .
- نعجن العجينة بشكل جيّد ونغطيها ، ونضعها جانباً في مكان دافئ حتّى ترتاح لمدّة أربع ساعات.
- لاحقاً نقوم بتقسيم العجينة إلى كرات ، ونشكلها من بعد ذلك حسب الرغبة.
- ندخلها في الفرن الذي يحب تسخينه سابقاً ، إلى أن تنضج .
- نُشعل الفرن لاحقاً من الأعلى بشكل قليل وذلك حتّى تنضج قطع الكعك من الأعلى، أو من خلال إنزال صينية الكعك للدرج السفلي من الفرن .
