محتويات
الحلويات السورية
تعتبر الحلويات السورية من أفضل وأشهر أنواع الحلويات المشهورة في مناطق بلاد الشام، حيث تتميّز بلذتها ومذاقه الطيب ومن هذه الحلويات: الوربات بالقشطة السورية، وهريسة الجزر، والهريسة النبكيّة، وأصابع الست، والمشبك الحلبي، وحلى بلح الشام المقرمش، وغيرها من الحلويات السورية الشهية، وفي هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة عمل أصابع الست، وطريقة عمل مشبك حلبي، وطريقة عمل بلح الشام المقرمش.
طريقة عمل أصابع الست
المكوّنات:
- كوب من السميد.
- كوب من الطحين.
- فنجان من أي زيت نباتي.
- ملعقة خميرة فورية.
- ملعقتان من اليانسون.
- رشّة ملح ورشة سكر.
- قطر بمقدار ثلاثة أكواب.
- زيت قلي.
طريقة التحضير:
- نخلط الطحين والسميد في إناء ونضع عليه رشة من السكر والملح، ثمّ اليانسون والزيت النباتي، ونذوّب الخميرة الفورية بالماء الدافيء ونتركها لمدّة خمس دقائق، ثم نضعها على الخليط ونعجنها حتى تصبح عجين متماسك ونتركها مدّة ساعة لتخمر.
- نأخذ قطعة صغيرة من العجين وباستخدام المبشرة نضغط على العجين بالأصابع لكي تتشكل وهكذا حتى الانتهاء من كامل العجين.
- نضع هذه القطع بعد تشكيلها بالزيت لقليها حتى تتحمر ثم نخرجها ونضعها في القطر لفترة قليلة ثم نضعها على المصفاه وتقدم للأكل.
طريقة عمل مشبك حلبي
المكوّنات:
- كوب ونصف من السميد.
- ربع كوب من الطحين.
- فنجان من الماء الدافيء.
- ملعقة خميرة فورية.
- ملعقة من الزيت.
- ملعقة من السكر.
- رشة ملح.
- زيت للقلي بمقدار كوب ونصف.
- قطر بمقدار كوب.
طريقة التحضير:
- نحضر وعاء ونخلط به السميد والطحين والزيت والسكر والملح ونخلطها حتى نحصل على خليط طري وشبه سائل، ثم نتركه ليتخمر قرابة الربع ساعة.
- نضع هذا الخليط في كيس حلواني أو أي كيس مع عمل فتحة دائرية صغيرة بنهايته ليخرج منها الخليط على شكل كرات أو أي شكل آخر.
- نقوم بتحميّة الزيت ونضع به أشكال الخليط حتى تقلى وتحمّر ثم نرفعه وتكرر حتى ننتهي من كامل الكمية.
- نغمسها بالقطر وتقدم على الطبق.
طريقة عمل بلح الشام المقرمش
المكوّنات:
- كوب واحد من الماء.
- فنجان من زيت الذرة.
- رشة من الملح والسكر.
- ربع ملعقة من البكنج باودر.
- بيضتان.
نصف ملعقة فانيلا.
- كوب ونصف قطر.
- زيت قلي مقدار كوب.
طريقة التحضير:
- نضع القدر على النار ونضع به الزيت ونضيف إليه الماءويترك ليسخن.
- نضيف إليه الطحين ونحركه حتى يذوب ونتركه ليبرد.
- نضع الخليط بالعجانة ونضع عليه البيض والبكنج باودر والفانيلا، ثم السكر والملح ونخفقه جيداً حتى تتشكل منه عجين سلسة.
- نضع العجين في كيس حلواني ويتم سكب العجين على شكل أصابع طويلة ونضعها بالزيت للقلي.
- تقلى جميع الكمية حتى تتحمر ويصبح لونها ذهبي ثم ترفع وتغمس بالقطر وتقدم.
