محتويات
خبز الصاج
يعتبر خبز الصاج من أشهى أنواع الخبز التي عرفناها منذ الصغر، فما يميّزه هو طريقة خبزه المختلفة، ورائحته الزكية، وهو من أنواع الخبز التي تميّز بها المطبخ العراقي، فانتقل للعديد من الدول العربيّة، وأصبح مرغوباً أكثر من أي نوعٍ آخر.
كما أنّه يدخل في تحضير العديد من أنواع الفطائر، والساندويشات، وعادةً ما نحصل عليه من المخابز التي تقدمه بشكلٍ يومي، لكن في هذا المقال سنوضح لكم طريقة عمل خبز الصاج العراقي الشهي واللذيذ في البيت بوصفة سهلة وسريعة، وطريقة عمل خبر العروق العراقي.
طريقة عمل خبز الصاج العراقي
المكوّنات
- كيلوغرامان من الدقيق الأبيض.
- لتر من الماء.
- نصف فنجان من الخميرة الفوريّة، وزيت الذرة النباتي.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
- فنجان صغيرة من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- ضعي كلاً من الدقيق، والحليب في وعاءٍ عميق، ثمّ اخلطي المكوّنات حتّى تتداخل.
- اسكبي الماء في قدرٍ عميق، ثمّ أضيفي إليه الماء، والزيت، والسكر، والخميرة، والملح، وضعيه على النار.
- حرّكي المكوّنات مع بعضها حتّى تمتزج جيّداً، ثمّ ارفعي القدر عن النار بعد أن يغلي المزيج.
- اسكبي المزيج على خليط المكوّنات الجافة، ثمّ اعجني المكوّنات لمدة عشرين دقيقة بيدكِ، أو باستخدام العجّانة الكهربائية.
- غطّي العجينة ثمّ اتركيها لمدة أربع ساعات، حتّى تختمر.
- قطّعي العجينة لكرات متساوية الحجم، ثمّ اتركيها جانباً لمدة خمس عشرة دقيقة حتّى ترتاح.
- افردي كرة من العجينة على لوح صلب مرشوش بالدقيق، حتّى يصبح رفيعاً جداً، ثمّ كرّري العمليّة مع كميّة الأرغفة المتبقية.
- سخّني الصاج على النار لبضع دقائق، ثمّ اخبزي الأرغفة عليه، مع تقليبها باستمرار حتّى يصبح لونها ذهبيّاً.
- ارفعي الخبز عن الصاج، ثمّ قدّميه للأكل، أو استخدميه في تحضير ساندويشات الشاورما.
خبز العروق العراقي
المكوّنات
- كوبان من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الخميرة، والكركم.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- حبة متوسطة الحجم من البصل المفروم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
- ربع كيلوغرام من اللحم المفروم.
- ماء بحسب الحاجة للعجن.
- زيت ذرة للقلي.
طريقة التحضير
- ضعي كلاً من الدقيق، والخميرة، والملح، والكركم، والبصل، والبقدونس، واللحم المفروم في وعاء متوسط، ثمّ اخلطي المكوّنات مع بعضها.
- أضيفي الماء على دفعات، ثمّ قلّبي المكوّنات مع بعضها من جديد، حتّى تصبح عجينة متجانسة.
- غطي العجينة واتركيها حتّى تختمر ويتضاعف حجمهما.
- قطّعي العجينة على شكل أقراص دائريّة، ثمّ اقليها في الزيت الساخن.
