الزبادي
لا يخلو أيّ مطبخ من مطابخ العالم العربي من الزبادي، ويعود ذلك إلى أنّه يدخل في العديد من الوصفات المختلفة سواء كانت وصفات رئيسيّة أم وصفات حلويّات. يحبّ الكثير من الناس تناول الزبادي، وخاصّةً الأطفال الصغار. يسمّى في مصر الزبادي، ولكنّه يطلق عليه اسم اللبن في باقي دول العالم العربي إلى جانب اسم الروب في بعض دول الخليج العربي.
يمكن تحضير الزبادي في المنزل بطريقةٍ سهلة وسريعة بل ومضمونة أيضاً دون الحاجة لشرائه من الأسواق، ولمعرفة طريقة تحضير الزبادي ما عليك عزيزي القارئ إلّا اتّباع الطريقة التي سوف نسردها عليك بالتّفصيل.
إعداد الزبادي في المنزل
المكوّنات
- خمسة كيلوغرامات من الحليب السائل.
- كيلو من اللن.
- ملعقة كبيرة من الحليب الناشف.
طريقة التحضير
- نبدأ أولاً بوضع الحليب السائل في وعاء عميق على النار حتى يغلي.
- نترك الحليب جانباً حتى يبرد بعض الشيء وليس تماماً، ولاختبار حرارة الحليب المناسبة، نقوم بوضع طرف الأصبع، وبمجرّد أن نلاحظ تحمّل الأصبع لحرارة الحليب يكون في هذه الحالة جاهزاً للاستعمال.
- نضع كيلو اللبن في الخلّاط الكهربائي ونخلطه قليلاً مع ملعقة كبيرة من الحليب الناشف.
- نضيف اللبن الّذي في الخلاط الكهربائي فوق الحليب السائل الدافئ، ونخفقه بواسطة الخفّاقة اليدويّة جيّداً كي يتوزّع تماماً في الحليب السائل.
- نوزّع خليط الزبادي في الأوعية التي نريد أن نحضّر الزبادي بها.
- نقوم في تلك الأثناء بتسخين الفرن جيّداً ثم نطفئ الغاز، بعد ذلك نضع الأوعية التي وضعنا فيها الزبادي في الفرن الساخن ونغلقه.
- تبقى أوعية الزبادي في الفرن لمدّة أربع ساعات تقريباً.
- نخرج أوعية الزبادي من الفرن ونضعها جانباً في مكان دافئ، مع مراعاة تغطيتها جيداً حتى تبقى دافئةً لمدّة ليلة كاملة.
- نضع الزبادي في الثلّاجة حتى يبرد تماماً، ثمّ نقدّمه ويصبح جاهزاً للاستعمال.
فوائد الزبادي
- يعمل الزبادي على التقليل من الإصابة بسرطان القولون؛ إذ إنّه يحتوي على بكتيريا نافعة تحافظ على بقاء القولون نظيفاً من الفضلات.
- يساعد في عملية الهضم.
- يحتوي على الكالسيوم الهام في تقوية العظام والأسنان.
- يعمل الزبادي على تقوية الجهاز المناعي في جسم الإنسان.
- يعمل على تخليص الجسم من السموم التي قد يتعرّض لها.
- يساعد على تخفيض ضغط الدم.
- يعمل على فتح الشهيّة.
- يقوّي المعدة ويدر البول، بالإضافة إلى أنّه يعالج الإسهال.
- يدخل الزبادي (اللبن) في تحضير العديد من أقنعة البشرة؛ إذ إنّه يعمل على تنقية البشرة وشدّ مسام الوجه، بالإضافة إلى أنّه يزيد من نعومة البشرة ويزيل الشوائب التي تعلق عليها.
