محتويات
البطاطس
إنَّ البطاطس المُجمّدة هيَ الحل السريع دائماً للضيوف الذّينَ يأتونَ بشكلٍ مُفاجىء، وللأيام التّي لا يمتلك الشخص فيها الوقت للطبخ، ولكنَّ إعدادها يُعدّ من الأمور الصعبة إلى حدٍ ما؛ ففي حال حصول أي خطأ ستفسد ويُصبح شكلُها وطعمها سيئاً، لذلِكَ يجب اتباع الطريقة الصحيحة لقليها كي تكونَ مُقرمشةً ولذيذةً ومُناسبةً لتناولها سريعاً.
طريقة قلي البطاطس المجمدة
- إخراج البطاطس من الفريزر قبلَ ساعة تقريباً من قليها حتّى يذوب عنها الثلج وتكون جاهزةً.
- تسخين زيت القلي على درجة حرارة عالية وحتّى يكونَ ساخناً جداً، ومن بعدها وضع البطاطس في الزيت وتقليبها من فترةٍ لأُخرى، وهذهِ الخطوة هيَ التّي تجعلها طريّةً من الداخل ومُقرمشةً من الخارج.
- تحضير صحن التقديم عن طريق وضع مناديل ورقية فيه، ومن ثُمَّ إخراج البطاطس من الزيت باستخدام ملعقة تحتوي على الثقوب ووضعها في صحن التقديم؛ فبهذهِ الطّريقة يتم التخلُص من أكبر قدرٍ مُمكنٍ من زيت القلي منها.
- رش القليل من الملح على البطاطس وتقديمها مع القليل من الكاتشب والمايونيز.
إعداد البطاطس المُجمدة
المكوّنات
- ثلاث حبّاتٍ كبيرة من البطاطس الطازجة.
- رشة من الملح.
- كميّة من الماء لسلق البطاطس.
- بهارات مشكلة حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- تنظيف البطاطس جيّداً بالماء وتجفيفها، ومن ثُمَّ تقشيرها وتقطيعها طوليّاً وبسماكة متوسطة، وبإمكان الشخص جعلها إمّا سميكة جدّاً أو رفيعة حسب رغبته.
- غلي الماء مع رشة من الملح في قِدر وعلى نار عالية، ومن ثُمَّ وضع البطاطس المُقطعة فيه وتركها حتّى تُصبح نصف ناضجة.
- إخراج البطاطس من الماء ووضعها في مصفاة حتّى تجف جيّداً من الماء.
- تتبيل البطاطس بالبهارات المشكلة أو تركها كما هيَ حسب رغبة الشخص.
- وضع البطاطس في كيس أو عبوة خاصة بالحفظ بعدَ أن تبرُد ووضعها في الفريزر بعدها، ويُفضّل كتابة التاريخ على العبوة لمعرفة الزمن الذّي تم حفظها فيه.
- إخراج البطاطس قبل ساعة من قليها أو استخدامها للطهو.
إعداد البطاطس المقلية
المكوّنات
- كيلوجرام بطاطس مع القشر مُقطّعة إلى مُكعبات صغيرة.
- زيت نباتي للقلي.
- رشة من الملح الخشن والفلفل الأسود والأريغانو المُجفف (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
- سلق مُكعّبات البطاطس في ماء مُملّح حتّى تنضُج، وبعدها تُصفّى وتُترك جانباً لتبرد.
- قلي البطاطس في الزيت حتّى يُصبح لونها ذهبياً، وبعدها فردها في صينيّة وتُجمّد بشكلٍ كامل.
- تسخين الزيت مرة أُخرى وقلي البطاطس فيه حتّى تُصبح مُقرمشة ومُحمرة، وبعدَ الانتهاء يمكن رشّ الفلفل الأسود والملح والأريغانو المُجفف عليها حسب الرغبة.
