ما هي الزبادي
يعتبر الزبادي أحد مشتقات الألبان الضرورية لصحة الإنسان ، حيث أنه مغذي للاطفال وأيضاً الكبار بما يحتوي عليه من معادن وفيتامينات والبروتينات مهمة لصحة الجسم مثل عنصر الكالسيوم،الضروري لصحّة العظام والأسنان ، و يعرف لبن الزبادي : على أنه عبارة عن مشتق من مشتقات الألبان الغنية بالبروتين والكالسيوم وتتكون الزبادي عن طريق إضافة نوع من بكتيريا نافعة له.
يتم صناعة الزبادي بطريقتين إما عنك بالمنزل أو من خلال مصانع الالبان وذلّك من خلال وضع نوع معين من البكتيريا النافعة ويتم تركه ليتخمّر ، ومن أجل الحصول على هذه البكتيريا من خلال شرائها من مناطق صنع الالبان ، أو تشتري علبة زبادي جاهزة وتضيفها الى اللّبن وتغطي جيداً وتترك اللبن في مكان دافيء قليلاً ، أو يعرض للشمس لمدة ساعتان أو ثلاثة ليتشكل لبن الزبادي .
فوائد الزبادي
- تفيد للتخلص من السمنة وزيادة الوزن وخاصّة مناطق الكرش وبروزها حيث تساعد على حرق الدهون المتكدسة في الكرش.
- يساعدالزبادي في علاج إضطرابات و القرحة التي تصيب المعدة .
- ويعالج لبن الزبادي إلتهاب المفاصل..
- يساعد لب الزبادي في رفع مقاومة المناعة في جسم الانسان.
- تقلل تناول لبن الزبادي من سرطان الثدي و القولون.
- تعتبر الزبادي مصدر ممتاز للكالسيوم والبروتين والفسفور .
- تناول لبن الزبادي بشكل منتظم يؤدي لمعان وحيويةالجلد والعين .
- يعالج لبن الزبادي حروق الشمس بوضعها على مكان الحرق مدة اسبوعين.
- تساهم في علاج ضرر النمش .
- يستخدمه في تكوين أقنعة وماسكات للتجميل .
طرق إستخدام الزبادي للطبخ :
عند إستخدام لبن الزبادي في الطبخ يجب تعريض لبن الزبادي الى درجة حرارة خفيفة ثم تضيف لبن الزبادي الى الطعام.وأيضاً إذا كنت ترغب في إضافت لبن الزبادي قبل إستواءالطعام أو ببداية الطبخ لا بد من إضافة قليل من الدقيق أو النشأ له ويحرك باستمرار حتى يغلي من أجل أن لا يتخثر ويصبح على شكل كتل .للمحافظة على قوام لبن الزبادي في الطبخ يجب عليك عدم تحريكة خلال الطبخ وتضععه في أخر الطهي ، ويستخدم لبن الزلادي أحياناً كبديل للكريما والميونيز، ويستخدم أيضاً عندما يبقى فترة طويلة في الثلاجة لصناعة جبنة الزبادي.
