الشاورما
تعتبر الشاورما من الوجبات السريعة الشعبية التي اشتهرت بتركيا، من ثمّ انتقلت شهرتها مع طعمها اللذيذ والمميّز الرائع إلى جميع الدول العربيّة والغربيّة، حيث إنها لاقت الكثير من الإقبال من الناس بمختلف أعمارهم، وأصبحت الآن من أكثر الوجبات طلباً لما تمتاز به من مذاق ورائحة شهيّة، تُحضّر الشاورما على أيدي أمهر الطهاة، ويتواجد هناك نوعان من الشاورما وكل منهما ينفرد بطعمه، وبهاراته، وطريقة تحضيره، وهنا سوف نقدّم طريقة تحضير الشاورما والبهارات المستخدمه بها.
أنواع الشاورما:
- شاورما الدجاج.
- شاورما اللحمة.
تحضير الشاورما
المكوّنات
- دجاج مسحّب، مقدار دجاجة واحدة، أو نصف كيلو من اللحم المقطّع إلى شرائح.
- بصلة واحدة كبيرة الحجم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة.
- أربع ملاعق كبيرة من اللبن.
- نصف كأس من الخل.
- نصف عصير ليمونة طازجة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من اللومي المطحون ناعم.
- ملعقة صغيرة من القرنفل.
- ملح حسب الرغبة.
- ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
- مكعب من مرقة الدجاج.
- ملاحظة: يضاف مع شاورما اللحمة ملعقة من الهال المطحون، وملعقة من الزنجبيل المطحون.
طريقة التحضير
- نحضّر قطع الدجاج أو اللحمة من ثمّ نقوم بغسلها جيّداً.
- نضعها بوعاء زجاجي، ومن ثم نضيف الليمون مع فرك قطع اللحمة أو الدجاج جيّداً.
- تُترك لمدة عشر دقائق مغطّاة بالثلاجة.
- تُغسل مرّة أخرى بالماء البارد، من ثمّ نضيف عليها زيت الزيتون والخل ونحركها جيداً.
- نضيف بعد ذلك شرائح البصل والثوم ونفرك الخليط جيّداً.
- نضيف التوابل، والبهارات، واللبن بعد ذلك تدريجيّاً، ويتم خلطها أكثر من مرّة حتّى تتجانس كل قطع الدجاج أو اللحمة بالبهارات.
- يُترك الخليط مغطّى بطريقة مُحكمة لمدّة ثماني ساعات على الأقل بالثلاجة.
- بعد ذلك نُخرج الخليط من الثلاجة ويتم وضعه بدرجة حرارة المطبخ، نحضّر صينية الفرن بعد ذلك، ونقوم بتصفية قطع الدجاج من التوابل بحيث تُزال الزوائد منها، مع الاحتفاظ بجزء بسيط من البهارات على الدجاج أو اللحمة، تُفرد بالصينية من ثم نقوم بوضع شرائح من البصل، وقطع من الثوم، والبندورة فوقها.
- نضيف كأس من الماء وتُغلّف الصينية بورق القصدير وتوضع بالفرن لمدّة نصف ساعة حتّى تنضج تماماً.
- يتم تحضير الخبز الخاص بالشاورما ويتم وضع المايونيز، والثوم، وبعض الكاتشاب على الخبز، من ثمّ نقوم بوضع الشاورما ويُلف الخبز على شكل أسطوانة.
- تقدّم الشاورما ساخنة مع البطاطا المقليّة والعصائر الطبيعيّة، يمكن تحضير أطباق من سلطة الخضار لإضافة الألياف للوجبة لنحصل على الفائدة والعناصر الغذائيّة الكاملة.
