الفول الأخضر
من أسماء الفول الأخضر باللغة الإنجليزية Fava beans و broad bean، وهو ينتمي إلى العائلة التي تتضمن البازلاء والفاصوليا والتي تعرف باسم " Fabaceae"، حيث يمكن إيجاده بعدة أشكال إما على شكل قرون أو مجفف أو مجمد أو حتى معلب، ولقد كان الفول الأخضر مشهور في النظام الغذائي لمنطقة الشرق الأوسط، وذلك بسبب محتواه العالي للبروتين، وقد حظي على اهتمام من قبل جميع أنحاء العالم بسبب طعمه الحلو وأيضًا لوجود الفوائد الصحية للفول الأخضر، وفي هذا المقال سوف يتم الحديث عن أبرز فوائد الفول الأخضر.[١]
أبرز فوائد الفول الأخضر
يعد الفول الأخضر من البقوليات الخضراء والذي يأتي على شكل قرون، حيث يكون طعمه قليلًا حلو وذات نكهة ترابية، ويتم أكله من قبل العديد من الأشخاص حول العالم، كما إن الفول الأخضر مليء بالفيتامينات والمعادن والألياف الغذائية وحتى البروتين، حيث يمتلك تأثير ذو فائدة صحية على جسم الإنسان مثل تحسين الأداء الحركي وتعزيز المناعة، وفيما يأتي أبرز فوائد الفول الأخضر:[٢]
يحمي الجنين من الاعتلال الخلقي
يعد الفول الأخضر مصدرًا غنيًا بحمض الفوليك؛ وهو العنصر الغذائي المسؤول على تعزيز تطور ونمو الجنين بشكل صحي، كما أنّ النساء الحوامل يحتجن كمية إضافية من حمض الفوليك، حيث يمكن الحصول عليها من الأغذية الصحية والمكملات الغذائية، حيث يساعد حمض الفوليك على تقليل خطر الإصابة باعتلال الأنبوب العصبي، ومشاكل التي قد تحدث في نمو وتطور دماغ والحبل الشوكي للجنين، وقد تم تقدير عدد الأجنة المصابة باعتلال الأنبوب العصبي في عام 2015 بما يقارب 260000 جنين من حول العالم، حيث عدد كبير من هذه الأجن كان يمكن الوقاية من هذه الاعتلال من خلال أخذ الأم ما يكفي من الفول، وقد وجدت دراسة كانت تتكون من أكثر من 23000 امرأة بأن مشاكل الدماغ والنخاع الشوكي قد قلت بنسبة 77% لدى الأجنة التي كانت أمهاتهم يتناولن أعلى جرعة كل يوم من الفول، بالمقارنة بالنساء ذو جرعة قليلة، كما إن كوب من الفول الأخضر بما يقارب 170 غرام يعطي 40% من الاحتياج اليومي من حمض الفوليك، مما يجعل من الفول الأخضر مصدر ممتاز للنساء الحوامل وهي من أبرز فوائد الفول الأخضر.[٢]
صحة القلب
يعد الفول الأخضر مصدر غني بالعناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن، التي تعزز من صحة الأوعية الدموية القلبية، وأيضًا يحتوي الفول الأخضر بشكل كبير على الألياف الغذائية حيث ¼ كوب من الفول الأخضر يعطي بما يقارب 9 غرام، كما إن البقوليات مثل الفول الأخضر يعد مصدر جيد بكلا النوعين من الألياف الغذائية الذائبة وغير الذائبة، إلا أنه يعد غني بالألياف الذائبة، كما إن تناول الألياف القابلة للذوبان قد يعمل على تحسين مستوى السكر في الدم ومستوى الكولسترول، حيث تعد الألياف القابلة للذوبان فعالة في خفض مستوى الكولسترول الضار مثل LDL وهي من أبرز فوائد الفول الأخضر.[٣]
المراجع
- ↑ "8 Amazing & Nutritious Benefits Of Fava Beans", www.organicfacts.net, Retrieved 30-12-2019. Edited.
- ^ أ ب "10 Impressive Health Benefits of Fava Beans", www.healthline.com, Retrieved 30-12-2019. Edited.
- ↑ "What Are the Benefits of Fava Beans?", www.livestrong.com, Retrieved 30-12-2019. Edited.
