أسباب قد تقنعك لترك تناول الخبز الأبيض

الخبز الأبيض

ما أثر معالجة الخبز الأبيض على الصحة؟

الخبز الأبيض أو الدقيق الأبيض، يتم صناعته بمعالجة الحبوب الكاملة لإزالة النخالة والجراثيم، وتتميز المنتجات المصنوعة من الدقيق المكرر بنوع أدق وأخف وزنًا وعمرًا أطول عادةً من الخبز غير المكرر، ومع ذلك تزيل المعالجة للدقيق معظم أو كل الألياف والفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الجسم، وتبقى الكربوهيدرات السريعة والسهلة للهضم.^[١]

ويمكن أن تؤدي معالجة الدقيق الأبيض إلى نقص في التغذية بسبب فقدان العناصر الغذائية، لكن بعض المعالجون يضيفون بعض العناصر الغذائية المفقودة إلى الدقيق الأبيض المعالج، باستخدام المكملات الغذائية مثلحمض الفوليك وفيتامينات B، ومع ذلك إن هذه الفيتامينات التكميلية ليست جيدة مثل الفيتامينات التي تأتي بشكل طبيعي من مصادرها الطبيعية، لأن جسم الإنسان بعادته يستطيع امتصاص العناصر الغذائية ومعالجتها بشكل أفضل من المصادر الطبيعية مقارنةً بالمصادر المعالجة، لذلك هنالك عدة أسباب قد تقنعك لترك الخبز الأبيض واستبداله بما هو أفضل وصحي أكثر وغني بالعناصر الغذائية التي تعود على صحة الإنسان بالنفع، وتقي من الأمراض.^[١]

أسباب قد تقنعك لترك تناول الخبز الأبيض

لماذا عليك ترك تناول الخبز الأبيض؟

يعد تناول الخبز بأنواعه من العادات اليومية لدى معظم الأشخاص، فهنالك العديد من أنواع الخبز المختلفة كالخبز الذي يتكون من الحبوب الكاملة، أو الخبز المحلى أو خبز الذرة وغيرها الكثير، ويفضل الكثير من الأشخاص تناول الخبز الأبيض، لكن هنالك عدة أسباب قد تقنعك لترك تناول الخبز الأبيض، فهنالك أنواع من الخبز مغذية أكثر منه ومن الأسباب التي تجعل الفرد يتجنب الخبز الأبيض:^[٢]

• يجعل مستويات السكر في الدم غير منتظمة، بسبب انخفاض نسبة الألياف والبروتين التي تساعد على إبطاء عملية الهضم، فيتم هضم الخبز الأبيض وامتصاصه بسرعة، مما يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم بسرعة.
• يزيد خطر الإصابة بداء السكري من النوع الثاني؛ لأنه عندما يرتفع مستوى السكر في الدم بسرعة، يتم إطلاقالإنسولين الزائد في مجرى الدم لدفع السكر إلى الخلية، وعندما يحدث هذا بشكل منتظم ، تصبح الخلايا أكثر مقاومة للإنسولين، مما يجعل من الصعب التحكم في مستويات السكر بالدم.
• يزيد الوزن، فتناول الكربوهيدرات المكررة مثل الخبز الأبيض، يؤدي لارتفاع نسبة السكر في مجرى الدم بشكل سريع وتحطمه السريع سيزيد من الشعور بالجوع بعد وقت قصير من تناوله مما قد يؤدي إلى زيادة تناولالسعرات الحرارية خلال اليوم وبالتالي زيادة الوزن.
• يزيد من أعراض الاكتئاب، فقد يكون مذاقه جيدًا، لكنه يمكن أن يؤثر سلبًا على المزاج، فأوضحت بعض الدراسات وجود صلة بين استهلاك الكربوهيدرات المكررة مثل الخبز الأبيض والاكتئاب.

القيمة الغذائية للخبز الأبيض

هل يحتوى الخبز الأبيض على عناصر مفيدة للجسم؟

وبعدما تم التطرق إلى بعض أضرار كثرة تناول الخبز الأبيض وأهمية تجنبه والتقليل منه، واستبداله بالخبز الأسمر، سيتم التطرق إلى القيمة الغذائية له فتحتوي مئة غرام من الخبز الأبيض على العناصر الغذائية الآتية التي قد يكون أغلبها مضاف وغير موجود بصورة طبيعية به:^[٣]

• 36.42 غرام من الماء
• 266 كيلو كالوري
• 8.85 غرام من البروتين
• 3.33 غرام من الدهون
• كربوهيدرات 49.42 غرام
• الألياف الغذائية الإجمالية 2.7 غرام
• كالسيوم 144 ملغ
• الحديد 3.61 ملغ
• المغنيسيوم ، 23 ملغ
• الفوسفور ، 98 ملغ
• البوتاسيوم 126 ملغ
• الصوديوم ، 490 ملغ
• الزنك 0.74 ملغ.
• النحاس 0.101 ملغ
• السيلينيوم 22 ميكروغرام
• الثيامين 0.533 ملغ
• الريبوفلافين 0.243 ملغ
• النياسين 4.78 ملغ
• فيتامين ب 6 0.087 ملغ
• مجموع حمض الفوليك 111 ميكروغرام
• الكولين 14.6 ملغ

المراجع

1. ^ ^{أ ب} "Is bread healthful or should I avoid it?", www.medicalnewstoday.com, 2020-04-29, Retrieved 2020-04-29. Edited.
2. ↑ "5 Reasons to Skip White Bread For Good", www.everydayhealth.com, 2020-04-29, Retrieved 2020-04-29. Edited.
3. ↑ "Bread, white", fdc.nal.usda.gov, 2020-04-29, Retrieved 2020-04-29. Edited.