محتويات
المقبلات
المقبلات هي عبارة عن أطباق متنوعة يتم تقديمها إلى جانب الأطباق الرئيسية وغالباً ما تكون خضروات نيئة أو مطبوخة أو مخللة لتكمل الطبق الرئيسي، كما أنّها يمكن أن تكون شوربة وأطباق أخرى، مثل: السمبوسة، والمعجنات، والكبة، وورق العنب، لكن بكميات قليلة، ويتم تقديم تشكيلة واسعة من المقبلات في المطاعم لتعطي مظهر جميل للسفرة إضافة إلى أنّها لذيذ الطعم، وتستطيع ربة المنزل تحضير تشكيلة واسعة منها تشبه تلك التي تقدّم في أفخم الأماكن وهذا ما سنعرفكم عليه في مقالنا.
اللبن بالخيار على الطريقة اليونانية
المكوّنات
- حبتان من الخيار المبروش.
- نصف كوب من النعناع المفروم ناعم.
- فص من الثوم المهروس.
- 250 جرام من اللبن الزبادي.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- نتخلص من كل كمية المياه الموجودة في الخيار عن طريق وضعه في المصفاة بعد برشه، كما نتخلص من الماء الموجود في اللبن كي نحصل على قوام كريمي.
- نخلط كل المكوّنات مع بعضها البعض حتى تختلط جيداً.
- نقدم الطبق بارداً مع أطباق الدجاج المشوي.
أجنحة الدجاج المتبّلة
المكوّنات
- اثنا هشر قطعة من أجنحة الدجاج.
- ربع كوب من الدقيق الأبيض.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
- ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر البودرة.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب ونصف من الزيت النباتي للقلي.
مكوّنات الصلصة:
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ربع كوب من الخل الأبيض.
- ربع كوب من الصلصة الحارة (التوباسكو).
- فص ثوم مهروس.
طريقة التحضير
- نغسل أجنحة الدجاج ونزيل طرفها المدبب والجلد ثم نقطع كل جناح من النصف حتى يصبح لدينا أربعة وعشرين قطعة.
- نخلط الدقيق مع البيكينج باودر والفلفل الأسود والريحان والبابريكا والفلفل الحار والملح.
- نقلب الأجنحة في الدقيق المتبل حتى يغطيها تماماً من جميع الجوانب.
- نضع الزيت على النار حتى يسخن ثم نضيف له الأجنحة ونتركها لمدّة خمس دقائق أو حتى تأخذ لون ذهبي.
- نقوم بتحضير الصلصة عن طريق وضع الزبدة على النار ثم نضيف لها السكر والزبدة ونقلبهم حتى يذوب السكر ثم نضع الملح والصلصة الحارة والخل ونتركهم على النار حتى تصبح الصلصة كثيفة.
- نرفع أجنحة الدجاج من الزيت ونصفيها جيداً ثم نضعها في الصلصة لتتغطى بأكملها بعد ذلك نقدمها.
