محتويات
كيك الزبادي
| مدّة التحضير | ثلاث عشرة دقيقة |
| مدّة الطهي | أربعون دقيقة |
| تكفي لِ | ثمانية أشخاص |
المكوّنات
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر، وبرش الليمون، أو البرتقال.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- كوبان من الطحين.
- كوب من اللبن الزبادي، والسكر الناعم الحبيبات.
- ثلث كوب من زيت الذرة.
- ثلاث بيضات كبيرات.
- رشّة صغيرة من الملح.
مكوّنات القطر:
- ملعقة صغيرة من ماء الورد، أو الفانيلا، وعصير الليمون.
- ثلاثة أرباع كوب من الماء.
- كوب من السكر.
للتزيين:
- السكر الناعم البودرة.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن.
- إحضار قالب ذي فتحة من الوسط ، ودهن القالب بالسمنة ورشّ الطحين على القاع.
- نخل كلٍ من: البيكينج باودر، بيكربونات الصوديوم، والملح، والطحين على قطعة من ورق الزبدة، أو في طبق عميق، ثمّ وضعه جانباً.
- وضع البيض، والسكر في وعاء الخلاط ، ثمّ تثبيت المضرب الشبكي، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط هشاً وكريمي القوام.
- تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لعدة ثوانٍ إلى أن يتم خلط الزيت مع البيض فقط، ثمّ إضافة برش البرتقال، أو الليمون والفانيلا.
- إضافة خليط اللبن الزبادي، والطحين، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة للحصول على خليط كيك متجانس وناعم.
- سكب خليط الكيك في القالب، ثمّ مساواة السطح، ثمّ إدخال القالب إلى الفرن لمدّة خمس وأربعين دقيقة إلى أن ينضج الكيك، ثمّ اختبار نضج الكيك باستعمال عود خشبي صغير.
- إخراج الكيك من الفرن، ثمّ تركه في القالب لعدة دقائق إلى أن يصبح بارداً، ثمّ قلبه على طبق تقديم عالي الحافة قليلاً.
- توزيع القطر على الكيك وهو ساخن باستعمال فرشاة عريضة إلى أن يتشربه تماماً، بعد إضافة ماء الورد على القطر، ثمّ رشّ السكر الناعم البودرة.
- ترك الكيك لمدّة ستين دقيقة أو أكثر إلى أن يتشرب بطعم القطر.
تحضير القطر :
- وضع كلٍ من: عصير الليمون، والماء، والسكر في قدر، وتقليب السكر ووضعه على درجة حرارة متوسطة لمدّة ثماني إلى عشر دقائق، ثمّ إضافة ماء الورد وصب القطر وهو ساخن جداً على الكيك.
كيك الزبادي، والجبنة القريش
| مدَة التحضير | عشر دقائق |
| مدَة الطهي | ثلاثون دقيقة |
| تكفي لِ | عشرة أشخاص |
المكوّنات
- ربع كوب من نشا الذرة.
- نصف كوب من السكر.
- كوب من اللبن الزبادي البلدي.
- كوبان من جبنة القريش.
- بياض بيضتين.
- صفار ثلاث بيضات.
- ثلاث حبات مستكة مطحونة مع ملعقة صغيرة من السكر.
طريقة التحضير
- خلط نشا الذرة، واللبن الزبادي معاً في قدر، ثمّ إضافة السكر، والمستكة، وخلط المكوّنات جيداً، ثمّ ترك الخليط إلى أن يغلي على درجة حرارة منخفضة إلى أن يصبح الخليط كثيف القوام.
- تقليب الجبنة القريش مع الخليط، ثمّ رفع القدر عن النار وتركه إلى أن يصبح بارداً.
- قلب صفار البيض مع خليط الجبنة القريش، وخلط بياض البيض وتقليبه بهدوء مع الخليط.
- خبز الخليط على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدّة ثلاثين دقيقة بعد صبه في قالب مدهون بالزبدة .
- ترك الكيك إلى أن يصبح بارداً في الصينية قبل أن يتم قلبه على صحن التقديم، ثمّ تزيينه حسب الرغبة.
