محتويات
أم علي بالقشطة
| مدّة الطهي | ثلاثون دقيقة |
| تكفي لـ | ستة أشخاص |
المكوِّنات
- عشر شرائح من عجينة الباف باستري المربعات.
- كوب من السكر.
- خمسة أكواب من الحليب.
- نصف كوب من الزبدة.
مكونات الحشوة:
- ملعقة كبيرة من القرفة.
- ربع كوب من كلٍ من:
- الزبيب.
- الفستق الحلبي المجروش.
- الجوز المجروش.
- اللوز الشرائح.
- البندق المحمص المجروش.
- نصف كوب من جوز الهند الناعم.
مكونات القشطة:
- ربع كوب من الحليب المركز المحلى.
- كوب من القشطة.
- ربع كوب من الفستق الحلبي المجروش للتزيين.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن لدرجة حرارة مئتين مئوية و تجهيز طبق من الفخار أو طبق للفرن عميق.
- قطع مربعات عجينة الباف باستري إلى نصفين ووضع القطع في صينية للفرن مع مراعاة ترك مسافة بين القطع.
- وضع الصينية بقطع العجينة في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون وتركها جانباً لتبرد.
- قطع عجينة الباف باستري المخبوزة إلى قطع صغيرة ووضعها في طبق الفخار.
- إضافة القرفة والبندق واللوز والجوز، الزبيب و الفستق وجوز الهند والتقليب حتى تختلط مع قطع العجينة المفتتة.
- وضع الحليب والزبدة والسكر في قدر على نار متوسطة والتقليب حتى يغلي الخليط.
- سكب خليط الحليب فوق خليط العجينة والمكسرات في الطبق والتقليب حتى تتوزع المكونات.
- وضع قالب الفخار جانباً لبضع دقائق حتى تتشرب العجينة الحليب.
- وضع الحليب والقشطة في طبق عميق والتقليب جيداً حتى تختلط المكونات مع بعضها.
- توزيع خليط الحليب والقشطة على سطح العجينة والمكسرات بخفة حتى تتغطى قدر الإمكان.
- رش الفستق حسب الرغبة على سطح القشطة.
- تخفيف درجة حرارة الفرن إلى مئة وثمانين مئوية.
- وضع فخارة أم علي في الفرن لمدة عشرين دقيقة حتى يتحمر السطح ويصبح لونه ذهبياً.
أم علي بالكرواسون
| مدة الطهي | خمس عشرة دقيقة |
| تكفي لـ | ستة أشخاص |
المكوِّنات
- خمس قطع كبيرة من الكرواسون.
- خمس أكواب من الحليب.
- ربع كوب من كلٍ من:
- الزبدة.
- جوز الهند.
- البندق المجروش.
- نصف كوب من كلٍ من:
- السكر.
- الزبيب.
- الفول السوداني.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- القرفة.
- الفانيلا.
- كوب كريمة سائلة -للتزيين-.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن لدرجة حرارة مئة وثمانين مئوية وتثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن.
- قطع حبات الكرواسون إلى جزئين بالعرض ثم قطع كل جزء إلى جزئين آخرين.
- وضع قطع الكرواسون في أطباق التقديم لتغطي قاع الأطباق ووضع جهة القطع لأسفل.
- توزيع البندق والزبيب والجوز والفول السوداني على قطع الكرواسون بالأطباق.
- وضع الزبدة والسكر و الحليب والفانيلا و القرفة في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة ويسخن الحليب.
- سكب الحليب الساخن على قطع الكرواسون وغمرها بالحليب تماماً.
- وضعي الأطباق في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة حتى يصبح لون الكرواسون ذهبياً ويتشرب الكرواسون الحليب.
أم علي
| مدّة التحضير | خمس وعشرون دقيقة |
| مدّة الطهي | خمس وعشرون دقيقة |
| تكفي لـ | ثمانية أشخاص |
المكوِّنات
- ربطة من خبز الرّقاق المصري.
- عود من كلٍ من:
- القرفة.
- الفانيلا.
- مئة غرام من الزبدة.
- مئة وخمسون غراماً من السكر.
- سبعمئة وخمسون غراماً من كريمة الطبخ.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- كوب من التوت البرّي المجفف.
- ربع كوب من كلٍ من:
- اللوز المحمص.
- الفستق الحلبي المحمّص المطحون.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن لدرجة حرارة مئتين درجة مئوية.
- في صينة للفرن يتم دهن خبز الرقاق المصري بالزبدة ووضعه في الفرن حتى يتحمص ويصبح لونه ذهبياً.
- كسر الرّقاق بعد التحميص إلى قطع صغيرة ووضعه جانباً.
- صب الكريمة وإضافة السكر وعود الفانيلا وعود القرفة.
- ترك الخليط على النار مع التحريك حتى يغلي لمدة خمس دقائق وحتى يتشرب الحليب نكهة القرفة والفانيلا.
- إزالة عود الفانيلا وعود القرفة وإضافة ماء الورد والتوت البرّي المجفف للخليط.
- وضع الرّقاق المحمّص المكسر في أكواب تصلح للخبز في الفرن مع المكسرات.
- غمر الرقاق بخليط الكريمة ووضع الأكواب في الفرن حتى يصبح لون سطحها ذهبياً.
