أسهل طريقة لعمل ستيك اللحم

ستيك اللحم بالصلصة الغنية

المكوّنات

• أربع قطع من ستيك اللحم.
• ربع كوب من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزَّيتون.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الفلفل الأسود الحَب.
  • الزَّيت النباتي لشوي الستيك.
  • الثوم المفروم.
• كمية من الحصلبان أو الروزماري.
• كميَّة من الزعتر الأخضر.
• حبَّة من البصل المفروم.
• ملعقة كبيرة من خردل الديجون.
• كوب من كريمة الطبخ.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.

طريقة التَّحضير

تحضير الستيك:

1. نقع قطع الستيك بخردل الديجون، زيت الزيتون، الحصلبان، الزعتر المفروم، الملح والفلفل الأسود لمدة نصف ساعة.
2. وضع الزيت النباتي في مقلاة على نار عالية وتسخينها جيداً ثم إضافة قطع الستيك للمقلاة وتركها تقريباً لمدة 10 دقائق ثم قلبها على الجهة الأخرى.

تحضير الصَّلصة:

1. وضع مقلاة أخرى على النار وإضافة الزبدة وتسخينها ثم إضافة البصل المفروم وتقليبهم.
2. إضافة الفلفل الأسود الحب والثوم المفروم للبصل وتقليبهم جيداً.
3. إضافة خردل الديجون الصلصة وكوب الكريمة.
4. وضع قطع الستيك في ورق الألمنيوم وتركها لمدة 10 دقائق ثم تقديمها مع الصلصة والخضار المشوي، للحصول على أشهى ستيك اللحم المشوي مع الخضار.

ستيك بقر مع صلصة المشروم

المكوّنات

• أربع قطع من الستيك (سميكة).
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من كل من:
  • الريحان.
  • الأريجانو.
• ملعقة كبيرة من كل من:
  • خل البلسمك.
  • الدقيق الأبيض.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • معجون الطماطم.
  • الخردل.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• بصلة صغيرة مفرومة.
• كوبان من المشروم الطازج والمقطع شرائح.
• نصف كوب من كلٍ من:
  • الماء.
  • كريمة الطبخ.
• خضار سوتيه للتقديم.

طريقة التَّحضير

1. تتبيل قطع الستيك بالزَّعتر المُجفَّف والريحان المجفف والقليل من زيت الزيتون والفلفل الأسود.
2. استخدام مطرقة اللحم لضرب قطع الستيك قليلاً .
3. وضع قطع الستيك في كيس نايلون وإضافة خل البلسمك لها وتقليبها جيداً داخل الكيس، إذ يساعد الخل على جعل لحم الستيك طري.
4. وضع مقلاة على نار عالية وإضافة الزبدة وزيت الزيتون وتسخينهم جيداً.
5. وضع قطع الستيك في المقلاة لمدة 4 دقائق وتقليبهم إلى أن ينضج ورفعهم من المقلاة.
6. وضع القليل من الزبدة في نفس المقلاة وإضافة البصل المفروم وتقليبه قليلاً ورش القليل من الملح ومن ثمَّ إضافة الدقيق والزعتر المجفف والريحان وتقليبهم جيداً.
7. إضافة الماء وتقليب المزيج لتتجانس جميع المكونات ثم إضافة الفطر المُقطَّع والخردل ومعجون الطماطم وكريمة الطبخ وتقليبهم قليلاً.
8. وضع الستيك في طبق التقديم مع الصلصة وتقديمه مع خضار سوتيه.

ستيك بصلصة الثوم والكزبرة الخضراء

المكوّنات

• 12 قطعة من الستيك المدقوق.
• ربع كوب من كلٍ من:
  • الزيت النباتي.
  • الصويا صوص.
  • مشروب الشعير.
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
• حبة من الفلفل الأحمر الحار مفرومة.

طريقة التَّحضير

تحضير الستيك:

1. وضع قطع الستيك في زبدية عميقة وإضافة تتبيلة ستيك اللحم المكونة من؛ مشروب الشعير، الصويا صوص، الزيت النباتي والقليل من الفلفل الأسود وتقليبهم وتركهم لمدة يوم كامل منقوعين.
2. وضع قطع الستيك مع صوص ستيك اللحم في صينية الفرن وتغطيتهم وإدخالهم لفرن مُسخَّن مُسبقاً على درجة حرارة 180 درجةً مئوية ولمدة 10 دقائق ثم رفع الغطاء عنهم وتركهم لمدة ربع ساعة في الفرن لتنشيف السوائل.

تحضير الصوص:

1. وضع الكزبرة في وعاءٍ عميق وإضافة الثوم المهروس، عصير الليمون، الفلفل الأحمر الحار (حسب الرغبة)، زيت الزيتون والقليل من الملح وتحريكهم جيداً.
2. وضع قطع الستيك في طبق التقديم وسكب صوص الكزبرة والليمون عليها وتقديمها مع الخضار المشوي، كما يمكن تقديمها مع خضار سوتيه الذي يمكن تحضيره بطريقة سهلة.

ستيك اللحم بالزعتر البري والبطاطس

المكوّنات

• 500 غرام أو نصف كيلو لحم فيليه.
• 3 حبات بطاطس متوسط.
• 1 ملعقة زعتر أخضر مفروم.
• ملح و فلفل أسود.
• ليمونة صغيرة.
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• بصلة كبيرة تقطع إلى شرائح.

طريقة التَّحضير

1. لتحضير ستيك اللحم مع البطاطس والزعتر البري، نبدأ بتقشير البطاطس وتقطعيها أنصاف ووضعها في ماء مغلي لمدة 5 - 10 دقائق.
2. تقطيع اللحم الفيليه إلى شرائح وتتبيل ستيك اللحم بالملح والفلفل الأسود.
3. تسخين الزيت في مقلاة.
4. وضع شرائح اللحم في المقلاه وتقليبها على الوجهين حتى يحمر لونها.
5. وضع اللحم جانباً.
6. إضافة شرائح البصل في الزيت المتبقي ووضع الزعتر فوقه.
7. ترك المزيج على نار هادئة مع التقليب.
8. بعد 5 دقائق تضاف البطاطس للبصل والزعتر وتقلّب إلى أن يصبح لونها ذهبياً.
9. تضاف شرائح الستيك مع الخليط السابق ثم يضاف لها نصف كوب ماء.
10. تغطّى المقلاة وتُتْرَك حتى يتشرب الخليط الماء ويصير لونه ذهبياً.
11. تُقدّم في طبق التقديم.