أشهر أطباق المقبلات الرمضانية

ما هي الأطباق التي يمكن تقديمها كمقبلات رمضانية؟

هناك العديد من الأطباق المتنوعة والمميزة بالإضافة لأطباق المقبلات والسلطات، التي تظل حصرية في شهر رمضان المبارك، ويميل الأشخاص إلى إعداد الكثير من المقبلات العربية ذات الفوائد العديدة، وذلك لأن شهر رمضان له روحانية خاصة عند المسلمين، وفيما يأتي أمثلة على أهم هذه الأطباق:

• متبل الشمندر.
• لفائف الخس بالدجاج.
• أصابع الكوسا المقرمشة.
• الفتوش.
• سلطة الحمص.
• سلطة البطاطا المسلوقة.

متبل شمندر (Beetroot spiced)

المقادير

لتحضير متبل الشمندر يلزمك الآتي^[١]:

• ·  شمندر
• (1) كوب لبن زبادي.
• (2) ملعقة كبيرة طحينية.
• (2) ملعقة صغيرة ثوم.
• (1/4) كوب عصير ليمون.
•  (1) ملعقة كبيرة ملح.
•  (1) ملعقة صغيرة فلفل أسود.
•   (1) ملعقة كبيرة بقدونس.
•   (2) ملعقة زيت زيتون.

طريقة التحضير

لتحضير متبل الشمندر اتبعي الخطوات الآتية: ^[١]:

1.  قومي بسلق الشمندر حتى ينضج لمدة (1ساعة) في الماء، ثم اضربيه في الخلاط أو محضرة الطعام بعد أن يبرد حتى يصبح مهروساً.

1.  قومي بوضع الشمندر المهروس في وعاء واخلطيه مع باقي المكونات من اللبن والليمون والثوم والطحينية.

1. ضعي فوقه زيت الزيتون وقومي بتزيينه بالبقدونس، ثم قدميه في صحن مناسب.

القيمة الغذائية

تحتوي الحصة الواحدة من طبق متبل الشمندر على ما يأتي:^[٢]

لفائف الخس بالدجاج (Lettuce Wraps With Chicken)

المقادير

لتحضير لفائف الخس بالدجاج يلزمك الآتي^[٣]:

• (1) ملعقة طعام زيت زيتون.
• دجاج مفروم.
• (2) فص ثوم.
• (1) بصلة.
• (1) ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور.
• (2) بصل أخضر.
• (1) ملعقة ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
• (1) حبة خس.

عدد الحصص: 4 حصص، وقت الطهي: 10 دقائق، الوقت الإجمالي: 20 دقيقة.

طريقة التحضير

لتحضير لفائف الخس بالدجاج اتبعي الخطوات الآتية: ^[٤]:

1. سخني زيت الزيتون في وعاء مناسب على نار متوسطة، ثم أضيفي الدجاج المفروم إلى زيت الزيتون وقلّبيه لمدة تترواح من(3-5) حتى يصبح اللون ذهبيًا إلى لون بني.
2. أضيفي الثوم والبصل والزنجبيل مع التقليب لمدة حوالي (1-2) دقيقة.
3. قومي بتقليب البصل الأخضر حتى ينضج، من (1-2 ) دقيقة.
4. أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة.
5. ضعي ملاعق كبيرة من خليط الدجاج في وسط ورقة خس، عند تقديم الطبق.

ملاحظات:

يمكن حفظ حشوة الدجاج المطبوخة لمدة تصل ل(5) أيام في الثلاجة، أضف القليل من شوربة الدجاج إذا كانت الحشوة جافة عند إعادة تسخين الدجاج ^[٥].

القيمة الغذائية

تحتوي الحصة الغذائية الواحدة من طبق لفائف الخس والدجاج على الآتي:^[٦]:

أصابع الكوسا المقرمشة (Crunchy zucchini fingers)

المقادير

لتحضير أصابع الكوسا المقرمشة يلزمك الآتي:^[٧]:

• جبن مبشور.
• (1) ملعقة بهارات.
• (1) معلقة ملح.
• (1) فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة.
• (4) حبات كوسة مقطعة بالطول.
• (1/2) كوب دقيق.
• (2) بيضة كبيرة مخفوقة.
• بقدونس.

عدد الحصص: 6 حصة، وقت الطهي: 15 دقيقة_ 20 دقيقة، الوقت الإجمالي: 35 دقيقة.

طريقة التحضير

لتحضير الطبق اتبعي الخطوات الآتية: ^[٧]:

1. سخني الفرن إلى درجة حرارة (425) درجة فهرنهايت.

1. قومي بمزج التوابل والبهارات في إناء كبير، أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة.

1. انقعي الكوسا في الدقيق، ثم اغمسيه في البيض، ثم اتركيه ينقع لفترة.

1. ضعي الكوسا على صينية خبز جاهزة، ثم اخبزيه في الفرن لمدة (20-22) دقيقة، حتى يصبح ذا لون بني وذهبي.

1. قدميها على الفور بعد إخراجها من الفرن، يمكنكِ تزيينها بالبقدونس حسب الرغبة.

القيمة الغذائية

القيمة الغذائية للحصة الواحدة من طبق الكوكسا المقرمشة تحتوي على الآتي: ^[٧]:

الفتوش (Fattoush)

المقادير

لتحضير سلطة الفتوش يلزمك ما يأتي: ^[٨]

مقادير السلطة:

• خبز قمح.
• (6) حبات خس.
• علبة حمص.
• بصل أخضر.
• (2) حبات خيار طازج.
• (3) حبات طماطم حمراء.
• جبنة قليلة الدسم.

مقادير الصلصة:

• بقدونس.
• (1) فص ثوم.
• نعناع.
• (6) ملاعق سماق.
• (1/4) كوب عصير ليمون.
• (1/4) كوب زيت زيتون.
• (1) ملعقةملح.
• (1/4) ملعقة فلفل أسود.

عدد الحصص: 4 حصة، وقت الطهي: 10 دقائق، الوقت الإجمالي: 20 دقيقة.

طريقة التحضير

لتحضير سلطة الفتوش اتبع الخطوات الآتية: ^[٨]:

1.  سخني الفرن على درجة 350 فهرنهايت (175 درجة مئوية).

1. حمصي الخبز في الفرن بعد تقطيعه حتى يصبح مقرمشًا.

1. اخلطي قطع الخبز المحمصة في وعاء كبير مع الخس والبصل الأخضر والخيار والطماطم والجبنة.

1. اخلطي البقدونس والثوم ومسحوق السماق وعصير الليمون وزيت الزيتون والملح والفلفل والنعناع في وعاء صغير.

1. ضعي المكونات في طبق للتقديم، ثم اسكبي فوقه خليط الخبز وقلبيه قبل التقديم مباشرة.

ملاحظات ^[٨]:

يمكن إضافة الخضار للفتوش أو إزالتها حسب الرغبة، كما يمكن استخدام الخبز الفرنسي أو الإيطالي، إلا أن هذا سيضيف بعض السعرات الحرارية الأضافية للفتوش.

القيمة الغذائية

تحتوي الحصة الغذائية الواحدة من طبق الفتوشعلى: ^[٨]:

سلطة الحمص

المقادير

لتحضير سلطة الحمص يلزمك الآتي:^[٩]:>

• (1) عبوة حمص.
• (1/4) كوب طحينية.
• (1) حبة ليمون.
• (1) فص ثوم.
• (1) ملعقة ملح.
• (1/2) ملعقة صغيرة كمون.
• بابريكا.
• ريحان طازج.
• بقدونس طازج.
• (2) حبة طماطم.
• (1/2) حبة فجل.

عدد الحصص: 4 حصص، وقت الطهي: 10 دقائق، الوقت الإجمالي: 20 دقيقة.

طريقة التحضير

لتحضير سلطة الحمص اتبعي الخطوات الآتية: ^[٩]:

1. أضيفي علبة الحمص في الخلاط مع جميع المكونات، واخلطيها حتى تصبح عجينة ناعمة، أو يمكن استخدام الحمص الذي اشتريته من المتجر.

1. وزعي الحمص في (4) أطباق بعد إفراغه من الخلاط.

1. رشي الفلفل الحلو فوق أطباق الحمص، ثم ضعي فوقها الطماطم والفجل والبقدونس والريحان بعد تقطيعها، وقدمي الطبق.

ملاحظات ^[١٠]:

يمكن استخدام أي نوع من الخضروات التي تفضلها، مثل الكوسا أو البصل، ويمكن استبدال البقدونس بالجرجير، كما ان إضافة زيت الزيتون يزيد من القيمة الغذائية الدهون.

القيمة الغذائية

تحتوي الحصة الغذائية الواحدة من سلطة الحمص على ^[١٠]:

سلطة البطاطس المسلوقة

المقادير

لتحضير سلطة البطاطس يلزمك الآتي:

• 4 حبة بطاطس مسلوقة.

• 1 حبة بندورة متوسطة مفرومة.

• 1 قرن فلفل أخضر مفروم.

• 1 جرزة بقدونس مفروم.

• 1 ملعقة صغيرة ملح.

• 1 ملعقة صغيرة كمون.

• 1 ملعقة صغيرة نعنع يابس.

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

• 2 ملعقة صغيرة عصير ليمون.

طريقة تحضير سلطة البطاطس

لتحضير سلطة البطاطس اتبعي الخطوات الآتية:

1. قشري البطاطس المسلوقة وقطيعها لمكعبات متوسطة الحجم، ثم افرمب الخضروات المذكورة بحجم متوسط وضعيها المكونات في طبق عميق.

1. قلّبي المكونات ببطء كي لا تتفتت حبات البطاطس، وأضيفي التوابل والليمون وتُقلّب المكونات.

1. ضعي السلطة في طبق التقديم وضعي على الوجه زيت الزيتون، ويمكنك تزيين الطبق ببعض البابريكا والكمون الناعم.

القيمة الغذائية لسلطة البطاطس المسلوقة

تحتوي الحصة الغذائية الواحدة من البطاطس المسلوقة على:^[١١]

العناصر الغذائية	القيم الغذائية
السعرات الحراية	357 سعرة حرارية
الدهون	20.5 غرام
الكوليسترول	170 مليغرام
الصوديوم	1323 مليغرام
الكربوهيدرات	27.9 غرام
البروتين	6.7 غرام
فيتامين C	25 مليغرام
فيتامين A	388 مليغرام

المراجع

1. ^ ^{أ ب} "متبل الشمندر"، فتافيت. بتصرّف.
2. ↑ "Beets (Beetroots), boiled", calorieking. Edited.
3. ↑ "PF CHANG’S CHICKEN LETTUCE WRAPS", damndelicious, Retrieved 19-2-2021. Edited.
4. ↑ "PF CHANG’S CHICKEN LETTUCE WRAPS", damndelicious. Edited.
5. ↑ "How To Make Chicken Lettuce Wraps", thekitchn. Edited.
6. ↑ "Tropical Smoothie Cafe Buffalo Chicken Toasted Wrap, without side", calorieking. Edited.
7. ^ ^{أ ب ت} "BAKED ZUCCHINI FRIES", damndelicious.. Edited.
8. ^ ^{أ ب ت ث} "https://recipes.sparkpeople.com", sparkpeople. Edited.
9. ^ ^{أ ب} "HUMMUS SALAD", darngoodveggies. Edited.
10. ^ ^{أ ب} "High Protein Fresh Vegan Salad with Hummus", theliveinkitchen. Edited.
11. ↑ "How many calories in Potato Salad, home-prepared", www.calorieking.com, Retrieved 08-04-2020. Edited.