أشهى مشروبات رمضان

التمر الهندي

يُعتبر التمر الهندي بالإنجليزية " Tamarind" من المشروبات الرمضانية التي تحتل جميع سفر الإفطار، حيث يُحضّر في 15 دقيقة وتكفي لأربعة أشخاص:

المقادير 

• 15مل من ماء الورد .
• 2000 مل من الماء.
• سكر حسب الرغبة.
• 250 مل من التمر الهندي.

طريقة التحضير

1. انقعي التمر الهندي لساعة ثم شغلي عليه النار حتى يصل مرحلة الغليان.
2. ضعيه جانبًا ليبرد ثم ادخليه الثلاجة لثلاث ساعات، ثم حضري مصفاة صغيرة النوافذ وصفيه بشكل جيد واعصري بيدك البذور حتى تنزل جميع الشوائب.
3. اضيفي له ماء الورد وحليه بالسكر بحسب طعم الحلاوة الذي تُفضلينه وصبيه في كاسات مليئة بالثلج.

إذا أردتِ صنع عصير تمر هندي كالمطاعم ما عليك سوى اضافة عصير الليمون وماء الورد.

القيمة الغذائية

فيما يلي القيمة الغذائية الموجودة في 100 جرام من التمر الهندي:

العرق سوس

 لا يحرص الكثير من الناس على شرب الماء في رمضان، بل يفضلون شرب العديد من العصائر منها العرق سوس بالإنجليزية "Licorice" الذي يرغب فيه الكثير من الناس، حيث تستغرق مدة صنعه 20 دقيقة، و تكفي لأربعة أشخاص.

المقادير

• 100 غرام من عرق سوس المطحون.
• لتر واحد من الماء.
• 5 جرام من البيكربونات الصوديوم.

 

طريقة التحضير

1. رطبي مسحوق العرق سوس بالقليل من الماء ثم امزجيه مع البيكربونات واعزليه جانبًا لمدة تتراوح بين 30 إلى 60 دقيقة.
2. أحضري قطعة قماش وضعي في المنتصف خليط العرق سوس ثم كوري القماش مع ضرورة ربطه جيدًا وضعيها في الماء لمدة تتراوح بين 4 إلى 6 ساعات حتى يُستخلص طعم ولون السوس، ثم ادخلي العرق سوس إلى الثلاجة.
3. حضري إناء طهي يحتوي على 1000 مل من الماء المغلي وضعي فيه 100 جرام من مسحوق العرق سوس، ثم اتركيه يغلي وأزيلي الرغوة التي تظهر على سطح الماء ثم قللي من درجة الحرارة ودعيه يغلي على نار منخفضة.
4.    نقي العرق سوس من الشوائب بمصفاة ذات نوافذ صغيرة جدًا وانقليه إلى الثلاجة وقدميه وهو بارد.

القيمة الغذائية

فيما يأتي القيمة الغذائية الموجودة في 100 جرام من العرق سوس: ^[١]

قمر الدين

بالإنجليزية " Qamar al-Din" وهو من العصائر اللذيذة التي تحتاج الى 40 دقيقة لتحضيرها، وتكفي لستة أشخاص.

المقادير

• 15 مل من ماء الزهر.
• 15 مل من ماء الورد.
• ثلج.
• 600 جرام من قمر الدين المجفف.
• 400 جرام من السكر.
• 1500مل من الماء.

طريقة التحضير

1. حضّري إناء طهي وضعي فيه 200 جرام من السكر في 750 مل من الماء، ثم قطعي قمر الدين إلى مكعبات وضعي المكعبات فوق الماء والسكر ثم شغلي على الإناء نار منخفضة الحرارة وقلبي المكونات حتى يختفي قمر الدين بالكامل.
2. بعد أن يختفي قمر الدين برديه ثم صبي عليه 750 مل من الماء و15 مل من ماء الورد والزهر.
3. حضري كؤوس التقديم المليئة بمكعبات الثلج واسكبي شراب قمر الدين.

إذا رغبت بأن يكون قوام قمر الدين سائلًا اضيفي له القليل من الماء واخلطيه.

القيمة الغذائية

فيما يلي القيمة الغذائية لكل 200 جرام من المشمش المجفف غير المطبوخ:^[٢]

الخوشاف

بالإنجليزية "Khushaf" من المشروبات التي تحتوي على العديد من العناصر التي تمد الجسم بالعناصر المفيدة، حيث تستغرق مدة تحضيره نصف ساعة، ويكفي لستة أشخاص. 

المقادير

• 140 جرام منالمشمش المجفف.
• 250 مل من عصير التمر المصفّى.
• 80 جرام من السكر.
• 5 جرام من المستكة.
• 1000 مل من عصير قمر الدين.
• 100 جرام من اللوز المقطع.
• 15 مل من ماء الورد.
• 200 جرام من المكسرات" حسب ماهو متوفر لديك".
• 200 جرام من البرقوق المجفف.

طريقة التحضير

1. ابدئي بتقطيع المشمش المجفف والبرقوق إلى الأحجام التي تفضلينها.
2. امزجي عصير المشمش وعصير التمر مع بعضها وضعي الفواكه المجفف فيها.
3. رطبي المكسرات المتوفرة لديك ب15 مل من ماء الورد ثم صبيه على الخوشاف وقدميه.

يمكن خلط البعض من الفواكه الطازجة كالأناناس مع الفواكه المجففة.

القيمة الغذائية

فيما يلي القيمة الغذائية لكل 200 جرام من المشمش المجفف غير المطبوخ والذي يُعد أحد مكونات الخوشاف:^[٢]

الكركديه

يُعد شراب الكركديه بالإنجليزية "Hibiscus"من العصائر السهلة التي تتمتع بالمذاق اللذيذ، حيث تستغرق مدة تحضيره 15 دقيقة، وتكفي لثمانية أشخاص.   

المقادير

• 1500مل من الماء.
• 15 مل من عصير الليمون.
• 200 جرام من السكر.
• 15 مل منالفانيليا السائلة.
• 1200 جرام من الكركديه.

طريقة التحضير

1. انقعي الكركديه في الماء ليلة كاملة ثم اضيفي إليه 200 جرام من السكر وضعيه على الطباخ لمدة 15 دقيقة.
2. نقي الكركديه بواسطة مصفاة وصبي العصير المصفى في كاسات ثم ضعيهم في مبردة الثلاجة لمدة 24 ساعة.
3. اسكبي خليط الكركديه المجمد في أكياس خاصة بالتفريز، وهكذا يصبح لديك خليط من الكركديه المجمد.
4. اخرجي الكمية التي ترغبين بتقديمها واخلطيها مع الماء البارد ثم قدميها.

إذا رغبت باستخلاص الفوائد الكاملة لعصير الكركديه أغلي أوراقه ثم قدميه ساخنًا أو باردًا بحسب الرغبة.

القيمة الغذائية

فيما يلي القيمة الغذائية لكل 100 جرام من الكركديه:^[٣]

الجلاب

يحتوي الجلاب بالإنجليزية "Julep" على العديد من المكونات الغنية التي تفيد جسم الإنسان، حيث تُستغرق مدة تحضيره 35 دقيقة، وتكفي لعشرين شخص.

المقادير

• 200 جرام من السكر.
• 1000 مل من الماء.
• 250 مل من ماء الورد.
• 250 مل من دبس العنب.
• 200 جرام من الزبيب.
• 7.5 جرام من اللوز.
• 7.5 جرام من الصنوبر

طريقة التحضير 

1. حضري إناء مليء بالماء وانقعي فيه الزبيب طوال الليل ثم ضعيه في وعاء الخلاط واخلطيه حتى يصبح ملمسه ناعمًا ثم صفيه جيدًا.
2. حضري إناء آخر وضعي فيه دبس العنب، والسكر، وماء الورد ثم أضيفي إليهم عصير الزبيب وحركيهم مع بعضهم البعض.
3. عندما يُصبح قوام الخليط ناعمًا أزيليه من على النار ليبرد ثم اسكبي الخليط في أي وعاء ترغبين فيه وبرديه في الثلاجة.
4. ضعي في كاسات التقديم 72.5 مل من خليط الجلاب، ثم ضعي فوقه 7.5 جرام من اللوز والصنوبر والزبيب، ثم اسكبي الماء المثلج فوقهم.

 القيمة الغذائية

فيما يلي القمية الغدائية لكل كوب "200 جرام" من الجلاب:^[٤]

السحلب

السحلب بالإنجليزية "salep" من أهم المشروبات المرغوبة بفصل الشتاء أو بشهر رمضان، حيث تستغرق مدة تحضيره 30 دقيقة، ويكفي لخمسة أشخاص.

المقادير

• 75 جرام من السكر.
• 4 جرام من بودرة السحلب.
• 1000 مل من الحليب السائل.
• 15 مل من ماء الزهر.
• 5 جرام منالقرفة المطحون.
• 20 جرام من جوز الهند المطحون.
• 20 جرام من جوز الهند المبروش.

طريقة التحضير 

1. ضعي على نار هادئة إناء فيه الحليب والسكر وحركي المزيج حتى يصبح السكر ذائبًا، ثم ذوبي في إناء آخر مسحوق السحلب بالحليب، وصبيه برفق على الحليب والسكر.
2. ارفعي من درجة حرارة النار ليصل إلى مرحلة الغليان ويثخن، عندها ضعي ماء الزهر عليه وحركيه جيدًا، ثم قدميه في الكاسات أو الصحون مع رشة من القرفة وجوز الهند والجوز. 

مقادير السحلب بالمستكة

• 30 جرام من السكر.
• 5 جرام من القرفة المطحونة.
• 750 مل من الحليب.
• 5 جرام من المستكة المطحونة.
• مكسرات.
• 20 جرام من النشا.

طريقة تحضير السحلب بالمستكة

1. حضري إناء طهي فيه حليب ونشا وحركيها ثم ضعي الإناء على النار وضعي عليه السكر واتركيه على النار حتى تلاحظي أن الخليط قد أصبح لزجًا.
2. حضري أكواب التقديم وضعي فيها مزيج السحلب والمستكة ثم رشي عليها القرفة.

مقادير السحلب بالفانيلا

• 1000 مل من الحليب.
• فستق مطحون.
• سكر حسب الحاجة.
• 15 مل من الفانيليا.
• 70 جرام منالنشا.
• 10 جرام قرفة مطحونة.
• 10 جرام جوز هند مطحون.

طريقة تحضير السحلب بالفانيلا

1. حضري إناء طهي فيه الحليب والنشا ثم حركيهم حتى يختفي النشا.
2. بعدها ضعي السكر والفانيليا إلى المزيج وضعيه على الطباخ ليغلي لمدة دقيقتين ثم قدميه في كاسات عليها رشة من الفستق والقرفة وجوز الهند.

لمنع حدوث أي تكتلات أثناء صنع السحلب يجب أن تمزجي الحليب وهو بارد مع السحلب.

القيمة الغذائية

فيما يلي القمية الغدائية لكل كوب "200 جرام" من السحلب:^[٥]

المراجع

1. ↑ " Licorice", www.fatsecret.com, Retrieved 23-04-2020. Edited.
2. ^ ^{أ ب} "Dried Apricots, uncooked", calorieking, Retrieved 27/2/2021. Edited.
3. ↑ "Roselle, raw", calorieking, Retrieved 28/2/2021. Edited.
4. ↑ "Generic - Jallab", www.myfitnesspal, Retrieved 27/2/2021. Edited.
5. ↑ "Salep - Salep", www.myfitnesspal, Retrieved 27/2/2021. Edited.