أضرار القلقاس

القلقاس

القلقاس هو نبات أصله من قارة آسيا وهو عبارة عن جذر نشوي لاقى انتشار واسع في أنحاء العالم، ويتمتع بلون بني من الخارج مع بقع أرجوانية اللون وأبيض من الداخل، ويتميز نبات القلقاس بطعم حلو خفيف عند طهيه وملمسه يشبه ملمس البطاطا، وينصح دائمًا بطهي القلقاس قبل تناوله وذلك للتخلص من طعمه اللاذع، ويمكن استخدام الأوراق أو الجذور للطهي، ويعد نبات القلقاس مصدرًا غنيًا بالألياف ومواد غذائية أخرى ولديه العديد من المنافع الصحية، وفي هذا المقال سيتم الحديث عن فوائد وأضرار القلقاس على الصحة.^[١]

فوائد القلقاس

من أهم فوائد القلقاس للصحة، احتوائه على الألياف ومواد غذائية مهمة، فكوب من نبات القلقاس المطبوخ يحتوي على 187 من السعرات الحرارية، التي تكون معظمها كربوهيدرات، ونسبة قليلة من البروتين والدهون، كما يتكون أيضًا من؛ المنغنيز، فيتامين B6، فيتامين E، البوتاسيوم، النحاس، الفوسفور، المغنسيوم، حيث يتكون من كميات مناسبة من المواد الغذائية المتنوعة التي لا توجد في كثير من الأغذية، وبما أن القلقاس غني بالألياف فهو يعمل على الحفاظ على نسبة مناسبة من السكر في الدم، فالألياف هي عبارة عن كربوهيدرات لكن لا يمكن هضمها أو امتصاصها من قبل الجسم أي ليس لها تأثير على نسبة السكر في الدم، وبما أنه لا يمكن امتصاصها من الجهاز الهضمي فهي تعمل على تأخير الهضم والتقليل من امتصاص أنواع الكربوهيدرات الأخرى.^[١]

ويحتوي نبات القلقاس أيضًا على النشا المقاوم الذي يساعد في تنظيم مستوى السكر في الدم وتقليل نسبة الإصابة بالأمراض القلبية، حيث يحتوي القلقاس على ضعف كمية الألياف والنشا المقاوم الموجودة في البطاطا، وبما أن الألياف تعمل على إبطاء عملية الهضم، فإن ذلك يساعد على الشعور بالشبع لمدة أطول وتقليل السعرات الحرارية المتناولة ومع الوقت فإن ذلك يساعد على فقدان الوزن،^[١] ويساعد القلقاس على الحفاظ على صحة العين، لاحتوائه على مضادات الأكسدة كالبيتا كاروتين، كما يعمل على تحسين صحة البشرة لأنه يتكون من فيتامين E و A الهامة لصحة الجلد، وإن وجود القلقاس في النظام اليومي يعمل على منح بشرة صحيَة، كما يعزز المناعة لأنه يملك مستوى عالي من فيتامين C.^[٢]

أضرار القلقاس

إن تناول نبات القلقاس سواء كانت الأوراق أو الجذر بدون طهي يعد سامًا، ومن الأعراض التي تظهر على الشخص ألم حاد في الشدق والحلق، وإذا لم تعالج فورًا من الممكن أن تسبب انسداد مجرى الطرق التنفسية العلوية، وإن المادة التي تسبب السميَة هي الأوكسالات، وعليه يجب التواصل مع الطبيب فور ظهور أحد هذه الأعراض^[٣]، ولتجنب التعرض لأضرار القلقاس، يجب مراعاة طريقة شرائه أولًا، فعند شراء النبات يفضل التأكد من الجذور القوية، والابتعاد عن الجذور التالفة أو المقطعة لأنها قد تسبب الحكة، لهذا يفضل استعمال وسائل حماية، ويخزن القلقاس كما تخزن البطاطا، ويجب غسل الجذر قبل طبخه وقص الأطراف وقشر الجلد القاسي والتخلص من العصارة الناتجة بوضعها في الماء البارد، ويتم إعداد القلقاس مثل البطاطا فيمكن عن طريق الغلي أو التبخير أو الخبز، وينصح بالتأكد من طهيه جيدًا لتجنب أضرار القلقاس.^[٢]

المراجع

1. ^ ^{أ ب ت} "7 Surprising Benefits of Taro Root", www.healthline.com, Retrieved 22-01-2020. Edited.
2. ^ ^{أ ب} "What Is Taro Good For?", www.foodfacts.mercola.com, Retrieved 22-01-2020. Edited.
3. ↑ "Upper Airway Obstruction as a Presentation of Taro Poisoning", www.researchgate.net, Retrieved 22-01-2020. Edited.