الكاكاو
عُرف الكاكاو في الزمن القديم كغذاء علاجي، ويستخدم في الوقت الحالي كدواء للعديد من الحالات الصحية، فبذور الكاكاو تستخدم لعلاج الأمراض المعوية والمعدية، كعلاج الإسهال والربو، وقشرة بذور الكاكاو تُستخدم لعلاج الكبد والمثانة والسكري، كما إن الكاكاو هو النبات الذي يتم منه صنع الشوكلاتة، حيث وباستخدام الضغط على بذور حبات الكاكاو المحمصة داخل بكرات ساخنة يتم إنتاج الشوكولاتة المُرّة، كما يتم إنتاج مسحوق الكاكاو عن طريق عصر بذور الكاكاو من الشوكولاتة المرّة، ويتم صُنع الشوكولاتة الحلوة من المرة بإضافة السكر والفانيليا، ويُضاف السكر وزبدة الكاكاو ومستخلصات الحليب لصنع الشوكولاتة البيضاء، وكما للكاكاو فوائد عدة فإن لها بعض الأضرار، وسيتم التعرف على القيمة الغذائية وأضرار الكاكاو في هذا المقال.[١]
أضرار الكاكاو
يُعد تناول الكاكاو آمنًا، ولكنه يحتوي على الكافيين وبعض المواد المرتبطة به، لذا فحدوث بعض الآثار الجانبية للكافيين متوقع، كالعصبية وزيادة التبول وعدم النوم وكذلك زيادة عدد ضربات القلب، وأضرار الكاكاو هي كما يأتي:[٢]
- مرض الإرتجاع المريئي؛ حيث قد يؤثر الكاكاو على فعالية صمام المريء الذي يمنع رجوع الطعام لمجرى التنفس.
- الجلوكوما؛ حيث يمكن للكافيين أن يتسبب في زيادة ضغط العين، لذا يجب تناوله بحذر لمن يعاني من المياه الزرقاء في العين.
- ارتفاع ضغط الدم؛ لمن يعاني من ارتفاع في ضغط الدم قد يتسبب الكافيين بزيادة ارتفاع ضغط الدم، أما بالنسبة للأشخاص العاديين ولمن يتناول الكافيين بكميات كبيرة فقد لايُحدث ذلك فرقًا.
- هشاشة العظام؛ حيث إن أحد أضرار الكاكاو احتوائه على الكافيين الذي قد يزيد من كمية خروج الكالسيوم عن طريق البول.
- قد يسبب الكاكاو الإمساك والصداع النصفي وبعض الاضطرابات الهضمية مثل؛ الغثيان، والغازات، والانزعاج المعوي.
- يمكن أن يتسبب تناول كميات كبيرة من الكاكاو باضطراب القلق بسبب احتواءه على الكافيين بكيمات كبيرة.
- اضطرابات النزف هي أحد أضرار الكاكاو، لأنه يتسبب ببطء تخثر الدم.
- قد يتسبب الكاكاو بعدم انتظام ضربات القلب، كما ويجب تناوله بحذر لمرضى القلب.
- يرتبط الكاكاو بالسكري لكونه أحد أسباب ارتفاع السكر في الدم، كما إنه قد يؤثر على انتظام نسبة السكر في الدم لمرضى السكري.
- إن استهلاك الكاكاو بكميات كبيرة يعد غير آمن خلال الحمل، وذلك لأن الكافيين قد يعبر عبر الحبل السري، وقد وجدت بعض الأدلة أن الكافيين قد يسبب الولادة المبكرة، ونقص الوزن عند الولادة وكذلك قد يتسبب بحالات الإجهاض، كما وإن أحد أضرار الكاكاو للمرضعة يتمثل في آثاره على الرضيع كسرعة الغضب والإخراج المتكرر.
- قد يكون استخدام الكاكاو على الجلد آمنًا، إلا إنه قد يتسبب لدى البعض باحمرار الجلد وحدوث ردات فعل تحسسية.
القيمة الغذائية للكاكاو
يحتوي الكاكاو على مركبات كيميائة نباتية فينولية مثل الثيافلافين، رسفيراتول، وبروسياندين وهي مركبات مضادة للأكسدة، والكاكاو هو الأغنى احتوائًا على مضادات الأكسدة، ولذلك فإنه يمتلك خصائص مفيدة للصحة أكثر من الشاي، وفيما يأتي سيتم ذكر القيمة الغذائية لبودرة الكاكاو وهي :[٣]
- تحتوي كل 100 غرام من بودرة الكاكاو على 228 سُعرة حرارية.
- منها 115 سعرة حرارية من الدهون.
- 14غرام من الدهون منها 8 غرام دهون مشبعة.
- 21 غرام من الصوديوم.
- 58 غرام كاربوهيدرات.
- 2 غرام من السكر.
- 20 غرام بروتين.
- يحتوي على نسبة 13% من الاحتياج اليومي للكالسيوم.
- يحتوي على ما نسبته 77% من الاحتياج اليومي للحديد.
فيديو عن تأثير الكاكاو على الجسم
تتحدث أخصائية التغذية العلاجية دانة بردقجي عن تأثير الكاكاو على الجسم في الفيديو الآتي:
