أطباق الفاكهة

محتويات

مدّة التحضير	15 دقيقة
تكفي ل	شخصين

كوب من كل من:
- الخوخ الطازج المقطع إلى شرائح.
- التوت الطازج المقطع إلى أنصاف "توت أزرق أو توت بري، توت أسود، فراولة".
- الكرز.
- المن المقطع إلى قطع بسمك اثنين ونصف سنتيمترًا.
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
ثلاث حبات صغيرة من الشمام مقطعة إلى أنصاف.
ملعقة كبيرة إلى ملعقتين كبيرتين من السكر.

وضع كلٍ من: الخوخ والتوت والكرز والشمام والمن في طبق كبير الحجم لمدّة تتراوح من عشرين إلى ثلاثين دقيقة، وتقليبها بلطف حتى تختلط.
رش الفاكهة بالسكر وعصير الليمون -حسب الرغبة-، وتقليبها حتى يذوب السكر، ثم غرف خليط الفواكه في أنصاف الشمام وتقديمها فورًا.

خلط الدقيق والسكروالملح والبيكنج باودر والقرفة البودرة معًا.
خفق الزيت والزبدة والحليب والبيض معًا، وإضافة الخليط إلى خليط المكوّنات الجافة.
دهن صينية خبز مناسبة بالزبدة، ورص الفواكه بالقاع، ثم وضع العجينة على الفواكه.
إدخال الصينية في فرن ساخن درجة حرارته 149 درجة مئوية ولمدّة نصف ساعة.
رش القرفة والزبدة الباردة على الوجه، ووضع الكعكة على رف شبكي بعد نضجها، ورشها بالسكر البودرة.

تقشير حبات البرتقال وتفصيصها إلى فصوص.
تقشير حبة الشمام وإزالة البذور منها وتقطيعها على شكل مكعبات، ثمّ لفها بالنايلون حتى لا تجف.
غسل حبات الفراولة بالماء مع الاحتفاظ بالأعناق الخضراء منها، ولفها في ورق المطبخ وتركها جانبًا.
بشر قطع الشوكولاتة في حمام ماء ساخن، وتذويبها على النار مع التحريك المستمر باستخدام سباتولا بلاستيكية حتى تصل درجة حرارتها إلى 130 درجة مئوية تقريبًا.
استبدال الماء الساخن بالماء البارد، وتقليب الشوكولاتة باستمرار حتى تصبح درجة حرارتها 83 درجة مئوية.
أخذ قطعة من الفاكهة بأصابع اليد وغمسها بالشوكولاتة، والتخلص من الشوكولاتة الزائدة ووضعها على ورق الشمع ثم تقديمها.

مدّة تجهيز المكوّنات	15 دقيقة
تكفي ل	شخصين

تجهيز طبق تقديم بحافة مرتفعة، أو كاسات شفافة.
والعصير والكريمة في وعاء الخلاط الكهربائي وتشغيله على سرعة متوسطة مدة دقيقتين حتى تختلط جميع المواد وتتمازج ويصبح قوامها كريميًا.
توزيع الخليط الكريمي في كاسات التقديم، وتوزيع الفواكه فيها بطريقة مرتبة ووضعها في الثلاجة عدّة ساعات، ثم إخراجها من الثلاجة وتوزيع العسل وجوز الهند عليها، وتقديمها باردة.