محتويات
بطاطس مهروسة ومقرمشة
| مدّة التحضير | عشر دقائق |
| مدّة الطهي | خمس عشرة دقيقة |
| تكفي لـ | عشر أشخاص |
المكوّنات
- مئتان وخمسون غراماً من البطاطس المسلوقة والمهروسة.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
- كوب واحد من الطحين.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقتان كبيرتان من السميد.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة فرماً ناعماً.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
- زيت لفرد الصينية.
- زيت للقلي.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
طريقة التحضير
- وضع الطحين في وعاء، ثمَّ إضافة السميد وكل المكوّنات الأخرى إليه.
- إضافة البطاطس المسلوقة والمهروسة والكزبرة إلى الخليط.
- عجن الخليط جيداً.
- فرد القليل من الزيت على سطح العمل، ثمَّ فرد العجينة وإضافة القليل من الزيت عليها والاستمرار في الفرد حتى تصبح ذات سمك رفيع.
- تقطيعها إلى دوائر بواسطة القطّاعة، ثمَّ تسخين الزيت لضمان نفش العجينة.
- وضعها في الزيت مع التأكد ألا ترتفع إلى سطح الزيت وإرجاعها إلى القاع.
- إطفاء النار عليها و إخراجها من الزيت.
بطاطس مهروسة بزيت الزيتون
| مدّة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
| مدّة الطهي | عشرون دقيقة |
| تكفي لـ | ستة أشخاص |
المكوّنات
- ثلاثة أرباع كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من برش الليمون.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كيلو غرام من البطاطس.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- وضع البطاطس في وعاء عميق وغمرها بالماء.
- إضافة ملعقة كبيرة من الملح في الوعاء ووضعه على نار متوسطة مدّة عشرين دقيقة.
- إخراج البطاطس من الماء وتركها لتبرد ثم تقشيرها وهي دافئة.
- هرس البطاطس بواسطة أداة الهرس إلى أن تصبح ناعمة تماماً ثمَّ إضافة زيت الزيتون وبرش الليمون والفلفل والملح عليها.
- وضع الطبق كمقبلات بجانب الطبق الرئيسي.
سلطة البطاطس
| مدّة التحضير | عشر دقائق |
| مدّة الطهي | خمس عشرة دقيقة |
| تكفي لـ | شخصين |
المكوّنات
- ثلاث حبّات من البطاطس المسلوقة والمهروسة والمُقطّعة إلى مكعبات.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- نصف كوب من الزيتون الأسود المقطع إلى شرائح.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الشبت المفروم.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
- وضع زيت الزيتون في وعاء وإضافة الشبت والفلفل الأسود والملح والثوم إليه وتقليبهم معاً.
- وضع البطاطس في وعاء آخر وإضافة شرائح الزيتون إليها ثمَّ إضافة الخليط عليهم.
- الاستمرار في التقليب، ثمَّ التقديم.
هريس البطاطس المسلوقة مع الطحينية
| مدّة التحضير | عشر دقائق |
| مدّة الطهي | خمس عشرة دقيقة |
المكوّنات
- أربع حبّات من البطاطس المسلوقة.
- أربع ملاعق من الطحينية.
- أربع ملاعق من الزبدة.
- ربع كوب من الحليب.
- ملح وفلفل أسود.
- جوز الطيب -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- وضع البطاطس في طنجرة مملوءة بالماء وإضافة الملح عليها وتركها على نارعالية إلى حين غليانها.
- وضع ربع كوب من الحليب في مقلاة وإضافة الزبدة والطحينية والملح والفلفل عليها.
- وضعها على النار إلى حين ذوبان الزبدة.
- هرس البطاطس بواسطة أداة الهرس.
- إضافة خليط الحليب والزبدة والطحينية إلى البطاطس المهروسة.
- خلط المكوّنات جيداً مع بعضها البعض.
سلطة البطاطس مع المايونيز
| مدّة التحضير | عشر دقائق |
| مدّة الطهي | خمس عشرة دقيقة |
| تكفي لـ | ثلاثة أشخاص |
المكوّنات
- كوب من البطاطس المسلوقة المقطعة إلى مُكعبات.
- نصف كوب من كلٍ من:
- الفلفل الملون المفروم.
- الذرة.
- المايونيز.
- ملعقة كبيرة من الخردل.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة التخضير
- وضع البطاطس المسلوقة والمقطعة إلى مكعبات في وعاء.
- إضافة الخردل والملح والفلفل والمايونيز والذرة والفلفل الملون.
- تحريك المكوّنات ووضعهم في طبق آخر.
