أطباق تسالي

محتويات

نصف كوب من كلٍ من:
- الذرة.
- جبنة الموزاريلا المبروشة.
- جبنة الجروبير المبروشة.
- جبنة الشيدر المبروشة.
حبة من البصل المفروم.
ملح وفلفل أسود-حسب الرغبة-.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة.
رغيفان من تورتيا الطحين.
ثلاثمئة غرام من صدر الدجاج المقطّع إلى مكعبات.

تسخين الزيت في مقلاة متوسطة العمق على نار متوسطة، وتقليب البصل بالزيت الساخن، ثمّ إضافة الدجاج والبابريكا وتقليبه جيداً، ثمّ يتبل الدجاج بالملح والفلفل.
إضافة الذرة إلى الدجاج وتقليبهم جيداً.
وضع مقلاة على النار وتركها حتى تسخن، ثم وضع خبزة التورتيا بالمقلاة وتسخينها قليلاً ثمّ رش جبنة الجروبيرعلى الخبزة ثمّ وضع قطع الدجاج فوق الجبنة ثمّ وضع جبنة الموزاريلا والشدر المبشورتين فوق الدجاج وطوي خبزة التورتيا على شكل هلال وتركها على النار إلى أن تذوب الجبنة.

غمرأعواد جبنة الموزاريلا بالطحين ثمّ بالبيض المخفوق ثمّ غمرها بالبقسماط ووضعها بالثلاجة لبعض الوقت حتى تتماسك أثناء القلي.
تسخين الزيت الغزير في مقلاة متوسطة العمق على نار متوسطة، ثمّ تحمير الأعواد في الزيت إلى أن تصبح ذهبية اللون ثمّ وضعها فوق ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض وتقديمها بجانب صوص المارينارا.

تبطين صينية خبز مناسبة الحجم بورق الزبدة.
فرد الفشار والجوز واللوز في الصينية.
وضع العسل مع الماء في كوب متوسط الحجم وتحريكهم جيداً إلى أن يذوب العسل.
وضع مقلاة متوسطة العمق على نار متوسطة، ووضع السكر في المقلاة وتقليبه ثمّ سكب خليط العسل فوقه بهدوء وبالتدريج مع مراعاة عدم التحريك حتى لا يلتصق السكر بأطراف المقلاة.
تثبيت ميزان الحلويات بطرف قدر متوسط العمق ووضع القدر على نار متوسطة ثمّ سكب السكر بالقدر وتركه دون تحريك إلى أن تصل درجة حرارة الميزان إلى مئة وستين درجة مئوية.
رفع القدر عن النار وإضافة البيكنج باودر إلى الخليط ثمّ وضعه على النار مرة ثانية إلى أن يبدأ الخليط بالغليان وإصدار رغوة كثيفة وعندها يتم خفق الخليط بسرعة كبيرة بالمشبك المعدني حتى تمتزج فقط.
سكبها مباشرة بهدوء فوق خليط الفشار والمكسرات وتركها لمدة عشرين دقيقة على درجة حرارة المطبخ إلى أن تبرد ثمّ تقطيعها وتقديمها.

تقطيع الذرة إلى أنصاف.
وضع الحليب مع الماء والزبدة والملح في قدر متوسط الحجم، ثمّ إضافة الذرة إلى الحليب وتركها على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة إلى أن تصبح طرية ثمّ وضع الذرة في الأعواد ودهنها بالزبدة والملح وتقديمها.