محتويات
سلطة الدجاج مع المانجا
| مدّة التحضير | 30 دقيقة |
| تكفي لِ | شخصين |
المكوّنات
- حبتان من الشطة، مقطعة إلى قطع صغيرة.
- الملح، والفلفل -حسب الحاجة-.
- نصف حبة من جوز الهند رطبة ومبشورة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكاري البودرة.
- ست بصلات من النوع الأخضر (كل من الجزئين الأبيض والأخضر).
- زيت الفول السوداني.
- كوب من الكزبرة.
- قطعتان من صدور الدجاج بدون عظم أو جلد، مشوي في صينية الشواء.
- ملعقة كبيرة من كل من:
- عصير الليمون الأخضر الطازج.
- العسل.
- حبتان ونصف من المانجو، مفرغة من النوى ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
طريقة التحضير
- تتبيل الدجاج بالملح، والفلفل، والكاري من جميع الجوانب.
- وضع الدجاج، والشطة، والبصل الأخضر في صينية شواء.
- وضع القليل من الزيت، والملح، والفلفل على الشطة، والبصل الأخضر.
- إدخال صينية الدجاج الفرن إلى أن تنضج، ثمّ نقل الدجاج والخضراوات وتقطيعهم إلى قطع كبيرة.
- تقليب المانجا مع الدجاج، والشطة، والبصل الأخضر في وعاء كبير.
- إضافة عصير الليمون الأخضر، والعسل، والزيت المتبقي وتقليبهم معاً جيداً.
سمبوسك الكلاج بالبطاطا
| مدّة التحضير | 60 دقيقة |
| مدّة الطهي | 10 دقائق |
| تكفي لِ | 8 أشخاص |
المكوّنات
- ربع كوب من زيت الذرة.
- باكيت من عجينة الكلاج.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- ربع كوب من الزبدة المذابة.
مكوّنات الحشو:
- كوبان من الحمص صغير أنصاف.
- حبة كبيرة من البطاطا.
- ربع كوب من الشبت المفروم.
- عودان كبيران من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.
- نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
- ربع ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- الملح.
- الكمون.
- الفلفل الأسود.
- الشطة المجروشة.
- الكركم.
- الكزبرة الناعمة.
- الهيل الناعم.
- البابريكا.
طريقة التحضير
- نقع الحمص ثمّ سلقه وتصفيته من الماء.
- تقشير وتقطيع البطاطا إلى مربعات متوسطة، ثمّ سلقها إلى أن تنضج تماماً، تصفيتها وتركها لتبرد.
- وضع الحمص، والبطاطا، والبصل، والكزبرة، والكزبرة، والكمون، والشبت، والملح، والفلفل، والكركم، والبهار، والهيل، والبابريكا، والشطة في طبق عميق وتقليب المكوّنات لتختلط.
- تسخين الفرن على درجة حرارة 180درجة مئوية، وإحضار الصواني.
- وضع الزبدة، والزيت في طبق عميق، وإحضار فرشاة عريضة.
- إحضار رقاقة من العجينة ودهنها بخليط الزبدة ثمّ وضع الرقاقة أخرى، ودهنها بخليط الزبدة ثمّ وضع الرقاقة الثالثة، تقطيع الرقائق طولياً إلى ثلاث مستطيلات.
- وضع على طرف كل مستطيل مقدار ملعقة من الحشو كبيرة ، وثني العجينة على شكل مثلث وثنيها إلى نهاية المستطيل.
- وضع مثلث السمبوسك في الصينية.
- إكمال بقية العجينة والحشو ثمّ وضعها في الصواني.
- دهن السمبوسك ببقية خليط الزبدة ونثر الكمون فوقها.
- خبز السمبوسك لمدّة عشر دقائق إلى أن تصبح ذهبية اللون.
القرنبيط المقلي
| مدّة الطهي | 15 دقيقة |
| تكفي لِ | 4 أشخاص |
المكوّنات
- رأس من القرنبيط.
- كوب من الدقيق.
- بيضتان.
- نصف كوب من الحليب.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- الشطة المجروشة.
- الملح.
- الكمون.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
- الكزبرة المفرومة ناعماً.
- البقدونس المفروم ناعماً.
- فصان من الثوم المهروس.
- زيت ذرة -للقلي-.
- خبز عربي، وصلصة طحينة -للتقديم-.
طريقة التحضير
- تقطيع رأس القرنبيط إلى زهرات صغيرة.
- سلق زهرات القرنبيط في قدر من الماء المغلي مضاف إليه الملح، والكمون، إخراجهم من الماء ووضعهم في مصفاة للتخلص من الماء.
- وضع الدقيق، والبيض، والكمون، والفلفل، والشطة، والحليب، والملح في طبق، وتقليب البيض جيداً إلى أن يتجانس تماماً، ثمّ إضافة البقدونس، والكزبرة، والثوم وتقليب المواد لتختلط وتتكون عجينة سائلة.
- تقطيع الخبز إلى مثلثات صغيرة.
- وضع مقدار من الزيت في مقلاة عميقة، ووضعها على نار متوسطة ليسخن الزيت جيداً.
- قلي مثلثات الخبز إلى أن تصبح ذهبية اللون.
- غمس زهرات القرنبيط في العجينة لتتغطى تماماً.
- وضع الزهرات في الزيت والانتظار إلى أن تصبح ذهبية اللون، ثمّ وضعها على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.
- وضع مثلثات الخبز في طبق تقديم واسع، وتوزيع زهرات القرنبيط فوقه ثمّ وضع صلصة الطحينة فوقه.
