محتويات
حلى الكاسترد بالبسكويت
| مدّة التحضير | 60 دقيقة |
| تكفي لِ | 4 أشخاص |
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من جوز الهند الناعم.
- باكيتان من البسكويت السادة.
- ملعقتان كبيرتان من الجوز المجروش.
- أربع ملاعق كبيرة من بودرة الكاسترد.
- نصف كوب من الكريمة السائلة، أو القشطة.
- أربع ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من اللوز المجروش، أو الشرائح.
- ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو السادة.
- أربعة أكواب من الحليب.
للتزيين:
- بودرة الكاكاو السادة.
- الشوكولاتة المبروشة، أو الرقائق.
طريقة التحضير
- وضع البسكويت، واللوز، وجوز الهند والجوز في وعاء محضرة الطعام، والتشغيل على سرعة متوسطة ليتكون خليط خشن، وإضافة الكريمة على الخليط وتركه جانباً.
- وضع الكريمة، وثلاثة أكواب من الحليب، وإضافة السكر في قدر، والتقليب بمضرب شبك يدوي لإذابة السكر، والتسخين على نار متوسطة ليبدأ الحليب في الغليان، إذابة بودرة الكاسترد في مقدار الحليب المتبقي ثمّ إضافته على الحليب والتقليب لاختلاط المكوّنات وغليان الكاسترد لعدة دقائق.
- إضافة بودرة الكاكاو مع استمرار التقليب لإذابة الكاكاو ومجانسة الخليط.
- إحضار أربع كاسات تقديم طويلة أو وعاء تقديم شفاف عالي الحافة.
- توزيع نصف كمية خليط الكريمة، والبسكويت في الكاسات، وتوزيع كاسترد الكاكاو، وتوزيع بقية خليط البسكويت.
- وضعه في الثلاجة لمدّة ساعة.
- نثر الشوكولاتة، والكاكاو، وجوز الهند عند التقديم.
حلى الأوريو بالنسكافية
| مدّة التحضير | 10 دقائق |
| مدّة الطهي | 5 دقائق |
| تكفي لِ | 6 أشخاص |
المكوّنات
- أربعة مغلفات من الكريم كراميل.
- ظرف من الكريمة الخفق.
- بسكويت الأوريو.
- علبة كبيرة من القهوة سريعة الذوبان.
- ظرف من القشطة.
- صوص كراميل -للوجه-.
طريقة التحضير
- طحن بسكويت الأوريو مع الكريمة الخاصة به.
- توزيع البسكويت المطحون في قوالب الحلى مع الضغط بشكل خفيف عليه.
- وضع الكريمة، والنسكافية، والكريم كراميل، والقشطة في الخلاط الكهربائي.
- خلط كل المكوّنات مع بعضها جيداً.
- وضع خليط الكريمة فوق طبقة البسكويت.
- إدخال القوالب إلى الثلاجة من ثلاثين دقيقة إلى ساعة.
- تزيين بصلصة الكراميل حسب الرغبة قبل التقديم.
تارت الفراولة
| مدّة التحضير | 20 دقيقة |
| تكفي لِ | 10 دقائق |
المكوّنات
مكوّنات العجينة:
- رشّة صغيرة من اللملح.
- كوب من الزبدة اللينة.
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من برش االليمون، أو البرتقال.
- كوب من السكر الناعم بودرة.
- بيضتان كبيرتان.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
مكوّنات الحشو:
- ثلاثة أكواب من الحليب.
- نصف كوب من السكر.
- ملعقة صغيرة من برش الليمون، أو البرتقال.
- نصف كوب من النشا.
- صفار بيضتين.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- بيضتان كبيرتان.
مكوّنات الطبقة العلوية:
- سلة من الفراولة.
- كوب من مربى المشمش المصفى.
طريقة التحضير
- نخل الدقيق، والقرفة، والملح على قطعة من ورق الزبدة أو في وعاء عميق وتركه جانباً.
- وضع السكر، والزبدة في وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي وتشغيله على سرعة متوسطة ليصبح الخليط كريمي.
- إضافة الفانيلا، والبيض، والبرش، وتشغيله لاختفاء البيض.
- إبعاد المضرب الشبكي وتثبيت مضرب التقليب، وإضافة خليط الدقيق والتشغيل على سرعة متوسطة لتتكون لديك عجينة مفتتة بعض الشيء.
- وضع العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق وعجنها من أربع إلى خمس مرات حتى الحصول على عجينة ناعمة.
- تشكيل العجينة على شكل كرات صغيرة، ووضعها في قوالب التارت لتغطية القاع والجوانب، ووضعها بالثلاجة لمدّة ساعة تقريباً.
- عمل أكثر من ثقب في العجينة بواسطة عود خشبي أو شوكة صغيرة.
- وضع في كل قالب قطعة صغيرة من ورق الزبدة ومقدارملعقة إلى ملعقتين كبيرة من حبوب الفاصولياء الجافة.
- تسخين الفرن على درجة حرارة 190درجة مئوية وتثبيت الرف الأوسط.
- وضع القوالب على صينية ووضعه في الفرن لمدّة ثماني إلى عشر دقائق أو لتصبح ذهبية اللون، ووضع القوالب على شبك معدني لعدة دقائق ثمّ إخراج العجينة وتركها على الشبك لتبرد تماماً.
- توزيع الحشو في التارت.
- توزيع المربى على الفراولة لتغطيتها بطبقة بواسطة فرشاة صغيرة، ووضعها بالثلاجة لتبرد تماماً قبل التقديم.
- وضع كوبين ونصف من الحليب في قدر وتركه حتى الغليان على نار هادئة.
- وضع نصف كوب من الحليب في مكيال كوب كبير، وإضافة السكر، والنشا، والبيض، وصفار البيض، وبرش الليمون، والفانيلا، والتقليب لاختلاط المكوّنات جيداً.
- صب الحليب المغلي على خليط النشا مع التقليب بسرعة لاختلاط المكوّنات مع بعضها.
- إعادة الخليط إلى القدر مع التقليب بهدوء على نار متوسطة.
- تصفية الخليط في وعاء عميق، وتغطيته بالنايلون ووضع في الثلاجة ليبرد تماماً.
