محتويات
سمك القاروص المشوي بالليمون والبرتقال
| مدّة تحضير المكوّنات | عدد الأشخاص الكافي للوصفة المحضّرة | وقت طهي الوصفة |
|---|---|---|
| عشر دقائق | ستة أشخاص | خمس وعشرون دقيقة |
المكوّنات
- ثلاثة كيلوغرامات من سمك القاروص.
- ثلاث شرائح من البرتقال المُقطّعة.
- أربع شرائح من الليمون المُقطّعة.
- حبتان من البصل المُقطّعة إلى شرائح رفيعة.
- ستة فصوص من الثوم.
- أوراق من الروزماري الخضراء.
- نصف كوب من الزيت زيتون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- فلفل أسود -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- وضع شرائح البرتقال والليمون في قاع صينية الشوي، ووضع السمك فوق الشرائح.
- وضع شرائح البرتقال والليمون والروزماري داخل السمك.
- هرس الثوم مع الملح، ثمّ وضع الزيت فوقه للحصول على التتبيلة.
- صُنع شقوق على جلد السمك، ووضع التتبيلة في الشقوق وفي داخل السمك، وتغطيته بالتتبيلة جيداً.
- وضع شرائح البصل على الوجه، ثمّ وضع القليل من زيت الزيتون، وأخيراً الفلفل الأسود.
- وضع الصينية على الشواية مدّة من عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة إلى أن ينضج السمك.
سمك السلمون الملفوف مع الكوسا والطماطم
| مدّة تحضير المكوّنات | عدد الأشخاص الكافي للوصفة المحضّرة | وقت طهي الوصفة |
|---|---|---|
| عشر دقائق | شخصان | عشرون دقيقة |
المكوّنات
- سمك سلمون فيليه.
- ثلاثة أرباع الكوب من الكوسا، مُقطّعة إلى مكعبات.
- ثلاثة أرباع الكوب من الطماطم الكرزية، المُقطّعة إلى أنصاف.
- نصف كوب من الحمص.
- ربع كوب من البصل المفروم.
- فص من الثوم المفروم.
- ملعقتا طعام من جبنة الفيتا قليلة الدسم.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح البحر.
- ذرة من الفلفل الأسود طازج ومطحون.
- زيت زيتون.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئتين وثماني عشرة درجة مئوية.
- وضع قطعة سمك واحدة على كل قطعة من الرقائق المعدنية.
- خلط جميع المكوّنات باستثناء جبنة الفيتا، وتوزيع الخليط بالتساوي فوق السمك.
- وضع السمك في الفرن مدّة عشرين دقيقة.
- إخراج السمك من الفرن، وتركه مدّة خمس دقائق، ثمّ تزيينه بجبنة الفيتا.
صينية السمك بالخضروات
| مدّة التحضير | 60 دقيقة |
| تكفي لِـ | 4 أشخاص |
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ربع كوب من الليمون الطازج.
- كوب من البقدونس المفروم.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون.
- أربع حبات من السمك.
- ستة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من البابريكا (فلفل حلو).
- قرن من الفلفل الأخضر المقطع إلى شرائح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- أربع ورقات من ورق الغار.
- ثلاث حبات كبيرة من الجزر المقطع إلى شرائح.
- حبة كبيرة من الليمون المقطعة إلى شرائح.
- حبتان كبيرتان من الطماطم المقطع إلى شرائح.
- حبتان متوسطتان من الفلفل الأخضر المقطع إلى شرائح.
- بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح دائرية.
- حبة كبيرة من الطماطم المقشر والمفروم.
للتزيين:
- البقدونس المفروم.
طريقة التحضير
- غسل السمك بالماء وتركه في المصفاة للتخلص من الماء.
- وضع زيت الزيتون، والثوم، وعصير الليمون، والكمون، والبقدونس، والزعفران، والملح، والفلفل، والكركم، والبابريكا في طبق عميق، وتقليب المكوّنات لاختلاطها جيداً وتركها لعدة دقائق.
- توزيع القليل من خليط البهارات في خارج وداخل السمك وفركه ليتشرب بنكهة البهارات جيداً، ووضع ورقة من الغار في داخل كل سمكة.
- إضافة الطماطم المفروم على بقية تتبيلة البهارت.
- توزيع نصف كمية الجزر في طبق فرن واسع، وإضافة الفلفل الأخضر، والفلفل الحلو، والليمون، والبصل، والطماطم الشرائح، وتوزيع حبات السمك فوق الخضروات، وتوزيع خليط التتبيلة، والطماطم المفروم ثمّ باقي الخضروات.
- وضع السمك في فرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية لمدّة ساعة لنضوج الخضروات، وتحميص السمك.
سمك الكريمة
| مدّة التحضير | 40 دقيقة |
| مدّة الطهي | 20 دقيقة |
| تكفي لِـ | شخصين |
المكوّنات
- بصلتان كبيرتان الحجم مقطعة بطريقة جوليان.
- أربع ملاعق كبيرة من صوص الصويا.
- كيلو غرام من فيليه السمك الأبيض.
- ثلاث حبات من الجزر كبيرة الحجم مبشورة.
- لتر من كريمة الطهي.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من الخردل.
طريقة التحضير
- تقطيع فيليه السمك إلى قطع كبيرة الحجم.
- خبز قطع السمك مع صوص الصويا.
- تحمير البصل في قدر لاكتسابه اللون الذهبي، ثمّ إضافة الجزر.
- صب الكريمة، وإضافة الخردل.
- رفع السمك من الفرن ونقله إلى صينية خبز أخرى، وصب الصوص عليه.
- شوي السمك لمدّة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة.
- رفع السمك من الفرن وتقديمه مع الأرز البسمتي.
