أطباق صينية سهلة وسريعة

الروبيان المقلي الصيني مع البازيلاء

المكوّنات

• نصف كيلو غرامٍ من الروبيان الكبير المقشر.
• بياض بيضة.
• ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من مرق الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ربع كوب من الزيت.
• نصف بصلة مقطعة إلى شرائح.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• كوب من البازيلاء.
• ثلاث ملاعق من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• الملح، والفلفل الأبيض -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• خلط الروبيان، وبياض البيض، وملعقة كبيرة من نشا الذرة، والملح في وعاء عميق.
• تقليب مرق الدجاج، وصلصة الصويا، وخل الأرز في وعاء آخر.
• تسخين الزيت في مقلاة، أو قدر كبير على نار متوسطة إلى مرتفعة.
• إضافة البصل، والزنجبيل، والثوم والتقليب باستمرار حتى طهي البصل.
• إضافة الروبيان، والاستمرار في التقليب حتى يتحول الروبيان إلى معتم.
• إضافة خليط المرق، والبازيلاء إلى الروبيان، وتخفيض الحرارة ما بين متوسطة إلى منخفضة.
• ترك الخليط على نار خفيفة لمدّة دقيقة أو دقيقتين حتى طهي الروبيان.
• تقليب ثلاث ملاعق كبيرة من الماء، وملعقتين كبيرتين من نشا الذرة، وإضافة الخليط إلى المرق ويطهى حتى يتكثف المرق.
• تتبيل خليط المرق بالملح، والفلفل الأبيض، ويقدم مع الأرز المطهو على البخار.

فطيرة البصل الأخضر الصيني السريع

المكوّنات

• كوبان من الطحين.
• كوب وثلاثة أرباع الكوب من الماء.
• ربع كوب من زيت السمسم.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
• حزمة من البصل الأخضر.
• ورق الطبخ لامتصاص الزيت.

طريقة التحضير

• خلط الطحين، والماء، وزيت السمسم، والملح باستخدام المخفقة حتى يتجانس الخليط.
• غسل البصل الأخضر وفرمه ناعماً، مع التخلص من الجذور، والقمم، وإضافتة إلى خليط الطحين وخلطه جيداً باستخدام الأصابع.
• وضع ملعقتين صغيرتين من الزيت في مقلاة كبيرة وتسخينها على حرارة متوسطة.
• سكب الخليط، ووضعه في المقلاة على شكل حلقة، باستخدام ملعقة لفرد الخليط لملء المقلاة.
• طهي الفطيرة لمدّة أربع دقائق تقريباً، ورفع الفطيرة بشكل دوري، وعند تحميرها من القاع، رفعها بملعقة وإضافة القليل من الزيت إلى المقلاة ، ثمّ تقلب الفطيرة.
• طهي الفطيرة لمدّة أربع إلى خمس دقائق أخرى حتى تكتسب اللون البني وترفع عن النار ووضعها على ورق ماص للزيت (أو منشفة ورقية) لإزالة الزيت الزائد.

نودلز السمسم الباردة الصينية

المكوّنات

• خمسمئة غرام من المعكرونة .
• ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة.
• أربع ملاعق كبيرة من الطحينة.
• الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من مسحوق الفول السوداني.
• نصف ملعقة كبيرة من زيت الفلفل الحار.

مكوّنات صلصة السمسم: 

• ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة.
• خمس ملاعق كبيرة من الماء البارد.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة كبيرة من الخل الأسود.
• ملعقة كبيرة من زيت السمسم.

طريقة التحضير

• إضافة القليل من صلصة الصويا الخفيفة، وزيت السمسم، والخل، والملح، والماء البارد على الطحينة في وعاء وتحريك المزيج جيداً، لتكوين صلصة سميكة قليلاً، ووضعها جانباً.
• وضع المعكرونة في مصفاة على وعاء فيه ماء ووضع الوعاء على النار حتى الغليان، ثمّ طهيها على البخار لمدّة أربع إلى خمس دقائق.
• رشّ رشّة صغيرة من الملح في الماء ثمّ نقل المعكرونة إلى الماء، وتسخينها حتى يغلي الماء مرة أخرى.
• إضافة نصف ملعقة كبيرة من الزيت على الفور لتجنب التصاق المعكرونة، والخلط جيداً.
• استخدام عيدان تناول الطعام لتحريك المعكرونة، مراراً وتكراراً لمساعدة على تبريدها بسرعة.
• مزج البصل الأخضر المفروم، والكزبرة، وزيت الفلفل الحار، والفلفل الأسود، والفول السوداني المحمص مع المعكرونة.
• سكب المعكرونة في أطباق التقديم، ووضع الصلصة عليها.