إن الفسفور من المعادن المهمة التي تحافظ على صحة العظام، ويوجد في العديد من الأطعمة، فما هي أبرز أطعمة غنية بالفسفور؟ وما تأثير زيادته أو نقصانه في الجسم؟
يُعد الفسفور من المعادن المهمة لتخزين واستخدام الطاقة ونمو الخلايا والأنسجة وإصلاحها والحفاظ عليها، حيث قد يُسبب بعض الأعراض في حال اختلال مستواه الطبيعي في الجسم، إليك أبرز الأطعمة الغنية بالفسفور:
أطعمة غنية بالفسفور
تشمل أبرز أطعمة غنية بالفسفور على ما يأتي:
1. اللحوم والأسماك والدجاج والبيض
تُعد العديد من اللحوم والأسماك من أبرز أطعمة غنية بالفسفور، ومن اللحوم الغنية بالفسفور نذكر ما يأتي:
- اللحوم البقرية.
- اللحم المقدد.
- لحم الضأن.
- الكبد.
- لحم الديك الرومي.
- لحم العجل.
- السلمون والسلمون المرقط.
- سمك الهلبوت.
- سمك السلور.
- التونا والسردين.
- السلطعون.
- الجمبري.
- سمك أبو سيف.
- سمك ذئب البحر.
- سمك القد.
- سرطان البحر.
- المحار.
- الفرخ.
- الدجاج.
- البيض.
2. الحليب ومنتجات الألبان
تُعد المنتجات المصنوعة من الحليب ومنتجات الألبان من الأطعمة الغنية بالفسفور، مثل:
- جبنة الريكوتا.
- الجبنة السويسرية.
- اللبن.
- مخفوق الحليب.
- البوظة.
- الكسترد.
- البودنج.
- الشوكولاتة البيضاء وشوكولاتة الحليب.
- شراب البيض.
3. البقوليات
هناك أنواع مختلفة من البقوليات التي تعد غنية بالفسفور، مثل: فول الصويا، والعدس، والحمص.
كما تعد الفاصولياء بأنواعها المختلفة مصدرًا مهمًا للفسفور، مثل:
- اللوبيا.
- الفاصوليا ذات الشكل الكلوي.
- فاصوليا بينتو.
- الفاصوليا السوداء.
- فاصوليا جاربانزو.
- الفاصوليا المطبوخة.
- الفاصوليا الحارة.
4. البذور والمكسرات
تحتوي الكثير من المكسرات والبذور على الفسفور، مثل:
- اللوز.
- الكاجو.
- زبدة الفول السوداني.
- زبدة البندق.
- جوز البقان.
- زهور بذرة عباد الشمس.
- حبوب الشيا.
- السمسم.
- خيوط القنب.
5. الحبوب
يعد كلًا من النخالة والقمح ودقيق الشوفان والجرانولا من الحبوب الغنية بالفسفور.
6. أطعمة أخرى
تشمل ما يأتي:
- الكراميل.
- دبس السكر.
- الكاكو.
- البسكويت.
- الفطائر المحلاة.
- البطاطا المطبوخة مع جلدها.
- الذرة.
- حليب الصويا.
- الكينوا.
آثار زيادة الفسفور
إن مستوى الفسفور الطبيعي في الجسم يتراوح ما بين 2.5 إلى 4.5 مغ/ديسيلتر، وتعد زيادة الفسفور في الجسم أكثر انتشارًا وأكثر خطورةً من نقصانه، حيث ترتبط زيادته بأمراض مختلفة تتعلق بالعظام.
يُصاحب زيادة الفسفور في الجسم التشجنات العضلية، وآلام العظام، وظهور حكة أو طفح جلدي.
آثار نقص الفسفور
هناك العديد من الأعراض التي تظهر عند نقص مستوى الفسفور في الجسم، وتختلف أعراض نقص الفسفور عند الكبار عن أعراض نقص الفسفور عند الأطفال، وهي كالآتي:
1. أعراض نقص الفسفور عند الكبار
تشمل ما يأتي:
- فقدان الشهية.
- الارتباك، وسرعة التهيج والقلق.
- آلام في العظام وضعفها، وتصلب المفاصل.
- الإرهاق والتعب.
- الخدران.
- تغيرات في الوزن.
- صعوبة وعدم انتظام في التنفس.
2. أعراض نقص الفسفور عند الأطفال
تشمل ما يأتي:
- ضعف في نمو العظام والأسنان.
- انخفاض مستوى النمو.
