أعراض التسمم الغذائي تعرف على أهمها

يحدث التسمم الغذائي عند تناول أطعمة ومشروبات ملوثة وهو حالة شائعة، ومع أن الطعام بطبيعته يحتوي على كائنات حية دقيقة قد تكون ضارة، إلا أن الطهو عادة كفيل بتدمير وقتل معظمها.

أحيانًا عدم اتباع القواعد الصحية أثناء الطهو قد يسبب تعرض الطعام بتلوث يجعل تناوله خطرًا أو قد يتم طهوه بطريقة تبقي على الكائنات الحية الدقيقة بداخله ولا تقتلها كما يفترض بالطهو السليم أن يفعل، ولكن ما هي أعراض التسمم الغذائي؟

أعراض التسمم الغذائي

تعرف على أبرز أعراض التسمم الغذائي فيما يأتي:

1. تشنجات وآلام في المعدة ومنطقة البطن

في العادة يشعر المصاب بالتسمم الغذائي بألم كبير في منطقة محيط البطن، وتحديدًا في المنطقة الواقعة أسفل الأضلاع وفوق الورك.

إذ تبدأ المواد الضارة التي تناولها المصاب بإطلاق مواد كيميائية سامة في الجسم تثير رد فعل من قبل الأمعاء والمعدة، وينتج عن هذا الأمر إحساس فظيع بالألم في البطن.

ولا يتوقف الأمر عند هذا الحد فحسب، بل قد تبدأ عضلات البطن بالتشنج في محاولة منها لتسريع حركة القناة الهاضمة للتخلص من هذه السموم بأقصى سرعة ممكنة.

ومن الجدير بالذكر أن هذا النوع من التقلصات قد يحصل في حالات طبية أخرى كذلك، وقد لا يعني دومًا تسممًا غذائيًا، لذا يفضل أن تتحقق من وجود أعراض التسمم الغذائي الأخرى التي سوف نذكرها لاحقًا.

2. الإسهال

يعد الإسهال أحد أعراض التسمم الغذائي الأكثر شيوعًا، ويعرف الإسهال بأنه إخراج براز سائل لأكثر من مرتين أو ثلاث خلال فترة 24 ساعة فقط.

ويحدث الإسهال هنا نتيجة عجز القناة الهاضمة عن إعادة امتصاص الماء والسوائل الأخرى التي قامت بإفرازها أثناء عملية الهضم، وعادة ما يستمر الإسهال لبضعة أيام، ولكن قد يستمر لفترة أطول بحسب الكائن المسبب للأعراض.

والجدير بالذكر أن العدوى الفيروسية تؤدي عمومًا إلى الإسهال بدون دم أو مخاط ما يعرف بالإسهال المائي، بينما غالبًا ما يظهر المخاط والدم في الإسهال البكتيري.

وقد يتسبب الإسهال بالجفاف نظرًا لكمية السوائل الكبيرة التي يخسرها الجسم، وإحدى علامات الجفاف الظاهرة والواضحة هي تغير لون البول ليصبح داكنًا أكثر من المعتاد.

3. الصداع

وهو عرض شائع جدًا كذلك في حالات التسمم الغذائي، مع أن عوامل أخرى كثيرة عدا التسمم الغذائي قد تسهم في إصابة الشخص به، مثل: التوتر والإرهاق والجفاف.

ويرجح الباحثون أن الصداع هنا يحدث لأن التسمم الغذائي قد يؤدي لجعل الشخص مصابًا بالجفاف والتعب، وهي من الأمور التي تسبب الصداع بطبيعة الحال كما ذكرنا سابقًا.

4. التقيؤ

التقيؤ من أهم أعراض التسمم الغذائي، ويحدث عندما تبدأ عضلات البطن بالتقلص بقوة، ما يتسبب في دفع الطعام من المعدة إلى أعلى القناة الهاضمة وصولًا إلى الفم.

وتعد هذه الآلية طريقة الجسم في محاولة حماية نفسه من الخطر والمواد السامة التي تسللت إليه عبر القناة الهاضمة.

وغالبًا ما يتسبب التسمم الغذائي للمصاب بدفعة من القيء القوي في البداية، والذي يتوقف بعد ذلك لدى بعض المصابين بينما يستمر في الحدوث مع مصابين آخرين طوال فترة الإصابة.

5. الشعور بتعب عام وإرهاق

من أعراض التسمم الغذائي الشائعة الإنهاك الشديد ويظهر هذا النوع من الأعراض لدى المصاب نتيجة محاولة جهاز المناعة حماية الجسم ومحاربة العدوى أو أي نوع من الالتهابات التي هاجمت الجسم.

6. الحمى

قد يشعر المصاب بارتفاع في درجة حرارة جسمه عن المعدل الطبيعي الذي يتراوح بين 36 - 37 درجة مئوية، وتعد الحمى عمومًا من الأمور الشائع حدوثها في العديد من الأمراض كعرض جانبي، إذ تقترن بآليات دفاع الجسم الطبيعية ضد أية هجمات.

وتتسبب مواد تدعى مولدات الحمى في تحفيز رفع حرارة الجسم، ويقوم جهاز المناعة بإطلاق هذه المواد أو قد تقوم أنواع معينة من الكائنات الدقيقة الضارة بتحفيز إطلاقها فترتفع درجة الحرارة.

وتقوم مولدات الحمى بإرسال إشارات خاطئة للدماغ تجعله يعتقد أن حرارة الجسم أقل من الطبيعي فيعمل على رفعها، ومن الجدير بالذكر أن هذه الرفعة في درجة الحرارة تساعد على تنشيط عمل كريات الدم البيضاء، مما يساعد على مقاومة المرض بشكل أسرع.

7. القشعريرة والارتعاش

يحدث الارتعاش أثناء محاول الجسم رفع درجة حرارته وينتج عن انقباض وانبساط العضلات بشكل سريع ومتتالي لتوليد الحرارة التي يحتاجها الجسم، وعادة ما يترافق الارتعاش مع الحمى.

ويعد الارتعاش عرضًا شائعًا ومشتركًا بين العديد من الأمراض.

8. الغثيان

الغثيان هو شعور برغبة في التقيؤ سواء تقيأ المريض فعليًا أم لا، والمصاب غالبًا سيشعر به بعد تناول الوجبة التي سببت له التسمم بفترة تتراوح بين 1 - 8 ساعات.

9. أعراض التسمم الغذائي الأخرى

قد تشمل بعض أعراض التسمم الغذائي الشائعة الأخرى المحتملة ما يأتي:

• الانتفاخ والغازات.
• آلام العضلات.
• فقدان الشهية.