محتويات
السمك
يعتبر طبق السمك من الأطباق الّتي يفضلها الكثير من الأشخاص، حيثُ تختلف وتتنوّع طرق إعداده، فمنه ما يكون مشويّاً، أو مقلياً، أو مع الأرز، فالسمك غني جداً بالمواد الغذائية المفيدة لجسم الإنسان وصحته.
كما وتتعدد التتبيلات الّتي يمكن تتبيله بها لإعطائه الطعم والنّكهة اللّذيذة، والّتي سنتعرّف على أفضلها هنا في هذا المقال، إلى جانب عرض طريقة تحضير طبق السمك مع الأرز.
أفضل تتبيلة للسمك
المكوّنات
- عشرة فصوص من الثوم.
- ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر.
- ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من الكمون.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة.
- ملعتان صغيرتان من السماق.
- حبتان طماطم مفرومة.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
- ربع كوب خل أبيض.
- ربع كوب عصير ليمون.
- ملعقة كبيرة برش ليمون.
- ملعقتان كبيرتان زيت نباتي.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء محضرة الطعام كلاً من الثوم، والفلفل، والشطة، والملح، والكمون، والسماق، والفلفل الأسود، ونشغل على سرعة متوسطة حتى تتكوّن صلصة متجانسة.
- نضع الخليط في طبق عميق، ثم نضيف الطماطم، والكزبرة، والخل، وعصير الليمون، وبرش الليمون والزيت، و باستعمال ملعقة بلاستيكية نقلّب المواد حتى تختلط جيّداً.
- نأخذ القليل من الصلصة، ونضعها داخل السمك، ثم نسكب بقية الصلصة في طبق التقديم.
طريقة تحضير السمك مع الأرز
المكوّنات
- كيلو سمك فيليه.
- كوبان من الأرز البستمي.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- حبة بصل مفرومة ناعماً.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- ملعقتان صغيرتان ملح.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نسخّن الزيت في وعاء الطهي على نار متوسطة، ثم نضيف إليه الثوم والبصل ونُقلّب حتى يأخذ اللّون الذهبي.
- نضيف الكمّون، والكزبرة، والقرفة، والملح.
- نصفّي الأرز و نضيفه إلى المكوّنات السابقة.
- نقلّب باستعمال ملعقة خشبية حتى تتشبّع حبات الأرز بالزيت والبهارات.
- نضيف كميّة من الماء المغليّ جيّداً حتى ينغمر الأرز.
- نغطي القدر، ونخفف النار، وندعه حتى يطهو تماماً.
- في أثناء طهي الأرز نسخن الزيت الغزير في مقلاة عميقة وواسعة.
- نغمر السمك بالدقيق، ثم نتبله بالتتبيلة السابقة.
- نضع قطع السمك في الزيت، ونقليها حتى تكتسب اللون الذهبيّ.
- نسكب الأرز ونضع فوقه السمك وشرائح الليمون في طبق للتقديم.
- نضع في وعاء عميق وصغير بعضاً من التتبيلة السابقة إلى جانب طبق الأرز.
ملاحظة: تُستعمل هذه التتبيلة للسمك المشوي، أو المقلي، أو بجانب طبق الأرز والسمك.
