محتويات
مهلبية حليب جوز الهند البيضاء بالمكسرات
| مدة الطهي | 20 دقيقة |
| تكفي لِ | 8 أشخاص |
المكونات
- ثلاث ملاعق كبيرة من نشأ الذرة.
- معلقتان كبيرتان من الصنوبر،اللوز والمقشرالفستق.
- نصف كوب من الجوز.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- كوب من جوز الهند المبروش.
- كوبان من الحليب السائل.
- كوبان من حليب جوز الهند.
مكونات القطر:
- نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من شراب الذرة ذي اللون الفاتح.
- عود من القرفة.
- كوبان من كلٍ من: الماء البارد والسكر.
طريقة التحضير
- نقع اللوز، الجوز، الفستق والصنوبر كل نوع من المكسرات في طبق ووضعه بالثلاجة عدة ساعات.
- تجهيز القطر بوضع كوبان من الماء في قدر عميق على نار متوسطة ثمّ إضافة السكر والتحريك بملعقة من الخشب حتى ذوبان السكر ثمّ إضافة عود القرفة و تركيه يغلي لمدة خمسة دقائق .
- تخفيف النار وإضافة عصير الليمون وشراب الذرة الى خليط الماء والسكر في القدر وتقليب المزيج وتركه على النار الهادئة تقريباً ثلاثة دقائق ثمّ إزالة القطروتركه ليبرد جانباً حتى الإستخدام.
- وضع حليب جوز الهند، الحليب السائل وجوز الهند المبروش على نار متوسطة ويحرك حتى يبدأ بالغليان لمدة خمس دقائق حتى طريان جوز الهند.
- إذابة النشا بماء بارد في وعاء و إضافته إلى الحليب على الناروالاستمرار بالتحريك ثمّ خفض الحرارة تحت المهلبية مع التحريك دون انقطاع حتى تسمك الخليط.
- إضافة الفانيلا إلى المهلبية وخلطها جيداً مع الخليط.
- تجهيز كاسات أو أطباق تقديم صغيرة وسكب المهلبية فيها و تركها جانباً حتى تبرد تماماً ثمّ وضعيها في الثلاجة لعدة ساعات.
- إخراج المكسرات من الثلاجة وتصفية كل نوع من المكسّرات على حدى بالمصفاة وتركها جانباً إلى أن تجف تماماً.
- رش المكسرات المنقوعة و المصفية على أطباق المهلبية ثمّ رش القطر البارد حسب الرغبة و تقدم باردة.
مهلبية الشوكولاته السوداء
| مدة الطهي | 5 دقائق |
| تكفي لِ | 6 أشخاص |
المكونات
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر البني.
- نصف كوب من الكريمة
- كوبان و نصف من الحليب .
- ربع كوب من النشا.
- ملعقة صغيرة من القهوة السريعة.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- نصف كوب من بودرة الكاكاو.
- كريما مخفوقة و حبات فراولة للتزيين.
طريقة التحضير
- وضع نصف كوب من الحليب، ربع كوب من النشا، ملعقة صغيرة من القهوة السريعة، نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة ونصف الكوب من بودرة الكاكاو في قدرعميق ستانلس ستيل و مزج المكونات جيداً بملعقة أو بالمشبك اليدوي حتى ذوبان النشا والكاكاو .
- إضافة الفانيلا، السكر، الكريمة وباقي كمية الحليب الى خليط الكاكاو إلى المهلبية التي في القدروخلط المكونات بواسطة المشبك المعدني حتى الإمتزاج التام للمكونات.
- وضع قدرالمهلبية على نار متوسطة والإستمرار بالخلط دون انقطاع حتى درجة الغليان للمهلبية و الحصول على مزيج سميك.
- تخفيف النار تحت القدر و ترك المهلبية تطهوعلى النار لمدة دقيقة مع التحريك المستمر للخليط.
- إزالة المهلبية عن النار وتوزيعيها في أطباق التقديم أوأكواب التقديم الشفافة و تركها جانباً حتى تبرد ثمّ وضعها بالثلاجة لعدة ساعات.
- تزيين أطباق المهلبية المبردة بالثلاجة بالكريما المخفوقة و حبات الفراولة الكاملة أوالمقطّعة أنصاف وتقديمها مباشرة.
