محتويات
السَلطة
يعد طبق السَلطة من الأطباق التي تحتوي تنوع كبير بمحتواها من المعادن والفيتامينات، بالإضافة إلى الفوائد التي تقدمها للجسم عند تناولها، تدخل السَلطة إلى الطعام كنوع من أنواع المقبلات، وذلك لقدرتها على تسريع عملية الشعور بالشبع، يتكون طبق السلطة غالبًا من الخضروات المقطعة أو الفواكه بأنواعها بالإضافة إلى بعض المنكهات مثل الفلفل والملح أو أي نوع من البهارات الخاصة ببعض أنواع السلطات، تختلف الأطباق بكمية السعرات الحرارية التي تحتويها تبعًا لمكوناتها، ولكن غالبًا ما تكون ذات سعرات حرارية قليلة وسيتم ذكر بعض أفضل 10 وصفات سلطات صحية في هذا المقال.
القيمة الغذائية لسلطة
السلطة من الأطباق ذات القيمة الغذائية العالية بسبب ما تحتوي عليه من الفيتامينات والمعادن مثل فيتامين C وفيتامين E بالإضافة إلى حمض الفوليك والكاروتينات والليكوبين الموجودة في الخضار النيئ، تختلف السلطات بكمية السعرات الحرارية التي تحتويها ولكن تبقى ذات سعرات حرارية قليلة ما لم يتم إضافة الزيوت المهدرجة والأجبان وبعض الصلصات الخاصة بكميات كبيرة.[١]
فوائد تناول السلطة
طبق السَلطة من الأطباق الغنية بمضادات الأكسدة والألياف مما يجعلها تحمل العديد من الفوائد للجسم، تساعد الألياف الموجودة في السلطة على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب كما تعمل الألياف غير القابلة لذوبان على حماية الجهاز الهضمي، تُسهم السلطة في خفض نسبة الكوليسترول في الجسم بالإضافة إلى تزويد الجسم بالبروتين اللازم.[٢]
السَلطة وفقدان الوزن
تساعد السلطات التي تحتوي على كمية عالية من الخضروات على زيادة فرص فقدان الوزن، تعمل الألياف غير القابلة لذوبان على البقاء في المعدة لفترات طويلة، وبالتالي الشعور بالشبع لأطول فترة ممكنة، عند إعداد السلطة يفضل اختيار الأوراق التي تحمل اللون الأخضر الغامق مثل السبانخ والجرجير بسبب محتواها العالي من الألياف، بالإضافة إلى دور الفيتامينات في حماية وبناء الجسم، يمكن العمل على استبدال الأطباق التي تحتوي على سعرات حرارية عالية بطبق سلطة جانبي لتفادي زيادة الوزن مع الالتزام بممارسة النشاط البدني.[٣]
أفضل 10 وصفات سلطات صحية
يجدر الإشارة إلا أن السلطات تختلف في طرق إعدادها وتحضيرها، وقد يحتوي البعض منها على نسبة عالية من الخضروات الورقية وأخرى على نوع آخر من الخضار، ولكن تبقى الفائدة موجودة رغم اختلاف المكونات، وسيتم ذكر أفصل 10 وصفات لسلطات صحية وذات طابع جديد:[٤]
سلطة الفراولة بالفيتا
سلطة الفراولة واحدة من أفضل 10 وصفات سلطات صحية وذلك، بسبب احتوائها على مضادات الأكسدة، تتكون بشكل رئيس من شرائح الفراولة، أوراق السبانخ، اليوسفي، جبنة الفيتا، يساعد فيتامين C الموجود في الفراولة على تسهيل عملية امتصاص الحديد الموجود في أوراق السبانخ بكفاءة عالية، كما يساعد فيتامين C في تقييد الجذور الحرة بالجسم لكونهِ واحد من أهم مضادات الأكسدة، بالإضافة إلى قدرتهِ على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
سلطة الكاجو وبذور الكينوا
الكينوا من البذور التي تحتوي على البروتينات بنسبة عالية وتعتبر مصدر جيد للبروتين، وتُسهم المكسرات الموجودة مثل الكاجو بإضافة الدهون الجيدة، بالإضافة إلى احتوائها على الكربوهيدرات المعقدة التي تقدمها الخضروات في هذا الطبق، تتكون السلطة من اللفت، الملفوف الأحمر، الفلفل الحلو بمختلف ألوانه الكينوا والكاجو والعسل وجوز الهند وزيت السمسم، يمكن تقديم هذا النوع من السلطات للأشخاص الذين يعانون من حساسية الجلوتين وفول الصويا لعدم احتوائها على مكونات تسبب أي نوع من التحسس.
سلطة المعكرونة والتونة
سلطة التونة والمعكرونة من السلطات غير التقليدية التي تضيف نوعًا من أنواع التغير لعالم السلطات، وهذا ما يجعلها واحدة من أفضل 10 وصفات سلطات صحية ، تتكون سلطة التونة والمعكرونة من الطماطم، المعكرونة المسلوقة، التونة، زيت الزيتون، البصل الأحمر، خل البلسمك والخيار والقليل من الملح والفلفل، تكمن الفائدة في هذا النوع من السلطات في قدرته على تقديم البروتينات والنشويات والدهون الصحية في طبق واحد، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة الموجودة في الطماطم، والأحماض الدهنية مثل الأوميغا-3 الموجودة في التونة.
سلطة الطماطم والخيار والكينوا
الكينوا من البذور التي تعتبر غنية بالبروتين الكامل الأمر الذي يجعلها مصدر بروتين جيد للأشخاص النباتين، توفر الكينوا جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي تفتقر لها بعض النباتات، وتتكون هذه السلطة بشكل رئيس من الطماطم، الخيار وبذور الكينوا وزيت الزيتون وخل البلسمك وعصير الليمون والثوم والقليل من السكر والملح، تعمل البروتينات والألياف على إعطاء الشعور بالشبع لفترات طويلة لذلك يمكن اعتبار هذا النوع من السلطات كوجبة بديلة عن الغداء.
سلطة القرنبيط بالطحينية
سلطة القرنبيط من السلطات التي تحتوي على تنوع في المذاق، حيث تتكون من القرنبيط وزيت الأفوكادو والفلفل الحلو المدخن وحبوب الحمص المطبوخة والكرفس وخس ذو أوراق حمراء وبصل أحمر، يقدم هذا النوع من السلطات البروتين الكافي من خلال حبوب الحمص الذي يحتويها بالإضافة إلى نسبة الألياف العالية التي تتحكم في امتلاء المعدة.
السلطة الإغريقية
تقدم السلطة الإغريقية الشكل التقليدي لسلطة مع بعض التعديلات مثل إضافة زيت الزيتون الذي يعتبر من الدهون الأحادية غير المشبعة وجبنة الفيتا التي تعتبر مصدرًا جيدًا للبروتين تتكون من أربع مكونات رئيسة الخس الأحمر وجبنة الفيتا والزيتون الأسود والبصل الأحمر، بالإضافة إلى كمية معتدلة من زيت الزيتون للحفاظ على صحة القلب من الزيوت المهدرجة.
سلطة البروكلي
البروكلي أحد الخضروات الصليبية الغنية بالألياف ومضادات الأكسدة مثل مادة السولفورافان، وتتميز هذه المادة بخصائصها المضادة للالتهابات وإدخاله إلى عالم السلطات يجعلها واحدة من أفضل 10 وصفات سلطات صحية، يدخل الجزر والتوت والمشمش المجفف في تكوينها، بالإضافة إلى الكزبرة والبقدونس ولا يمكن نسيان العنصر الأهم وهو البروكلي، يمكن تزينها بشرائح اللوز عند التقديم.
سلطة العدس والليمون
العدس أحد المكونات التي تدخل في تصنيع الحساء وإدخالهِ إلى السلطات لا يعد أمرًا شائعًا، يحتوي العدس على كمية عالية من الألياف القابلة لذوبان التي تُسهم في الشعور بالشبع تتكون السلطة بصورة رئيسة من العدس، الماء أو مرقة الدجاج والليمون والثوم والبقدونس والطماطم والخيار والفلفل الحلو بكافة أنواعه يتم دمجها مع بعضها البعض والاستمتاع بطعمها اللذيذ.
سلطة الروبيان المكسيكية
الروبيان من الأسماك منخفضة الدهون المشبعة وقيلة السعرات الحرارية وهذا يجعلهُ مصدرًا للبروتين الصحي اللازم لنمو الجسم، كما يحتوي الروبيان على السيلينوم الذي يقوم بدوره في تقوية مناعة الجسم، يساعد الأفوكادو الذي يعتبر مكون رئيس على تزويد الجسم بالأحماض الأمينة اللازمة مثل الأوميغا-3، ولإعداد هذه السلطة نحتاج إلى الروبيان وزيت الزيتون وعصير الليمون وفاصولياء حمراء وذرة وأوراق الخس والطماطم وملح وفلفل وأفوكادو يتم دمج المكونات سويًا في طبق وتقدم باردة.
سلطة الصيف
سميت بهذا الاسم لكثرة الألوان الموجودة فيها واستخدام أنواع مختلفة من الخضروات حيث تضم الجزر والفلفل الحلو والخس والأفوكادو والذرة، ويتم دمجها باستخدام مخلوط الريحان وعصير البرتقال الذي يضيف نكهة لاذعة لطبق، تساعد الخضروات الموجودة على دعم الجسم بالمعادن والفيتامينات صيفًا بالإضافة إلى مضادات الأكسدة، كما تساعد الدهون غير المشبعة على زيادة فُرصة امتصاص المعادن والفيتامينات مثل فيتامين K,E,A.
المراجع
- ↑ "Nutritional Value of Salads", www.livestrong.com, Retrieved 20-07-2019. Edited.
- ↑ "What Are the Benefits of Eating Salads?", healthyeating.sfgate.com, Retrieved 20-07-2019. Edited.
- ↑ "How to Eat Salad Every Day to Lose Weight", www.livestrong.com, Retrieved 20-07-2019. Edited.
- ↑ "11 Salad Recipes to Shake Up Your Tired Lunch Routine", www.livestrong.com, Retrieved 20-07-2019.
