أكلات بخبز التورتيلا

لفائف الخبز المكسيكي

المكونات

• قطعتان من صدور الدجاج، مقطعة بشكل مكعبات.
• رشة من الفلفل الأحمر.
• ست قطع من خبز التورتيلا.
• ثلاث ملاعق صغيرة من المارجارين الغني بالأوميغا.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الزعتر البري، الكمون.
• حبتان من الفلفل الأخضر المقطع لِمكعبات.
• جبنة شيدر مبشورة، قليلة الدسم -اختيارية-.
• نصف كوب من الفطر.
• بصلة صغيرة الحجم ومقطعة.
• ملعقتان صغيرتان من الصويا صوص الخفيفة.

طريقة التحضير

1. وضع كلٍ من: الصويا صوص والمارجارين معاً في مقلاة، وتركهم على نار متوسطة الحرارة ثم إضافة الدجاج إليهم لطهيه.
2. إضافة الخضراوات المقطعة للخليط في المقلاة، وطهيهم جيداً ثم تقديم الخليط بوضع كمية منه في خبز التورتيلا، ثم رش جبنة الشيدر على الوجه وتقديمه.

فاهيتا الدَّجاج واللحم البقري المكسيكيَّة

المكونات

مكونات خبز التورتيلا:

• كوب ونصف من الماء.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ثلاثة أكواب من الدَّقيق الأبيض.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

مكونات الفاهيتا:

• نصف كوب من مرق الدجاج.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من: الثوم المَدقوق، الزيت النباتي.
• ثلاث حبات من الفلفل الحلو الألوان، واحد من كل لون.
• مئتان وخمسون غراماً من كلٍ من: فيليه اللحم البقري المقطع لِشرائح طولية، صدور الدَّجاج المقطعة لِشرائح طولية.
• ملعقتان صغيرتان من الدَّقيق.
• بصلة كبيرة الحجم، مقطعة بشكل شرائح.
• قرن من الفلفل الحار الأخضر، مُقطع بشكل شرائح.

مكونات البهارات المطحونة:

• كزبرة مجففة.
• ملح -حسب الرَّغبة-.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • بودرة الثوم.
  • بودرة البابريكا الحلوة.
  • بودرة الشطة.
  • الزعتر البري.
  • الفلفل الأسود.
  • القرفة.
• ملعقتان صغيرتان من الكمون.

مكونات للتقديم:

• كريمة حامضة.
• صلصة مكسيكية.
• جبنة الشيدر مبشورة.
• جواكامولي.

طريقة التحضير

1. وضع اللحم البقري في وعاء وتتبيله بثلث كمية البهارات المطحونة والمخلوطة معاً، بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من الزيت النباتي وتقليب المكونات مع بعضها البعض.
2. وضع الدجاج في وعاء آخر وتتبيله بالثلث الآخر من البهارات المطحونة، مع خلطهم بملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
3. وضع الزيت النباتي في مقلاة كبيرة لتسخينه، ثم إضافة اللحم المُتبل مع رشة من الملح عليه، وتشويحه لمدة دقيقة على حرارة عالية ثم خفضها إلى متوسطة لينضج.
4. إكمال قطع اللحم بنفس الطريقة، ثم قلي الدَّجاج بنفس المقلاة وبنفس الطريقة.
5. وضع كمية بسيطة من الزيت النباتي في المقلاة نفسها بعد إزالة الدجاج واللحم، ثم تشويح المكونات المتبقية لدقائق معدودة على نار متوسطة الحرارة.
6. إزالة المكونات من المقلاة وإضافتها للَّحم والدَّجاج، مع إضافة كمية من الدقيق إليهم وتقليبهم لمدة دقيقة.
7. إضافة الماء أو مرق الدجاج الدافئ للخليط مع البهارات المتبقية وتحريكهم جيداً، ثم إعادة المكونات للمقلاة وتقليبهم على نار عالية لمدة دقيقة.
8. تقديم الفاهيتا مباشرةً مع التورتيلا أو الأرز المطبوخ.

تحضير التورتيلا:

1. وضع مكونات التورتيلا جميعها معاً وعجنها جيداً، ثم تغطيتها بقطعة من النايلون وتركها ترتاح لمدة ساعة.
2. فرد العجينة بعد تخمرها على سطح مرشوش بالدقيق، وتشكيلها إلى أرغفة صغيرة ورقيقة جداً.
3. وضع مقلاة واسعة على النار لتسخينها، ثم وضع كل رغيف عليها والضغط عليها قليلاً، وقلبها على الجهة الثانية مع إبقائها طرية وغير مُحمصة.
4. وضع الأرغفة على فوطة نظيفة ولفها مباشرةٍ للحفاظ على دِفئها وطراوتها.