أكلات توست

رولاَّت التُّوست بالدجاج

المكوّنات

• باكيت من خبز التوست.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• قطعة من فيليه الدجاج المفرومة.
• بصلة متوسطة الحجم.
• نصف حبَّة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
• ثلاثة فصوص من الثوم المدقوق.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من القشطة.
• نصف كوب من شرائح الزيتون.
• نصف كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الملح.
  • الكزبرة الناعمة.
  • الأوريغانو.
  • بهار الدَّجاج.

مكوّنات الطبقة العلوية:

• كوبان من الكريمة السَّائلة.
• نصف كوب من الجبن القابل للدهن.
• كوب من جبن الموزاريلا المبشور.

طريقة التَّحضير

• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن وتشغيله على درجة حرارة 180 مئوية واحضار طبق فرن متوسط الحجم.
• تسخين الزيت في مقلاة واسعة مع إضافة الثوم، البصل وقطع الدَّجاج وتقليبهم حتى يتشوح الدَّجاج ويتغير الونه.
• إضافة الأوريغانو أو الريحان، الكزبرة المفرومة، بهارات الدَّجاج، الملح والفلفل الأسود إلى المقلاة والاستمرار في التقليب حتى ينضج الدجاج تماماً.
• نقل الدجاج إلى طبق آخر وإضافة الزيتون، الفلفل الأخضر، البقدونس والقشطة وتقليب المكونات مع بعضها البعض.
• إزالة الحواف البنية لخبز التوست باستخدام السكين ثمّ فردها بالنشاَّبة والضغط عليها لتصبح رقيقة.
• وضع حشوة الدجاج فوقها ولفّها على شكل رولات.
• تكرار الخطوة السَّابقة حتى انتهاء الكمية.
• وضع رولات التوست في صينية الفرن بشكل متراصٍ.
• خلط الكريمة، الجبن القابل للدهن والموزاريلا في وعاء منفصل ثمّ توزيعها فوق رولات التوست في الصينية.
• إدخال الصينية الفرن لمدة ثلاثين دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً ثمّ تقديمها وهي ساخنة بجانب المُقبّلات.

أقماع التوست

المكوّنات

مكونات الأقماع:

• كيس من خبز التوست.
• ملعقة كبيرة من الطحين.
• ملعقة كبيرة من الماء.

مكونات الحشو:

• نصف كوب من الجبن القابل للدهن.
• كوب من اللَّبنة.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• حبتان كبيرتان من الخيار المقطَّعة إلى قطع صغيرة.
• حبَّة كبيرة من البندورة المفرومة.

طريقة التَّحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 200 مئوية وإحضار صينية مسطحة قصيرة الحواف.
• إزالة الحواف البنية لشرائح التوست بالسكين.
• فرد شرائح التوست بالنَّشابة حتى تصبح رقيقة.
• وضع الطحين والماء في وعاء صغير وتقليبهما بالشوكة حتى الحصول على عجينة سائلة.
• مسح أطراف التوست بالقليل من العجينة السائلة.
• إمساك حافتي شريحة التوست وإلصاقهما معاً ليتشكل قُمع مع الضغط قليلاً حتى التأكد من التصاقهما جيداً.
• توزيع طبقة خفيفة من الزيت على الأقماع ووضعهم في صينية للفرن.
• نثر الزعتر فوق الأقماع وإدخال الصينية الفرن لبضع دقائق حتى يتمَ الحصول على أقماع ذهبية اللون وجافة ثم وضعها جانباً لِتبرد.
• وضع الجبن، البقدونس، اللبنة، الخيار والبندورة المفرومة في طبق عميق وتقليبهم معاً بالشوكة.
• توزيع الخليط السابق في الأقماع وتقديمها مباشرةً.

توست الأفوكادو وبياض البيض

المكوّنات

• خمس حبات من زيتون الكالاماتا المفروم.
• بياض بيضتان.
• القليل من أوراق الجرجير.
• عصير وبرش نصف ليمونة.
• رشّة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرَّغبة-.
• قطعتان من التوست.
• ملعقة كبيرة من الأوريغانو المجفّف.
• ملعقة صغيرة من السمّاق.
• حبة ناضجة من الأفوكادو.
• ملعقة كبيرة من جبنة فيتا المقطّعة.
• نص كوب من الفول السُّوداني النيّء.
• ربع كوب من بذور السّمسم.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
  • بذور الكزبرة.
  • بذور الكمُّون.
  • البندورة المجففة بالشمس والمحفوظة بالزيت.

طريقة التَحضير

تحضير الدَّقة:

• تحميص الفول السُّوداني في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة لمدّة تتراوح من ثلاث إلى أربع دقائق ثم تحميص بذور السمسم.
• رفع البذور المحمّصة من المقلاة في وعاء منفصل وإضافة بذورالكزبرة ثمّ الكمون ورفعها عن النار.
• وضعها في نفس الوعاء الذي يحتوي على بذور السمسم والفول السُّوداني وتقليبها معاً مع الأوريغانو، السماق، الملح والفلفل الأسود.
• وضع الخليط في محضرة الطَّعام وطحنه بشكل متقطع للحصول على خليط ناعم قليلاً ومن ثمّ حفظه في وعاء محكم الإغلاق.

تحضير التوست:

• دهن شرائح التوست بزيت البندورة المجفّفة ثمّ وضعه تحت الشَّوَّاية حتى يتحمَّص قليلاً.
• قلي بياض البيض في الزيت مع مواصلة الخفق ثمّ تتبيله بالملح والفلفل الأسود.
• إخراج التوست من الفرن وتوزيع الطماطم المجففة بالشمس، أوراق الجرجير، شرائح الزيتون والأفوكادو فوقه ومن ثمََ رش عصير الليمون والدُّقة.
• إضافة البيض مع كمية من الدقَّة وجبنة الفيتا كطبقة أخيرة وتقديمه.