محتويات
شرائح الكوسا المقرمشة
| مدّة التحضير | 15 دقيقة |
| تكفي لِ | شخصين |
المكونات
- حبّتان من الكوسا المقطّعة إلى شرائح رفيعة.
- بيضة مخفوقة.
- كوب من البقسماط الطازج.
- نصف ملعقة صغيرة من الريحان المجففز
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم.
- رشة من الملح والفلفل الأسود -حسب الذوق-.
- نصف كوب من جبن البارميزان المبشور.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- وضع البقسماط الطازج، الريحان، الأوريجانو وجبن البارميزان في طبق واسع .
- وضع البيضة المخفوقة في طبق صغير.
- تقطيع الكوسا إلى شرائح رفيعة وغمسها بالبيض ثمّ بخليط البقسماط.
- وضع الكوسا في صينية خبز مُبطّنة بورق الألمنيوم ومرشوشة بقليل من الزيت.
- إدخال الكوسا إلى الفرن لمدة عشرين دقيقة إلى ان يصبح لونها ذهبي مائل إلى البني وتصبح مقرمشة.
- وضعها في طبق التقديم وتقديمها ساخنة.
شوربة الخضار والطماطم
| مدّة الطهي | 25 دقيقة |
| تكفي لِ | 5 أشخاص |
المكونات
- حبة من الفلفل الحلو المقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
- حبّتان من الكوسا مقطّعة إلى قطع صغيرة.
- حبّة من البطاطا مقطّعة إلى قطع صغيرة.
- حبّة من الباذنجان مقطعة قطع صغيرة.
- حبّة من الطماطم مقطعة قطع صغيرة.
- بصلة مقطّعة إلى قطع صغيرة.
- حبّة من الجزر مقطّعة إلى قطع صغيرة.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروسة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصه الطماطم.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- مكعبان من مرق الخضار أو الدجاج.
- ملعقتان كبيرتان من الشوفان.
- نصف كوب من الشعيرية.
طريقة التحضير
- وضع الزيت في مقلاة وقليّ الباذنجان ووضعه جانباً.
- وضع الزيت في مقلاة وإضافة البصل والثوم والتقليب قليلاً على نار متوسطة ثمّ إضافة الفلفل والكوسا والجزر والبطاطا جيداً.
- إضافة مكعبات المرقة والبهارات وصلصة الطماطم ثمّ إضافة الماء المغلي وتركه يطهى لمدة ربع ساعة ثمّ إضافة الشوفان والشعيرية والطماطم والباذنجان وتركه على النار لمدة عشر دقائق إضافية ثمّ تقديمه.
شوربة الدجاج بالشعرية
| مدّة التحضير | 10 دقائق |
| تكفي لِ | 4 أشخاص |
المكونات
- عشر حباّت من الهيل.
- كيلوغرام من الدجاج.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- عشرة أعواد من البقدونس.
- حبّة كبيرة من الجزر مقطع شرائح.
- عشرة أعواد من الكزبرة.
- عود من البصل الأخضر.
- ثلاث ورق غار.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- عشرة أعواد من الشبت.
مكونات خليط الشعيرية:
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ربع ملعقة كبيرة من الماء.
- كوب من الشعيرية.
- ربع كوب من البقدونس.
طريقة التحضير
- وضع الدجاج في قدر عميق وإضافة كل من: الهيل، البصل الأخضر، البقدونس، الجزر، الكزبرة، ورق الغار، الملح والفلفل الأسود وغمر الدجاج بالماء ووضعه على نار متوسطة إلى أن ينضج تماماً.
- رفع الدجاج من المرق ووضعه جانباً ثمّ تصفية المرق من الأعشاب والبهارات وضعها جانباً.
- وضع المرق في قدر عميق على نار متوسطة.
- تقليب الشعيرية في مقلاة على نار متوسطة إلى أن تصبح ذهبية اللون ثمّ إضافتها إلى المرق وتركها تغلي لمدة عشرة دقائق.
- إزالة الدجاج عن العظم ثمّ تقطيع الدجاج إلى قطع صغيرة وإضافتة على المرق والشعيرية ووضعها على نار متوسطة إلى أن تنضج.
- وضع النشا والماء في طبق صغير وتقليبه إلى أن يذوب النشا تماماً وسكبه على الشوربة مع متابعة التقليب لعدة دقائق إلى أن يصبح المرق سميكاً قليلاً.
- إضافة عصير الليمون والبقدونس وسكب الشوربة في أطباق التقديم.
