أكلات شعبية مصرية رخيصة

فتة بصوص الزنجبيل والبنجر

المكوّنات

• كوب من كلٍ من:
  • الأرز.
  • السمن.
  • الفاصولياء البيضاء المسلوقة.
• عيش بلدي مقطع إلى مكعبات.
• كوبان من شوربة الفراخ.

مكونات الصوص:

• ملعقتان متوسطتان من الزبدة.
• ملعقتان متوسطتان من الزنجبيل الطازج.
• كوبان من عصير البنجر المسلوق.
• الملح والفلفل الأسود المطحون.

طريقة التّحضير

• غسل الأرز بالماء وتصفيته جيداً.
• تشويح الأرز مع السمن في قدر واسع على نار متوسطة الحرارة، وإضافة المرقة مع القليل من الملح، وتركها إلى أن تغلي، ويتم خفض الحرارة أسفل القدر أول ما يغلي الخليط.
• تحمير مُكعبات العيش مع القليل من السمن في مقلاة واسعة.
• وضع الزبدة مع الزنجبيل في قدر متوسط الحجم، ووضع القدر على النار، وإضافة عصير البنجر إلى الخليط، وتتبيله بالملح والفلفل الأسود.
• رَص طبقة من العيش المحمر في طبق التقديم، ووضع طبقة من الأرز فوقها، وإضافة الصوص والفاصولياء البيضاء على الوجه.

البيصارة

المكوّنات

• كوبان من الفول المدشوش.
• بصلة مقطعة إلى شرائح.
• عشرة فصوص من الثوم.
• أربعة أكواب من الماء.
• أربع ملاعق كبيرة زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الحب.
• حزمة من الكزبرة الخضراء الطازجة.
• كوب من الفاصولياء العريضة المفلوقة.
• عود من النعناع.
• حزمة من البصل الأخضر.
• نصف حزمة من البقدونس.
• ربع حزمة من الشبت.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• الملح والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.
• كوب من البصل المقلي المقرمش للتقديم.

طريقة التّحضير

• وضع البصل مع الفاصولياء العريضة، نصف كمية الثوم المهروس والماء في قدر عميق، وطهي الخليط مع تغطية القدر لمدة خمس وأربعين دقيقة.
• تسخين الزيت في مقلاة متوسطة الحجم، وتشويح باقي كمية الثوم المهروس مع الكزبرة الحب.
• رفع مزيج الثوم والكزبرة عن النار وإضافته إلى الفاصولياء العريضة المسلوقة.
• وضع الكزبرة في وعاء الخلاط الكهربائي، وإضافة كلٍ من: النعناع، البصل الأخضر، البقدونس، الشبت والكمون وتتبيل الخليط بإضافة الملح والفلفل الأسود المطحون.
• هرس المزيج في الخلاط إلى أن يصبح ناعماً حيث يمكن تعديل سماكة البيصارة بإضافة ماء سلق الفاصولياء العريضة للوصول إلى قوام الحمص.
• سكب البيصارة في طبق مناسب للتقديم، وتزيين الطبق بإضافة البصل المقلي على الوجه.

أرز بالسجق والخضراوات

المكوّنات

• كوب وربع من الأرز المصري المطهو.
• نصف كيلو غرام من السجق.
• كوب وربع من المرق.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • زيت الزيتون.
  • البابريكا .
  • الشطة.
• حبة من الفلفل الأحمر المفروم.
• بصلة مقطعة إلى شرائح.
• حبة من الفلفل الأصفر المفروم.
• الملح والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.
• أربعة فصوص من الثوم المفروم.
• خمس ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.

طريقة التَّحضير

• وضع الزيت في قدر كبير، وإضافة السجق وتشويحه على نار متوسطة الحرارة لمدة خمس دقائق إلى أن يكتسب اللون البني.
• رفع السجق من القدر، وإضافة الفلفل الألوان والبصل إلى نفس القدر، وتشويح الخضراوات لمدة خمس دقائق، ثم يتم إضافة الثوم، الملح والفلفل، وتقليب الخليط لمدة دقيقة واحدة.
• رفع الخضراوات جانباً، ووضع معجون الطماطم مع ثلاثة أرباع كوب من المرقة في نفس القدر وخلط المكونات جيداً، وتركه حتى يغلي لمدة دقيقة، وإضافة البابريكا والشطة وتقليب الخليط جيداً.
• إضافة الأرز المطهو إلى الصلصة في القدر، وإضافة السجق، باقي كمية المرق والخضار وتقليب جميع المكونات مع بعضها.
• سكب الخليط في طبق تقديم وتزيينه بالبقدونس المفروم، وتقديمه ساخناً.