محتويات
كوكتيل شرمب روكا
| مدّة التحضير | 20 دقيقة |
| مدّة الطهي | 10 دقائق |
| تكفس ل | 5 أشخاص |
المكونات
- كيلو غرامًا من الروبيان.
- ثلاث ورقات من الغار.
- ثلاث حُزم من الجرجير.
- عودان من البصل الأخضر.
- ثلاث قطع من قشر الليمون.
صلصة الكوكتيل:
- كوب من المايونيز.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من الكاتشب.
- ملعقتان كبيرتان من الماستردة "معجون الخردل".
- نصف كوب من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
طريقة التحضير
- غسل حُزم الجرجير والخس ووضعها في مصفاة وحفظها في الثلاجة كي تبقى طازجة.
- تجهيز الروبيان بوضع الروبيان وقشور الليمون وبعض حبات من الفلفل الأسود وشرائح الليمون والقليل من الماء في مقلاة أو قدر ورفعه على النار عدّة دقائق حتى يتغير لون الروبيان.
- تقشير الروبيان ووضعه في الثلاجة حتى يبرد تمامًا.
- وضع الكاتشاب والمستردة وعصير الليمون والمايونيز والملح والبابريكا والفلفل الأسود في وعاء عميق وخلط المكوّنات جيدًا.
- إحضار طبق مناسب لوضع خليط الكوكتيل فيه ثمّ وضع الجرجير فيه وفرم قطع الروبيان ووضعها على الجرجير.
- فرم البصل الأخضر والبندورة ووضعهما على الروبيان ثم وضع كمية إضافية من الجرجير ثمّ الروبيان ثم الصلصة.
- تكرار نفس الخطوات حتى نفاد الكمية.
- وضع بعض الروبيان على جوانب طبق التقديم وتزيينه بالبصل الأخضر وتقديمه مبردًا.
رولز التورتيلا بالروستبيف
| مدّة التحضير | 10 دقائق |
| مدّة الطهي | 10 دقائق |
| تكفس ل | شخصان |
المكونات
- علبة من الجبنة الكريمية.
- ربع كوب من البصل الأخضر المفروم.
- ربع كوب من الكريمة الحامضة.
- ملعقة صغيرة من صوص الفجل.
- كوب من جبنة الشيدر المبشورة.
- ملعقة صغيرة من المستردة.
- نصف كيلو غرامًا من روستبيف.
- خبز تورتيلا كبير.
طريقة التحضير
- وضع الكريمة الحامضة والجبنة الكريمية وصوص الفجل والبصل الأخضر والجبنة والمستردة في وعاء صغير والخلط جيدًا.
- وضع مقدار ثلث كمية الخليط على رغيف التورتيلا ثمّ وضع شرائح الروستييف عليها ولف خبز التورتيلا على الشرائح على شكل رول.
- لفه جيدًا بورق البلاستيك ووضعه في الثلاجة مدّة ساعة قبل تقطيعه.
- تقطيع الرول إلى شرائح متوسطة السمك ثم تقديمها.
كريمة الفاصولياء والسجق المقرمش
| مدّة التحضير | 20 دقيقة |
| مدّة الطهي | 40 دقيقة |
| تكفي لِ | 6 أشخاص |
المكونات
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- أربعمئة غرامًا من الفاصوليا البيضاء المطبوخة.
- أربع بصلات مفرومة.
- فصّان مفرومان من الثوم.
- ورقة من الغار.
- ستة أكواب من مرق الدجاج.
- عصير نصف حبة من الليمون.
- عود من الكرفس المشذّب والمفروم.
- القليل من كلٍ من: البقدونس وإكليل الجبل والزعتر.
- رشّة من الملح والفلفل -حسب الرغبة-.
- نصف لتر من كريمة الطهي.
للتزيين:
- القليل من شرائح من البصل المقلية والمقرمشة.
- القليل من حبّات السجق المحمّر والمقرمش.
طريقة التحضير
- وضع زيت الزيتون في قدر كبير ورفعه على النار ثمّ إضافة إليه البصل والطهي لمدّة خمس دقائق.
- إضافة الثوم وطهي المكونات لمدّة دقيقة واحدة فقط ثمّ إضافة الكرفس والفاصوليا البيضاء وورقة الغار وإكليل الجبل.
- سكب مرق الدجاج على المكوّنات وترك الخليط يغلي على نار منخفضة لمدّة نصف ساعة ثمّ التتبيل بالفلفل الأسود والملح.
- هرس الشوربة على عدة دفعات في محضرة الطعام ثمّ إضافة كريمة الطهي إليها وإعادتها إلى القدر لتسخينها من جديد.
- إضافة عصير الليمون إليها وضبط مذاقها تمامًا.
- سكب الشوربة في أطباق التقديم وتزيينها بالبصل المقلي المقرمش وزيت الزيتون والسجق وتقديمها فورًا.
