محتويات
القيمة الغذائية للزعتر
| القيمة الغذائيّة | 100 غرام من الزعتر |
|---|---|
| الماء | 65.11 غرام |
| الطاقة | 101 سعرة حراريّة |
| البروتين | 5.56 غرام |
| الدهون | 1.68 غرام |
| الكربوهيدرات | 24.45 غرام |
| الألياف الغذائية | 14.0 غرام |
| الكالسيوم | 405 ملليغرام |
| الفسفور | 106 ملليغرام |
| البوتاسيوم | 609 ملليغرام |
| الصوديوم | 9 ملليغرام |
| الزنك | 1.81 ملليغرام |
| حديد | 17.45 ملليغرام |
| المغنيسيوم | 160 ملليغرام |
سلطة الزعتر اللبناني
| مدّة التحضير | 10 دقائق |
| تكفي لِ | 4 أشخاص |
المكوّنات
- حزمة من الزعتر.
- نصف كوب من الجوز المفروم.
- ثلاث بصلات من النوع الأخضر مفرومة ناعمًا.
- بذور حبة من الرمان الطازجة.
- نصف كوب من الجبنة البيضاء البلدية.
- عصير ليمونة.
- الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
- زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- وضع أوراق الزعتر الخضراء في وعاء التقديم ثمّ وضع الجبنة البيضاء عليها ونثر حبات الرمان، والجوز عليها وتفتيت الجبن عليها ورشّ عصير الليمون على السلطة بالإضافة إلى الفلفل الأسود، وزيت الزيتون ثمّ تقديمها فورًا.
القيمة الغذائية للفول
| القيمة الغذائيّة | 100 غرام من الفول |
|---|---|
| البروتين | 8.46 غرام |
| الدهون | 0.38 غرام |
| الكربوهيدرات | 19.23 غرام |
| الألياف الغذائية | 8.5 غرام |
| الكالسيوم | 31 ملليغرام |
| الصوديوم | 8 ملليغرام |
| الحديد | 2.8 ملليغرام |
تاكوس الفول
| مدّة التحضير | 20 دقيقة |
| تكفي لِ | 4 أشخاص |
المكوّنات
مكوّنات صلصة الفول:
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ربع ملعقة صغيرة من الشطة البودرة.
- كوب من الفول المدمس المصفى.
- بصلة من النوع الأحمر متوسطة مفرومة خشنًا.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا الحارة المدخنة.
- ملعقة صغيرة من الكمون المحمص المفروم.
- حبة من البندورة المفرومة خشنًا.
- عصير ليمونتين من النوع الأخضر.
- الملح، والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الحارة.
مكوّنات صلصة بيكو دي جايو مع الأفوكادو:
- بصلة صغيرة مفرومة.
- ثلاث حبات من البندورة منزوعة اللب ومفرومة.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة.
- حبتان من فلفل الهاليبينو المفروم.
- حبتان من الأفوكادو مقسمتان إلى قسمين ومنزوعتا البذور ومقشرتان ومقطعتان إلى مكعبات صغيرة.
- الملح -حسب الرغبة-.
- ملعقة كبيرة من عصير ليمون أخضر.
للتقديم:
- أربعة أرغفة من تورتيا الذرة الصفراء.
- ثلاثة أرباع من الكريمة الحامضة.
- بصلتان مفرومتان من النوع الأخضر.
- ربع كوب من مخلل هاليبينو.
- القليل الكزبرة الطازجة.
طريقة التحضير
تحضير صلصة الفول:
- استخدام الشوكة لهرس نصف كمية الفول وإضافة الشطة، وزيت الزيتون، والبصل، والبابريكا، والكمون، والبندورة، وعصير الليمون، والصلصة الحارة إليه ، والتتبيل بالملح، والفلفل الأسود وخلط المكوّنات جيدًا.
تحضير صلصة البيكو دي جايو:
- وضع البصل، والبندورة، والكزبرة، والهالبينو، والأفوكادو، وعصير الليمون، والملح في وعاء وخلط المكوّنات جيدًا.
التقديم:
- وضع التورتيا في وعاء، وملعقتين كبيرتين من صلصة الفول، وصلصة البيكو دي جايو، وشرائح الهالبينو، والكريمة الحامضة، والبصل الأخضر، والكزبرة وتقديم الطبق فورًا.
ليالي لبنان
المكوّنات
- كوب من السكر.
- كوبان من السميد.
- علبتان من القشطة.
- لتران من الحليب.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا الغامقة.
- الشربات ثقيل.
- ربع كيلوغرام من الفستق المفروم.
- ملعقة صغيرة من المستكة.
طريقة التحضير
- خلط السميد، والحليب، والسكر معًا ووضع الخليط في قدر ورفعه على النار للحصول على قوام متماسك ثمّ إضافة المستكة إليه والخلط جيدًا، وسكب الخليط في وعاء التقديم وتركه جانبًا حتى يبرد تمامًا.
- خلط الفانيلا، والقشطة وسكب الخليط فوق ليالي لبنان ثمّ إضافة الفستق، والشربات على وجه الليالي وتقديمها باردة.
