أكلات مرضى السكر وجبات صحية وملائمة

الحفاظ على نظام غذائي سليم وتغيير العادات الغذائية أمر مهم لمرضى السكري، وينصح الأطباء بتوزيع كمية الكربوهيدرات في الأطعمة المتناولة خلال اليوم وعدم تركيزها فقط في الوجبة الواحدة لمنع الارتفاع الحاد في مستويات السكر في الدم.

فما هي أكلات مرضى السكري التي يجب تناولها للحفاظ على توازن الكربوهيدرات والبروتين وكذلك الدهون؟

أكلات مرضى السكري للفطور الصباحي

ينصح الأطباء بتناول المأكولات الآتية في فترة الصباح ، وللمريض حق الاختيار:

1. الزبادي مع الفواكه الصحية

يحتوي هذا الخليط على اللبن الطبيعي، والفواكه الموسمية، والجرانولا أو الشوفان، والعسل أو دبس التمر.

وتزود هذه المأكولات مريض السكري بما يقارب 500 سعرة حرارية، ونحو 70 غرامًا من الكربوهيدرات.

يجدر بالذكر إلى أهمية الانتباه لنوع الزبادي وكمية الفواكه؛ لأن مريض السكري يسمح له بأن يأكل حصتين من الفاكهة يوميًا، ووجبة خليط الزبادي والفواكه قد تحتوي على أكثر من ذلك بقليل، وهذه الوجبة غنية أيضًا بالكربوهيدرات. 

2. البيض والأفوكادو والخضار

يمكن تناول وجبة متوازنة من البروتين والدهون والكربوهيدرات المعقدة، والتي تحتوي على العناصر الآتية :

• شريحتان من الخبز.
• عجة بيضه واحدة.
• سلطة الخضار، بجانب ملعقة من زيت الزيتون.
• ملعقة من الجبن.
• ملعقتان كبيرتان من ثمرة الأفوكادو.

تحتوي هذه الوجبة على 500 سعرة حرارية، ونحو 30 غرامًا من الكربوهيدرات.

تكمن أهميتها في احتوائها على الألياف التي تبطئ الهضم، وتساعد على منع حدوث القفزات الحادة في مستويات السكر في الدم.

3. الخبز الفرنسي المحمص

تعد من الوجبات المثالية لمرضى السكر حيث تحتوي على مجموعة من العناصر الغذائية، بالإضافة لإمكانية تحضيرها بسرعة باتباعك الخطوات الآتية:

1. حضر المزيج عن طريق خلط بيضة واحدة، وربع كوب من الحليب خالي الدسم، وملعقة صغيرة من الفانيلا، ونصف ملعقة صغيرة من القرفة.
2. أنقع شريحتين من خبز التوست المكون من الحبوب الكاملة في المزيج السابق.
3. تقلب شرائح الخبز في مقلاه غير لاصقة حتى يصبح لونها ذهبي وتصبح جاهزة للأكل.

تحتوي الوجبة السابقة على ما يقارب 250 سعرة حرارية، 60 غرام من الكربوهيدرات، و21 غرام من البروتين.

أكلات مرضى السكري لوجبة الغداء

هذه هي الخيارات التي يستطيع مريض السكري الاختيار بينها على وجبة الغداء:

1. سلطة التونة والخضروات

تعد من الوصفات المغذية والمشبعة التي يمكن تحضيرها بسهولة من خلال اتباع الخطوات البسيطة الآتية:

1. أضف علبة من التونة إلى وعاء كبير.
2. أضف ما ترغب من الخضروات، مثل: الفلفل الرومي، والطماطم الكرزية، وشرائح الزيتون.
3. أضف حفنة من المكسرات الطازجة، مثل: الجوز إن كنت ترغب.
4. يمزج الخليط السابق جيدًا، ويقدم في طبق على كوبين من أوراق السبانخ أو الخس الطازجة.

يحتوي الطبق السابق على 230 سعرة حرارية تقريبًا، و35 غرام من الكربوهيدرات، و54 غرام من البروتين.

2. السمك أو الدجاج المشوي مع الخضار

تتكون هذه الوجبة من السمك أو صدور الدجاح مع سلطة خضراء مطبوخة وملعقة كبيرة من الأرز.

تحتوي هذه الوجبة على ما يقارب 600 سعرة حرارية، و45 غرام من الكربوهيدرات.

يجب الانتباه لنوعية الخضار المضافة للوجبة فإذا رغب مريض السكري بإضافة البطاطا للوجبة يجب الحرص على وضع الكمية الصحيحة؛ لأن البطاطا عالية الكربوهيدرات وتؤثر على مستوى سكر الدم بسرعة، أو يُفضل استبدال البطاطا بالأرز البني أو المجدرة أو البطاطا الحلوة، وهذه الوجبة متوازنة وغنية بالبروتين والدهون والكربوهيدرات.

3. شوربة البقوليات مع سلطة الخضار

يحتوي حساء البقوليات على العدس، والبازلاء، وبذور الحمص، والفاصوليا بأنواعها المختلفة، والفول، والترمس، والأزوكي، والصويا.

ويذكر أن البقوليات غنية بالبروتين والألياف، لذا فإن نسبة السكر فيها منخفضة، أين أنه يتحلل ببطء ولا يسبب ارتفاع حاد في مستويات السكر في الدم، ولكن تحتوي البقوليات على الكربوهيدرات، وعندما يأكل مريض السكري الكثير من البقوليات عليه أن يتذكر أنه حصل على الكثير من الكربوهيدرات وعليه ترك الخبز.

وبفضل ذلك مؤشر نسبة السكر لديها منخفض، أي أنه يتحلل ببطء ولا يسبب ارتفاع حاد في مستويات السكر في الدم.

وتحتوي وجبة العدس المتوسطة على ما يقارب 400 سعرة حرارية، وكربوهيدرات تتراوح بين 30-45 غرامًا.

أكلات مرضى السكري لوجبة خفيفة بعد الغذاء

يمكن لمرضى السكري تناول الوجبات الخفيفة بعد ساعات من الغذاء، ومن أكلات مرضى السكري الخيارات الآتية:

1. حفنة من اللوز النيء

توفر حفنة من اللوز العديد من العناصر الغذائية، بما في ذلك المنغنيز والمغنيسيوم.

أثبتت دراسة قدرة اللوز في السيطرة على نسبة السكر في الدم لدى مرض السكري بنسبة تقدر 3% على المستوى طويل الأمد، وذلك بسبب المزيج من الدهون الصحية والبروتينات والألياف والمعروف أن جميعها يساعد في إدارة مستويات السكر.

تحتوي حفنة من اللوز على ما يقارب 170 سعرة حرارية، و9 غرام من الكربوهيدرات و5 غرام من البروتين.

2. الشوكلاتة الداكنة

عادة نشعر بالكسل بعد فترة الظهيرة لذا نبحث عن الحلويات التي تنشط الجسم والذاكرة، ويوضع بين أيدينا مجموعة خيارات تنسينا أننا مرضى بالسكر، لذا يجب فحص الكربوهيدرات في المنتج.

يمكن تناول وجبة شوكولاتة تحتوي على مكعبين من الشوكولاتة الداكنة بنسبة 70٪ من الكاكاو، وكلما كانت كمية الكاكاو أعلى كانت مضادات الأكسدة أعلى، والتي تحمي الجسم من أمراض القلب وتمنع الشيخوخة.

يحتوي 100 غرام من الشوكولاتة الداكنة على 581 سعرة حرارية، و51 غرام من الكربوهيدرات، و6 غرام من البروتين.

3. شريحة الخبز مع المربى

هذا الخيار هو الشائع عند الحاجة لتناول الحلويات، ولكن يجب عدم الانجرار وراء عبارة الخالي من السكر المضاف، إذ يتكون المربى من الفواكه وعصير الفواكه المركز الغني بالسكر.

ولمن أراد تناول المربى عليه أن يعرف الفرق بين المربى العادي والخالي من السكر المضاف، وذلك لتجنب تناول الكربوهيدرات بشكل أكبر، غليكم الفرق:

• المربى العادي: 100غرام تحتوي على 62 غرام من الكربوهيدرات.
• المربى الخالي من السكر المضاف: 100 غرام تحتوي على 52 غرام من الكربوهيدرات.

أكلات مرضى السكري لوجبة العشاء

هذه بعض الخيارات لأكلات مرضى السكر لوجبة العشاء في ما يأتي:

1. البيتزا

البيتزا هي وجبة العشاء المفضلة لدى كثر، فإن أراد مريض السكري تناولها عليه تناول القليل منها مع سلطة الخضار لتزويده بالألياف.

ومن الجدير بالذكر أن البيتزا كربوهيدرات ولكي نشبع نحتاج لتناول أكثر من مثلث، وتناول المريض مثلثان أي 200 غرام يعني 600 سعرة حرارية و90 غرام من الكربوهيدرات.

2. التورتيا مع مدهون الخضار

تدهن رقائق التورتيا بمواد تضيف طعمًا جيدًا، مثل: معجون الأفوكادو، أو الفاصوليا، وبالتالي فإن إمكانية إثراء الوجبة تعتمد علينا.

كل تورتيا تحتوي على 130 سعرة حرارية، و30 غرام من الكربوهيدرات.