محتويات
سلايدر الدجاج المقلي
| مدّة التحضير | خمسون دقيقة |
| مدّة الطهي | ستون دقيقة |
| عدد الحصص | أربعة أشخاص |
| طريقة الطهي | طهي على النار ثمّ قلي بالزيت الغزير الساخن |
المكونات
مكونات نقوع الدجاج المقلي:
- كيلوغرام من أفخاذ الدجاج بدون جلد وعظم.
- لتر من اللبن الرائب.
- خمس وثلاثون غراماً من الملح.
- مئة وخمسون غراماً من صلصة البوفالو الحارّة.
- ثلاثون غراماً من الثوم.
مكونات تغليفة الطحين للدجاج المقلي:
- أربعمئة غرام من الطحين متعدد الاستخدامات.
- مئة وخمسون غراماً من طحين الذرة.
- خمس وأربعون غراماً من حليب البودرة.
- خمسون غراماً من مرق الدجاج البودرة.
- عشر غرامات من كلٍ من:
- الملح.
- الكزبرة الناعمة.
- ثلاثون غراماً من بودرة البصل.
- خمسة عشر غراماً من كلٍ من:
- بودرة الثوم.
- البيكنج صودا.
- البابريكا.
- خمس غرامات من كلٍ من:
- جوزة الطيب.
- البابريكا المدّخنة أو فلفل التشيبوتلي المدخّن.
- الزنجبيل المجفّف البودرة.
- الفلفل الأبيض البودرة.
- بودرة الهال.
مكونات صلصة الديناميت:
- خمسمئة غرام من المايونيز الياباني.
- مئة غرام من صلصة السريراتشا.
- خمسون غراماً من معجون الفلفل الحار الكوري.
- غرام من بودرة الفلفل الأبيض.
- ثلاثون غراماً من الثوم.
- عشر غرامات من خل الأرز.
للتقديم:
- القليل من خبز البطاطا.
- طبق من سلطة الكول سلو.
- خمسون غراماً من البصل الأخضر المقطّع إلى شرائح رفيعة جداً.
طريقة التحضير
- نقع أفخاد الدجاج لمدة أربع ساعات على الأقل بجميع مكونات النقع و لمدة ست ساعات على الأقل داخل كيس السوفيد بالثلّاجة.
- طبخ الدجاج في قدر مناسب الحجم على نار متوسطة تقريباً خمس وستين درجة مئوية لمدة ساعة ونصف.
تحضير تغليف الدجاج المقلي:
- خلط جميع مكونات التغليفة الجافّة معاً في وعاء خلط مناسب.
- تغليف الدجاج المطبوخ بخليط الطحين المحضّر ثمّ وضعه جانباً فوق صينية مناسبة مع مراعاة إمكانية تغليف الدجاج بالطحين مرتين حتى الحصول على طبقة شبيهة بالحراشف سميكة.
- تسخين الزيت على نار عالية تقريباً مئة وخمس وسبعين درجة مئوية ثمّ قلي الدجاج إلى أن يصبح مقرمشاً.
تحضير صلصة الديناميت:
- خلط مكونات الصلصة معاً في وعاء خلط عميق.
دجاج بوب كورن
| مدّة التحضير | عشر دقائق |
| مدّة الطهي | عشر دقائق |
| عدد الحصص | أربعة أشخاص |
| طريقة الطهي | قلي بالزيت الساخن |
المكونات
- كيلو غرام من صدور الدجاج المخلية بدون جلد والمقطّعة إلى مكعبات من متوسطة إلى صغيرة الحجم.
- كوب من الكورن فليكس المجروش.
- رشة من كلٍ من:
- الملح.
- الفلفل.
- التوابل الإيطالية.
- القليل من الطحين للتغليف.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- القليل من النشا -حسب الرغبة-.
- بيضة مخفوقة.
- القليل من الزيت للقلي.
مكونات صوص المستردة بالعسل:
- نصف كوب من المايونيز.
- ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
- الماسترد.
- العسل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- خلط الملح مع الفلفل والتوابل الإيطالية ثمّ وضع قطع الدجاج بالتتبيلة وتركها لمدة أربع ساعات.
- خلط الطحين مع النشا والبيكنج باودر والقليل من التوابل والملح والفلفل في وعاء كبير.
- غمس الدجاج في الطحين ثمّ رفعه من الطحين وغمسه بالبيض المخفوق ثمّ بالكورن فلكس المطحون.
- قلي قطع الدجاج بالزيت الساخن الغزير على حرارة متوسطة إلى أن تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- رفع القطع من الزيت الساخن ووضعها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض.
- تبطين طبق مناسب بأوراق الخس ثمّ وضع قطع البوب كورن فوقها.
تحضير صوص الماسترد بالعسل:
- خلط جميع مكونات الصوص معاً.
- تقديم الدجاج ساخناً بجانب صوص الماسترد والعسل والبطاطا المقلية والمثومة والمخللّات.
