محتويات
أرز أربوريو
ما هو أرز أربوريو؟
أرز أربوريو (بالإنجليزية: Arborio rice)، وهو من أشهر أنواع الأرز الإيطالي قصير الحبة، يحتوي على نسبة مرتفعة من نشا الأميلوبكتين، وهو الذي يعطيه القوام الكريمي بعد الطبخ، حبيباته بيضاوية طولها يبلغ 6 ملم تقريبًا، بيضاء اللون، ويتوفر باللون البني أيضًا.[١]
أهم الفوائد
أهم الفوائد التي يمكن الحصول عليها من أرز أربوريو، هي:[٢]
- غني بالكربوهيدرات: التي تعمل على تمتعك بصحة جيدة كما وتساعد على بناءالعضلات والبقاء بصحة جيدة.
- يحتوي على نسبة عالية من البروتين: وهي ضرورية للوظائف الأساسية في جسم الإنسان ويعزز بناء العضلات.
- غني بالمعادن والفيتامينات: مثل فيتامينات A و C الضرورية لحماية العظام والأسنان.
- يساعد الجهاز الهضمي على العمل بشكل جيد: حيث يساعده على التغلب على مشاكله الشائعة مثل الإمساك.
- يساعد على المحافظة على لياقة الجسم: فهو يحفز الجسم على إنتاج الإنزيمات والهرمونات ويساعد على حماية أنسجة الجسم.
كيف يطبخ؟
لطبخ أرز أربوريو ستحتاجين لـ 30 دقيقة للإعداد والطهي، حيث تكفي هذه الوصفة 4 أشخاص:[١]
المقادير
لطبخ أرز أربوريو ستحتاجين إلى المقادير الآتية:[١]
- 2 كوب ماء مغلي.
- 1 كوب أرز أربوريو.
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو الزبدة.
- 1/ 2 ملعقة صغيرة ملح.
خطوات الطبخ
أما طريقة الطبخ فتكون على النحو الآتي:[١]
- ضعي في قدر متوسط الحجم غير لاصق كمية الماء ثم أضيفي الملح، وملعقة زيت الزيتون واتركيها تغلي على نار متوسطة.
- ضعي كمية الأرز، وغطّي القدر، وأخفضي الحرارة.
- اتركيه مدة 20 دقيقة حتى يمتص الأرز جميع السائل ويصبح ناعم، ثم أطفئي النار.
نصيحة: عند طهي أرز أربوريو لا تقومي بغسله كما تفعلين مع الأصناف الأخرى، حتى تحتفظي بالنشا الخاص به.
أين يزرع وأين يباع؟
يزرع أرز أربوريو في الأصل في إيطاليا، كما وأصبح يزرع في الولايات المتحدة الأمريكية[٣]، وتنتج إيطاليا كميات كبيرة من هذا الأرز وتعمل على تصديره إلى الكثير من الدول الأوروبية.[٤]
أرز بسمتي
بماذا يمتاز الأرز البسمتي؟
أرز بسمتي (بالإنجليزية:Basmati rice)، حبيباته رفيعة وطويلة أطول من الأرز العادي بمرتين، وهي ناعمة الملمس بيضاء، وقوامه رقيق ورائحته مميزة عند الطبخ ويتمتع بمذاق لذيذ كالجوز،[٥]، وهو متوفر باللون الأبيض والبني.[٦]
أهم الفوائد
أهم الفوائد التي يمكن الحصول عليها من أرز البسمتي:[٧]
- أرز مفيد لمرضى السكري: فنسبة السكر فيه منخفضة إلى حد كبير.
- يحتوي على كمية كبيرة من الألياف الغذائية: وهي التي تساعد في التقليل من خطر الإصابةبمرض السكري، كما وتعد منالألياف القابلة للذوبان والتي تساعد حركة الأمعاء ونقل الفضلات.
كيف يطبخ؟
تكفي الوصفة 4 أشخاص وستحتاجين لـ 25 دقيقة للإعداد والطهي.[٨]
المقادير
لطبخ أرز البسمتي ستحتاجين إلى المقادير الآتية:[٨]
- 1 كوب أرز بسمتي هندي (مغسول لأكثر من مرة ومصفى).
- 1 3/ 4 كوب ماء.
- 1 ملعقة كبيرة ونصف زبدة غير مملحة.
- 1/ 2 ملعقة صغيرة ملح.
خطوات الطبخ
أما خطوات الطبخ فهي على النحو الآتي:[٨]
- ضعي قدر متوسط الحجم على النار وأضيفي كمية الماء مع الملح والزبدة حتى يغلي.
- أضيفي الأرز، ثم غطي القدر ويجب تخفيف النار لمدة من 15 إلى 20 دقيقة، حتى يمتص الأرز جميع السائل.
- ضعي بعض من ملاعق الماء لو وجدتي الأرز ما يزال صلب واستمري بالطهي لبضع دقائق.
- ارفعي القدر عن النار واتركيه مدة 5 دقائق ومن قدميه ساخنًا.
نصيحة: يجب أن يتم غسل أرز البسمتي أكثر من مرة قبل البدء بالطهي للتخلص من المادة النشوية منعًا للالتصاق حبوب الأرز مع بعضها البعض.[٨]
أين يزرع وأين يباع؟
يزرع أرز بسمتي في مناطق محددة في العالم خاصة في الهند عند سفوح جبال الهيمالايا والباكستان[٨]، ويتم تصديره إلى الكثير من دول العالم مثل السعودية، والعراق، والكويت وإيران والإمارات العربية.[٥]
الأرز الأسود
ما هي فوائد الأرز الأسود؟
الأرز الأسود (بالإنجليزية: Black rice)، يعرف باسم (اللؤلؤ الأسود، الأرز الممنوع، وأرز الإمبراطور) ويمتلك نكهة لذيذة كالجوز كما ويشبه طعم الأرز البني.[٩]، يعرف أيضًا بالأرز الأرجواني، إذ إنه يحصل على هذا اللون المميز من صبغة الأنثوسيانين والتي لها خصائص قوية مضادة للأكسدة، كما ويمتاز بقوامه المطاطي ونكهته الخفيفة.[١٠]
أهم الفوائد
أما أهم الفوائد التي يمكن الحصول عليها من الأرز الأسود، فهي:[١٠]
- مصدر جيد للكثير من العناصر الغذائية: فهو غني بالبروتين والحديد والألياف الغذائية.
- غني بمضادات الأكسدة: التي تحمي خلايا الجسم من الإجهاد التأكسدي الذي يرتبط بالعديد من الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والزهايمر وأنواع معينة من السرطان.
- يساعد على الحماية من أمراض القلب: بسببمضادات الأكسدة الموجودة فيه.
كيف يطبخ؟
وصفة الأرز الأسود هذه تكفي لـ 6 أشخاص، حيث ستحتاجين لـ 45 دقيقة للإعداد والطهي.[٩]
المقادير
لطبخ الأرز الأسود عليك تحضير ما يأتي:[٩]
- 1 كوب أرز أسود غير مطبوخ.
- 12 كوب ماء.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 مكعبمرقة الدجاج دون ملح.
خطوات الطبخ
أما طبخ الأرز الأسود فيكون على النحو الآتي:[٩]
- ضعي الأرز في وعاء متوسط الحجم واغمريه بالماء، ثم اتركيه مدة 5 دقائق بعد ذلك حركية بقوة لمدة 15 ثانية.
- ضعيه في مصفاة واغسليه لمدة 20 ثانية.
- ضعي الأرز في قدر وأضيفي كمية الماء والملح ومكعب المرق، واتركيه حتى يغلي دون أن تغطي القدر.
- لا تنسي على النار أن تكون متوسطة لمدة من 35 إلى 45 دقيقة، تأكدي من نضوجه قبل تقديمه ساخن.
ملاحظة: على الأرز أن يكون طري وقوامه مَطَّاطِيًّا بعد الطهي.
أين يزرع وأين يباع؟
كان يزرع فيالصين القديمة، وأجزاء منالهند، ولكن الآن تتم زراعته في جنوب الولايات المتحدة الأمريكية، حيث ينتج بكميات جيدة ويباع إلى الكثير من دول العالم.[٩]
الأرز الأحمر
ما هي الأنواع المعروفة للأرز الأحمر؟
الأرز الأحمر (بالإنجليزية: Red rice)، ويُعرف باسم الأرز طويل السدادة،[١١] ملمسه ناعم وطعمه أكثر حلاوة من الأنواع الأخرى، وهو يشبه من الناحية النسيجية الأرز البني، كما أنه مطاطي بسبب الطبقة الخارجية (النخالة)، ولكنه من الداخل طري، وله ثلاثة أنواع هي الأكثر شيوعا، هي أرز غرب إفريقيا، والأرز الآسيوي وأرز الهيمالايا الأحمر[١٢]، ويحصل على لونه الأحمر من مادة الأنثوسيانين وهي صبغة ملونة قابلة للذوبان في الماء، وهو من النوع الطويل الحبة غير اللزج.[١١]
أهم الفوائد
أما أهم الفوائد التي يمكن الحصول عليها من الأرز الأحمر:[١١]
- يعزز فقدان الوزن: إذ أن محتوى الدهون فيه صفر.
- غني بالألياف الغذائية: القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان كما وأنه أصبح يستخدم للتخفيف من ارتفاع نسبةالكولسترول في الدم.
- غني بالحديد والفيتامينات: التي تساعد معًا على إنتاج كرات الدم الحمراء.
كيف يطبخ؟
لطبخ الأرز الأحمر، ستحتاجين لـ 50 دقيقة، تكفي الوصفة هذه 4 أشخاص.[١٢]
المقادير
لطبخ الأرز الأحمر ستحتاجين إلى المقادير الآتية:[١٢]
- 1 كوب أرز أحمر كامل الحبة.
- 2 كوب ونصف ماء.
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زبدة.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
خطوات الطبخ
أما خطوات عمل الأرز الأحمر، فهي على النحو الآتي:[١٢]
- ضعي قدر متوسط الحجم على نار متوسطة وفيه مقدار الماء كاملًا.
- أثناء ذلك اغسلي الأرز بالماء البارد، بمجرد غليان الماء أضيفي الملح والزيت والأرز.
- ضعي النار على أقل درجة، وغطي القدر واتركيه ينضج لمدة 30 إلى 40 دقيقة.
- ارفعي الغطاء ثم حركيه، ودعيه يرتاح لمدة 5 دقائق، ثم قدميه ساخن.
ملاحظة: يمكن تخزين الأرز المطبوخ في علبة محكمة الإغلاق في الثلاجة، لكي يظل محتفظًا بالطعم اللذيذ.
أين يزرع وأين يباع؟
يزرع الأرز الأحمر في ولاية كيرالا في الهند، وفي جنوب أفريقيا ومدغشقر، إما الأزر البوتاني الأحمر المتوسط الحبة فيزرع في بوتان وشرق جبال الهيمالايا، وأرز كامارغ الأحمر فيزرع بمنطقة كامارغ في جنوبفرنسا، ويتم تصدير لمختلف دول العالم.[١١]
الأرز البني
ما هي فوائد الأرز البني؟
الأرز البني (بالإنجليزية: Brown rice)، ويوجد منه أنواع الأرز ذو الحبة الطويلة الصلبة ويكون ملمسها رقيق ودهني، إما الأرز البني قصير الحبة فيمتاز بأنه ذو مذاق أكثر حلاوة ويضفي قوامًا كثيفًا أكثر وقابلًا للمضغ بعد الطبخ.[١٣]
أهم الفوائد
أما أهم الفوائد التي يمكن الحصول عليها من الأرز البني فهي:[١٤]
- يساعد على التقليل من مخاطر الإصابة بمرض السكري.
- يساعد على تحسين صحة القلب، فهو يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب وخطر الإصابة بالسكتة الدماغية.
كيف يطبخ؟
لطبخ الأرز البني ستحتاجين لـ 40 دقيقة، تكفي هذه الوصفة 4 أشخاص:[١٥]
المقادير
لعمل الأرز البني ستحتاجين إلى المقادير الآتية:[١٥]
- 1 كوب أرز بني.
- 6 كوب ماء
- 1/ 2 صغيرة ملح.
خطوات الطبخ
أما خطوات طبخ الأرز البني، فهي تكون على النحو الآتي:[١٥]
- ضعي في قدر كمية الماء والملح، حتى يبلغ درجة الغليان.
- أثناء ذلك اغسلي الأرز لإزالة النشا الزائد.
- ضعي الأرز وقللي درجة الحرارة (لمدة 30 دقيقة).
- ضعي مكونات القدر بعد انتهاء الوقت في مصفاة وصفي الماء الزائد.
- أعيدي الأرز إلى القدر واتركيه يرتاح بعيدًا عن النار مدة 10 دقائق.
- قومي بتتبيل الأرز بالتوابل التي تفضلينها ثم قدميه.
نصيحة: لا تهملي عملية غسل الأرز فهي مهمة لمنع تكون طبقة من النشا في قاع القدر.
أين يزرع وأين يباع؟
ينتج الأرز البني فيتايلاند ثم تليهافيتنام والهند وإندونيسيا والفلبين وإيران ونيجيريا وعدد قليل من الدول الأوروبية، وتتولى الدول المنتجة تصديره إلى مختلف أنحاء العالم.[١٣]
أرز الياسمين
هل يساعد أرز الياسمين في تقوية نظام المناعة؟
أرز الياسمين (بالإنجليزية: Jasmine rice) أو الأرز التايلاندي العطري.[١٦]، هو أرز طويل الحبة ويبلغ طول حبته حوالي 4 أضعاف عرضها،[١٦] وله رائحة زهرية رقيقة، يكمن السر في طعمه المميز في طريقة الطهي التي تتطلب كمية صحيحة من الماء.[١٧]
أهم الفوائد
أما أهم الفوائد التي يمكن الحصول عليها من أرز الياسمين فهي:[١٦]
- يعمل على تحسين نظام المناعة: من ما يحتويه من مغذيات نباتية والتي تساعد على حماية خلايا الجسم وتحسيننظام المناعة والصحة العامة.
- يعزز الحمل بطريقة صحية: فهو غني بحمض الفوليك الذي يرتبط بانخفاض مستوى العيوب الخلقية وعيوب الأنبوب العصبي.
- يدعم الجهاز الهضمي: فهو غني بالألياف الغذائية التي تساعد على حركة الأمعاء بشكل جيد.
كيف يطبخ؟
لطبخ أرز الياسمين ستحتاجين لـ 20 دقيقة، تكفي هذه الوصفة 4 إلى 6 أشخاص.[١٧]
المقادير
لعمل أرز الياسمين نحتاج إلى المقادير الآتية:[١٧]
- 1 1/2 كوب أرز الياسمين.
- 2 3/ 4 كوب ماء.
- 3/ 4 ملعقة صغيرة ملح.
خطوات الطبخ
أما خطوات طبخ أرز الياسمين، فهي تكون على النحو الآتي:[١٧]
- ضعي الماء في قدر متوسط الحجم على النار.
- أضيفي الملح والأرز وقلبيهما جيدًا.
- قومي بتغطية القدر وقللي الحرارة أقل ما يمكن.
- اتركيه على النار لمدة 15 دقيقة، حتى يمتص الأرز جميع الماء، وإذا كان صلب يمكن إضافة بعض الملاعق الكبيرة من الماء.
- ضعي القدر على النار حتى يمتص الأرز جميع الماء.
- تأكدي من درجة استوائه وقدميه ساخن.
فكرة: يمكن الاحتفاظ بالأرز الفائض عن الحاجة بطريقة التجميد لمدة تصل إلى 3 أشهر في وعاء محكم الغلق.
أين يزرع وأين يباع؟
تعد تايلاند البلد الأول في إنتاج هذا النوع من الأرز، حيث تنتجه بكميات كبيرة وبجودة عالية وتصدره للكثير من دول العالم.[١٨]
أرز مسلوق
لماذا أطلق على هذا النوع تسمية الأرز المسلوق؟
الأرز المسلوق (بالإنجليزية: parboiled rice)، ويعرف باسم الأرز المحول، هو أرز مطبوخ جزئيًا، شائع الاستعمال في البلدان الآسيوية والأفريقية، لونه مائل إلى اللون الأصفر قليلًا.[١٩]
أهم الفوائد
أما أهم الفوائد التي يمكن الحصول عليها من الأرز المسلوق، هي:[١٩]
- بديل صحي للأرز الأبيض: فهو يحتوي على سعرات حرارية أقل وكربوهيدرات أقل ومزيد من الألياف والبروتين.
- يساعد على تحسين صحة الأمعاء: بسبب مادة النشا الموجودة فيه حيث تعمل على نموالبكتيريا الصحية (البروبيوتيك) في الأمعاء.
- يساعد على خفض أعراض السكري: فهو له تأثير منخفض في مستويات السكر في الدم، لذلك هو أكثر أمانا لمرضى السكري.
كيف يطبخ؟
لطبخ الأرز المسلوق ستحتاجين لـ 45 دقيقة، هذه الوصفة تكفي 4 أشخاص.[٢٠]
المقادير
لعمل الأرز المسلوق ستحتاجين إلى المقادير الآتية:[٢٠]
- 1 كوب أرز مسلوق أو محوّل.
- 2 كوب ماء.
- 1/ 2 ملعقة ملح اختياري.
خطوات الطبخ
أما طريقة طبخ الأرز المسلوق، فهي:[٢٠]
- ضعي الأرز في وعاء واغمريه بالماء لمدة من 20 إلى 30 دقيقة، ثم صفيه من الماء.
- ضعي قدر متوسط الحجم على النار وفيه كمية الماء والملح حتى يغلي الماء.
- اسكبي الأرز المنقوع، وقلبيه جيدًا، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة من 15 إلى 25 دقيقة.
- خففي أثناء ذلك الحرارة، تأكدي من نضوجه واتركيه لمدة 5 دقائق، ومن ثم قدميه ساخن.
نصيحة: احرصي على خطوة نقع الأرز المسلوق، لأنها ستقلل حوالي 20% من وقت الطهي.
أين يزرع وأين يباع؟
يقوم الناس في الكثير من البلدان الآسيوية والأفريقية بعملية السلق الجزئي للأرز لإزالة القشور عن الحبة يدويًا، ولا تزال طريقة شائعة لتحسين قوامه والاحتفاظ بفوائده.[٢١]
الأرز الدبق
ما المقصود بالأرز الدبق؟
الأرز الدبق (بالإنجليزية:Sticky Rice)، المعروف باسم الأرز اللزج أو الأرز الحلو، وهو يحتوي على نسبة عالية من نشا الأميلوبكتين، ومنه ما هو قصير الحبة وطويل الحبة كما يوجد أبيض اللون وأرجواني، عند الطهي تلصق حباته لتكون كتلة واحدة، وهو لا يحتوي على الجلوتين ولكنه يسمى دبق بسبب قوامه الشبيه بالغراء.[٢٢]
أهم الفوائد
أما أهم الفوائد التي يمكن الحصول عليها من الأرز الدبق، منها:[٢٣]
- غني بمضادات الأكسدة: مما يقلل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة ويقلل من الإجهاد التأكسدي للجسم.
- يحسن من التحكم في نسبة السكر في الدم: خاصة لمرضى السكري من النوع الثاني.
- يعزز قوة جهاز المناعة: بسبب ما يحتويه من فيتامينات النحاس والزنك وفيتامين B.
- يساعد على بناء عظام قوية: ويقلل من خطر الإصابةبهشاشة العظام، كما وإنه خيار جيد للذين يعانون من أمراض القلب وارتفاع ضغط الدم والسمنة.
كيف يطبخ؟
لطبخ الأرز الدبق ستحتاجين لـ 35 دقيقة، هذه الوصفة تكفي 4 أشخاص.[٢٢]
المقادير
لعمل الأرز الدبق ستحتاجين إلى المقادير الآتية:[٢٢]
- 2 كوب أرز دبق منقوع لمدة 4 ساعات.
- 4 كوب ماء.
خطوات الطبخ
أما طريقة طبخ الأرز الدبق، فهي:[٢٢]
- ضعي الأرز المنقوع في مصفي للتخلص من الماء واغسليه جيدًا.
- ضعيه في سلة من الخيزران أو صحن للطهي بالبخار.
- ضعي كمية الماء في قدر على نار عالية، ثم ضعي سلة أو وعاء الأرز فوق هذا القدر.
- اتركيه مدة من 20 إلى 35 دقيقة حتى ينضج الأرز، تأكدي من نضوجه ومن ثم قدميه.
نصيحة: يجب نقع الأرز لأطول مدة ممكنة حتى تحصلي على نتائج جيدة، إذ يفضل نقعه ليلة كاملة.
أين يزرع وأين يباع؟
يزرع الأرز الدبق في الصين بشكل واسع وبنوعية جيدة ويصدر للكثير من الدول، وفي بعض دول شرق آسيا، وتعتبر جزء أساسي من النظام الغذائي في بنغلاديش وبورما وإندونيسيا والفلبين.[٢٣]
أرز فالنسيا
هل يعد أرز فالنسيا من الأغذية الصحية؟
أرز فالنسيا( بالإنجليزية: rice Valencia)، وهو قصير الحبة يعرف باسم أرز اللؤلؤ أو الأرز المستدير، عند الطهي يصبح طري ومضغوط ورطب، ذو قوام قشدي لزج.[٢٤]
أهم الفوائد
أما أهم الفوائد التي يمكم الحصول عليها من أرز فالنسيا، فهي:[٢٤]
- خالٍ من الغلوتامات أحادية الصوديوم ولا يحتوي على مواد حافظة مضافة وهو بذلك صحي ومفيد لكل أفراد الأسرة.
- خالٍ من الجلوتين فهو مناسب للأشخاص الذين يعانون من حساسية الجلوتين.
- مناسب لجميع الأنظمة الغذائية النباتية.
كيف يطبخ؟
لطبخ أرز فالنسيا ستحتاجين لـ 25 دقيقة، هذه الوصفة تكفي 4 أشخاص.[٢٤]
المقادير
لعمل أرز فالنسيا ستحتاجين إلى المقادير الآتية:[٢٤]
- 1 كوب أرز فالنسيا.
- 1 كوب ونصف ماء.
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 1/ 2 ملعقة صغيرة ملح.
خطوات الطبخ
أما طريقة طبخ أرز فالنسيا، فهي:[٢٤]
- ضعي كمية الماء في قدر متوسط الحجم على النار، ثم الزيت والملح، حتى يبدأ الغليان.
- أضيفي الأرز واغلقي غطاء القدر.
- اتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة، تأكدي من النضوج وقدميه ساخنًا.
فكرة: يمكن أن يتم طبخ هذا النوع من الأرز فيالميكروويف على درجة عالية لمدة 5 دقائق.
أين يزرع وأين يباع؟
أرز فالنسيا هو أرز يزرع فيإسبانيا في مدينة فالنسيا، حيث يجري زراعته في منطقة تسمى البوفيرا، على نطاق واسع وبجودة عالية ويتم تصدير جزء منه لكثير من دول العالم.[٢٥]
الأرز الأبيض طويل الحبة
ما هي صفات الأرز الأبيض طويل الحبة؟
الأرز الأبيض طويل الحبة (بالإنجليزية: White long grain rice)، هو عبارة عن أرز ذو حبة طويلة ورفيعة يبلغ طولها 4 - 5 أضعاف عرضها، عندما يتم حصاده يعرف باسم الأرز الخام أو غير المقشور، من ثم يخضع لعدة عمليات لإعطائه أنواع مختلفة من الأرز تناسب مختلف الاستعمالات، وهو يتميز بكونه خفيف النكهة[٢٦]، يشمل الأرز الأبيض طويل الحبة العديد من الأنواع منها الأرز الأمريكي الأبيض والبني، وأرز الياسمين والأرز البسمتي، وهو ينتج بعد الطهي حبوب صلبة ومميزة ومنفصلة.[٢٧]
أهم الفوائد
أما أهم الفوائد التي يمكن الحصول عليها من الأرز الأبيض طويل الحبة، فهي:[٢٨]
- يساعد على استقرار مستوى السكر في الجسم.
- يساعد على عمل الجهاز الهضمي بسبب كونه سهل الهضم، كما وإنه يساعد في حل بعض مشاكله المزمنة.
- لا يحتوي على الجلوتين وبالتالي فهو مناسب للأشخاص الذين يعانون من حساسية الجلوتين.
كيف يطبخ؟
لطبخ الأرز الأبيض طويل الحبة ستحتاجين لـ 30 دقائق، وهذه الحصة تكفي 4 أشخاص.[٢٩]
المقادير
لعمل الأرز ستحتاجين إلى المقادير الآتية:[٢٩]
- 1 كوب أرز.
- 2 كوب ماء.
- 1 ملعقة أكل زبدة.
- 1/ 2 ملعقة صغيرة ملح.
خطوات الطبخ
أما طريقة الطبخ فهي:[٢٩]
- ضعي في قدر متوسط الحجم الماء والزبدة والملح واتركيه يغلي.
- أضيفي الأرز ثم خففي من النار واتركيه مدة 18 دقيقة حتى ينضج الأرز ويمتص جميع السائل.
- ارفعيه عن النار واتركيه لمدة 5 دقائق وقدميه ساخن.
نصيحة: يجب طبخ الأرز على نار متوسطة وليس عالية حتى تتجنب تبخر السائل بسرعة دون نضوج الأرز.
أين يزرع وأين يباع؟
يزرع الأرز الأبيض طويل الحبة بشكل أساسي في الولايات المتحدة الأمريكية وإيطاليا وإسبانيا وسورينام وغيانا وتايلاند، ويتم تصديره بشكل أساسي من قبلها لأغلب دول العالم.[٢٦]
الأرز الأبيض متوسط الحبة
ما هي فوائد الأرز الأبيض متوسط الحبة؟
الأرز الأبيض متوسط الحبة (بالإنجليزية:Medium-Grain Rice)، وهو قصير وأعرض من الأرز الطويل الحبة، كل حبه أطول بحوالي مرتين إلى ثلاث من عرضها، وهو ينتج حبوب رطبة وناعمة ومضغوطة حيث تلتصق الواحدة بالأخرى بعد الطبخ، ومن أشهر أنواعه أربوريو وفالنسيا وأرز بومبا.[٢٧]
أهم الفوائد
من أهم فوائد الأرز متوسط الحبة:[٣٠]
- خالٍ من الجلوتين مما يجعله خيار جيد للأشخاص الذين يعانون من الاضطرابات الهضمية أو حساسية الجلوتين.
- خفيف وقليل الألياف وسهل الهضم، مما يجعله جيد للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي أو الغثيان أوالحرقة.
- غني بحمض الفوليك مما يجعله خيار جيد للنساء في فترة الحمل.
كيف يطبخ؟
لطبخ الأرز المتوسط الحبة ستحتاجين لـ 35 دقيقة، تكفي الوصفة 4 أشخاص.[٣١]
المقادير
لطبخ الأرز المتوسط الحبة ستحتاجين إلى:[٣١]
- 1 كوب أرز.
- 1 كوب ماء.
- 1/ 2 ملعقة صغيرة ملح.
خطوات الطبخ
أما خطوات الطبخ فهي:[٣١]
- ضعي كمية الماء في قدر على النار والملح حتى يغلي.
- أضيفي الأرز وحركية، ثم غطي القدر وخففي الحرارة واتركيه لمدة 20 دقيقة.
- ارفعيه عن النار، واتركيه 15 دقيقة ليرتاح ثم قدميه.
نصيحة: للحصول على أفضل النتائج فيما يتعلق بهذا النوع من الأرز تجنبي غسله قبل الطهي.
أين يزرع وأين يباع؟
يزرع الأرز متوسط الحبة في الكثير من مناطق العالم لا سيما في ولاية كاليفورنيا في الولايات المتحدة الأمريكية، ومنها يصدر للكثير من دول العالم.[٣٢]
الأرز الأبيض قصير الحبة
ما هي أشهر أنواع الأرز الأبيض قصير الحبة؟
الأرز الأبيض قصير الحبة (بالإنجليزية: Short-Grain Rice)، وسمي بهذا السم بسبب حجمه، فهو أطول قليلًا من عرضه، وهو الأنواع التي بعد أن تطهى تلتصق مع بعضها البعض، من أشهر أنواعه الأرز البني الأمريكي قصير الحبة، وأرزالسوشي.[٢٧]
أهم الفوائد
من أهم فوائد الأرز متوسط الحبة:[٣٠]
- خالٍ من الجلوتين مما يجعله خيار جيد للأشخاص الذين يعانون من الاضطرابات الهضمية أو حساسية الجلوتين.
- خفيف وقليل الألياف وسهل الهضم، مما يجعله جيد للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي.
كيف يطبخ؟
لطبخ الأرز قصير الحبة ستحتاجين لـ 5 دقائق للتحضير و30 دقيقة للطهي، حيث تكفي الوصفة 2 أشخاص.[٣٣]
المقادير
لعمل الأرز قصير الحبة ستحتاجين إلى: [٣٣]
- 1/ 2 كوب أرز.
- 3/ 4 كوب ماء.
خطوات الطبخ
أما خطوات الطبخ فهي:[٣٣]
- ضعي الماء في قدر على النار مع الأرز واتركيه يغلي على نار عالية.
- غطي القدر وخففي الحرارة واتركي المزيج على نار هادئة حتى ينضج، لمدة 15 دقيقة.
- ارفعيه عن النار واتركيه مدة 10 دقائق وقدميه بعد ذلك.
نصيحة: يفضل البعض عدم غسل الأرز القصير الحبة قبل الطهي.
أين يزرع وأين يباع؟
يزرع الأرز قصير الحبة في الكثير من مناطق العالم لاسيما في ولاية كاليفورنيا في الولايات المتحدة الأمريكية، ومنها يصدر للكثير من دول العالم.[٣٢]
الأرز البري
هل الأرز البري هو أرز حقيقي؟
الأرز البري (بالإنجليزية: Wild rice)، هو أرز يميل لونه إلى اللون البني أو الترابي، يمتاز بأنه طري[٣٤]، وهو عشب شبه مائية تنمو بكثرة في أمريكا، ارتفاع ساقه يبلغ 30 سم، وهو ليس أرز حقيقي بل هو عشب مائي بحبوب صالحة للأكل، حجمه أطول من الأرز العادي وكذلك سمكه وهو أكثر صلابة أيضًا.[٣٥]
أهم الفوائد
من أهم فوائد الأرز البري:
- مغذي وغني بالألياف الغذائية والبروتين: فهو مفيد لصحة الجسم.[٣٤]
- غني بحمض الفوليك والمغنيسيوم والفوسفور والمنغنيز والزنك وفيتامين B6 والنياسين، وجميعها عناصر مفيدة للجسم.[٣٥]
كيف يطبخ؟
لطبخ الأرز البري ستحتاجين لـ 50 دقائق، وهذه الوصفة تكفي 4 أشخاص:[٣٤]
المقادير
لعمل الأرز البري ستحتاجين إلى المقادير الآتية:[٣٤]
- 1 كوب أرز بري مغسول ومنقوع.
- 6 كوب ماء.
- 2 ملعقة زيت زيتون.
- 1 فص ثوم مفروم.
- 1 بصلة خضراء مقطعة شرائح.
- 1/ 2 ملعقة صغيرة ملح اختياري.
خطوات الطبخ
أما خطوات الأرز البري فهي:[٣٤]
- ضعي قدر على النار وفيه كمية الماء.
- أضيفي الأرز حركيه جيد واتركيه لمدة من 40 دقيقة، حتى ينضج تمامًا.
- ضعي الزيت مع الثوم والبصل حتى تحمر.
- أعيدي الأرز إلى القدر بعيدًا عن النار وقلبيه جيدًا واتركيه لمدة 10 دقائق ثمّ قدميه.
نصيحة: في حال أردت تجميد الأرز المطبوخ لاستخدامه فيما بعد يمكنك ذلك من خلال وضعه في أوعية محكمة الإغلاق في التجميد وسيظل لمدة تصل إلى ستة أشهر.[٣٦]
أين يزرع وأين يباع؟
يزرع الأرز البري في منطقة البحيرات العظمى في أمريكا الشمالية، ويباع لمختلف دول العالم[٣٤]، حيث يتم حصاده بشكل يدوي من البحيرات والأنهار في مينيسوتا وكندا، ويباع لمختلف دول العالم.[٣٦]
أرز كالروز
هل أرز كالروز مناسب لمن يتبع حمية غذائية؟
أرز كالروز( بالإنجليزية: Calrose rice)، هو نوع أرز متوسط الحبة، بعد الطهي يصبح طري ولزج، يتم إنتاجه في ولاية كاليفورنيا.[٣٧]، وهذا الأرز أصبح معروفًا بهذا الاسم في الأسواق العالمية على أنه الأرز متوسط الحبة، حيث يشير اسم روز إلى شكل الحبيبات المتوسطة نسبة إلى كاليفورنيا.[٣٨]
أهم الفوائد
أما أهم فوائد أرز كالروز فهي:[٣٨]
- خالٍ من الدهون ومنخفض السعرات الحرارية وبالتالي هو جيد لمن يتبع حمية غذائية.
- مصدر غني بالكربوهيدرات، وهو أمر مهم بالنسبة للبعض مصدر للطاقة.
كيف يطبخ؟
لطبخ أرز كالروز ستحتاجين لـ 35 دقيقة، وتكفي الوصفة 2 أشخاص:[٣٧]
المقادير
لعمل أرز كالروز ستحتاجين إلى:[٣٧]
- 1/ 2 كوب أرز كالروز مغسول.
- 3/ 4 كوب ماء .
خطوات الطبخ
أما طريقة الطبخ، فهي:[٣٧]
- ضعي كمية الماء في قدر على النار.
- أضيفي له الأرز واتركي المزيج يغلي لمدة 20 دقيقة، على نار هادئة.
- ارفعيه عن النار واتركيه مدة 10 دقائق ثم قدميه ساخن.
نصيحة: يجب غسل الأرز أكثر من مرة للتخلص من النشا الموجود فيه.
أين يزرع وأين يباع؟
يزرع أرز كالروز في ولاية كاليفورنيا في الولايات المتحدة الأمريكية، منه يباع إلى مناطق مختلفة من العالم[٣٧]، كما ويزرع عادة في أستراليا.[٣٩]
الأرز الياباني
ما هي أنواع الأرز الياباني؟
الأرز الياباني (بالإنجليزية: Japanese rice)، على نوعين الأول الأرز الياباني القصير الحبة والذي يستخدم لصنع السوشي وكرات الأرز، والثاني هو الأرز الياباني الحلو أو الدبق الذي يستخدم لصنع كمعك أرز الموتشي، وكلاهما يتميزان بالقوام اللزج.[٤٠]
أهم الفوائد
أما أهم فوائد الأرز الياباني فهي: [٤١]
- يحتوي على عناصر غذائية متوازنة من البروتين النباتي، وهو مصدر للطاقة التي يحتاجها الجسم.
- غني بالألياف الغذائية وهو منخفض السعرات الحرارية، وبالتالي مفيد للأشخاص الذين يتبعون نظام غذائي معين.
كيف يطبخ؟
لطبخ الأرز الياباني ستحتاجين لـ 30 دقيقة تحضير و30 دقيقة طهي، حيث تكفي هذه الوصفة 2 إلى 3 أشخاص:[٤٢]
المقادير
لعمل الأرز الياباني ستحتاجين إلى المقادير الآتية:[٤٣]
- 300 غرام أرز ياباني.
- 390 غرام ماء.
خطوات الطبخ
أما خطوات عمل الأرز الياباني:[٤٣]
- ضعي الأرز في وعاء واغسليه من 3 إلى 5 مرات.
- اتركي الأرز في الماء مدة 30 دقيقة، ومن ثم صفيه من الماء.
- ضعي الماء في قدر وكمية الأرز على النارثم اتركيه حتى الغليان.
- قللي النار واتركيه لمدة من 15 إلى 20 دقيقة لينضج، دون فتح غطاء القدر.
نصيحة: يحب ترك الأرز بعد النضوج مدة 10 دقائق ليرتاح ومن ثم قدميه.
أين يزرع وأين يباع؟
يزرع الأرز الياباني في المناطق الوسطى مناليابان، على ارتفاع 1400 متر، حيث يغطي إنتاجها من الأرز احتياجات السكان، ويصدر إلى باقي دول العالم.[٤٤]
الأرز هو الغذاء الأساسي لملايين البشر، كما أنه يمثل مصدر رزق لكثير من سكان العالم الذين يعتمدون على زراعة الأرز كدخل، ومن هنا تبدو أهميته الكبيرة التي لا غنى عنها، كما تتعدد الأنواع بألوانها وفوائدها والقيمة الغذائية الموجودة في كل نوع، وبناء على ما سبق يمكنك اختيار النوع الذي تفضلينه أنت وعائلتك والاستمتاع بوجبة غنية وشهية.
المراجع
- ^ أ ب ت ث MasterClass (8/11/2020), "What Is Arborio Rice? Basic Arborio Rice Risotto Recipe", masterclass, Retrieved 23/3/2021. Edited.
- ↑ Pavitra Sampath (8/10/2014), "Top 6 health benefits of arborio rice", thehealthsite, Retrieved 23/3/2021. Edited.
- ↑ Danilo Alfaro (8/102020), "What Is Arborio Rice?", thespruceeats, Retrieved 13/3/2021. Edited.
- ↑ SILVIA LAZZARIS (18/7/2019), "RICE | THE ITALIAN WAY", foodunfolded, Retrieved 14/3/2021. Edited.
- ^ أ ب "BASMATI RICE", apeda, Retrieved 13/3/2021. Edited.
- ↑ Rachael Link, MS, (15/5/2020), "Is Basmati Rice Healthy?", healthline., Retrieved 23/3/2021. Edited.
- ↑ "Health Benefits of Basmati Rice", webmd., Retrieved 23/3/2021. Edited.
- ^ أ ب ت ث ج "Perfect Basmati Rice", onceuponachef., Retrieved 23/3/2021. Edited.
- ^ أ ب ت ث ج "How to Cook Black Rice (or Forbidden Rice)", thecafesucrefarine, 19/12/2019, Retrieved 23/3/2021. Edited.
- ^ أ ب Kelli McGrane (5/11/2019), "11 Surprising Benefits and Uses of Black Rice", healthline, Retrieved 23/3/2021. Edited.
- ^ أ ب ت ث Somdatta Saha (9/1/2020)، "Red Rice Benefits: A Complete Guide To Nutrition, Recipes And More"، food.، اطّلع عليه بتاريخ 23/3/2021. Edited.
- ^ أ ب ت ث MasterClass (3/11/2020), "How to Cook Red Rice: Simple Recipe for Red Rice", masterclass., Retrieved 23/3/2021. Edited.
- ^ أ ب "Brown Rice Market Size, Share & Trends Analysis Report By Length ", grandviewresearch, Retrieved 13/3/2021. Edited.
- ↑ "Brown Rice: Health Benefits, Nutrition Facts, and How to Prepare It", webmd., Retrieved 23/3/2021. Edited.
- ^ أ ب ت "How to Cook Perfect Brown Rice", cookieandkate., Retrieved 23/3/2021. Edited.
- ^ أ ب ت "Jasmine Rice: Is It Good for You?"، webmd، اطّلع عليه بتاريخ 24/3/2021. Edited.
- ^ أ ب ت ث "Perfect Jasmine Rice", onceuponachef., Retrieved 23/3/2021. Edited.
- ↑ "Thai Hom Mali Rice: Origin and Breeding for Subsistence Rainfed Lowland Rice System", thericejournal, 9/4/2018, Retrieved 24/3/2021. Edited.
- ^ أ ب "Parboiled Rice: Are There Health Benefits?", webmd, Retrieved 24/3/2021. Edited.
- ^ أ ب ت "How to Cook Parboiled Rice", wikihow, 17/12/2020, Retrieved 24/3/2021. Edited.
- ↑ "What Is Parboiled Rice, and Is It Healthy?", healthline., Retrieved 24/3/2021. Edited.
- ^ أ ب ت ث MasterClass (8/11/2020), "Guide to Sticky Rice: How to Make Glutinous Rice", masterclass, Retrieved 24/3/2021. Edited.
- ^ أ ب John Staughton (22/7/2020), "6 Proven Benefits Of Sticky Rice (Glutinous Rice)", organicfacts, Retrieved 24/3/2021. Edited.
- ^ أ ب ت ث ج "Valencia (Short Grain) Rice", mahatmarice, Retrieved 24/3/2021. Edited.
- ↑ " VALENCIA RICE", cooksinfo, Retrieved 13/3/2021. Edited.
- ^ أ ب "Types of rice", riceassociation., Retrieved 24/3/2021. Edited.
- ^ أ ب ت KELLI FOSTER (1/2/2016), "What’s the Difference Between Short-, Medium-, and Long-Grain Rice?", thekitchn., Retrieved 24/3/2021. Edited.
- ↑ "5 REASONS WHY WHITE RICE IS GOOD FOR YOU", fearlesseating., Retrieved 24/3/2021. Edited.
- ^ أ ب ت LAUREN MIYASHIRO (20/12/2020), "How To Cook Rice", delish., Retrieved 24/3/2021. Edited.
- ^ أ ب Ryan Raman (16/10/2018), "Is White Rice Healthy or Bad for You?", healthline, Retrieved 24/3/2021. Edited.
- ^ أ ب ت "WHITE MEDIUM GRAIN", supremerice., Retrieved 24/3/2021. Edited.
- ^ أ ب "2019 Rice Varieties & Management Tips", lsuagcenter, Retrieved 24/3/2021. Edited.
- ^ أ ب ت Martha Stewart (2/6/2013), "Cooked Short-Grain Rice", marthastewart, Retrieved 24/3/2021. Edited.
- ^ أ ب ت ث ج ح "How to Cook Perfect Wild Rice", cookieandkate., Retrieved 24/3/2021. Edited.
- ^ أ ب Linnea Covington (1/9/2020), "What Is Wild Rice?", thespruceeats, Retrieved 24/3/2021. Edited.
- ^ أ ب "How to Cook Wild Rice", foolproofliving, Retrieved 24/3/2021. Edited.
- ^ أ ب ت ث ج Hayley Sugg (4/1/2021), "What is Calrose Rice?", allrecipes., Retrieved 24/3/2021. Edited.
- ^ أ ب "Calrose Rice", eaintbiz, Retrieved 24/3/2021. Edited.
- ↑ "Types of rice", healthyfood, Retrieved 24/3/2021. Edited.
- ↑ "Japanese Rice – Everything You Need to Know", justonecookbook, Retrieved 24/3/2021. Edited.
- ↑ "Japanese Rice ", akafuji, Retrieved 24/3/2021. Edited.
- ↑ "How To Cook Japanese Rice on the Stove (Video)", justonecookbook, Retrieved 24/3/2021. Edited.
- ^ أ ب " How To Make Japanese Rice and Sushi Rice", japancentre., Retrieved 24/3/2021. Edited.
- ↑ "Japan", ricepedia, Retrieved 24/3/2021. Edited.
