أنواع التمر الهندي أيها الأجود؟

كتابة:
أنواع التمر الهندي أيها الأجود؟


ما هي أنواع التمر الهندي وأيها الأكثر جودة؟

ينمو التمر الهندي (بالإنجليزية: Tamarind) على أغضان شجرة خشبية صلبة اسمها العلمي تاماريندوس إنديكا (Tamarindus indica) على شكل قرون تشبه قرون الفاصوليا مملوءة بالبذور المحاطة بلب ليفي، ذو لون أخضر وطعمه حامض عند النضج، يطلق عليه البعض اسم (تاريخ الهند)، موطنه الأصلي القارة الإفريقية، ولكنه أيضًا ينمو في الهند والباكستان وفي العديد من المناطق الاستوائية[١]، وفي المناطق شبه الاستوائية جنوب آسيا وأمريكا الجنوبية وجزر الكاريبي[٢]، أما أنواع التمر الهندي فهي:


التمر الهندي الحلو

التمر الهندي الحلو (بالإنجليزية: Sweet tamarind)، هو فاكهة فريدة من نوعها تستخدم كتوابل سكرية منعشة في الهند على نطاق واسع، ويعرف باسم تاماريندو (Tamarindo) في كثير من دول العالم، وفي الهند يعرف باسم ميثي إملي (Meethi Imli)[٣]، وفيما يأتي أهم ما يميز هذا النوع:


  • يصل ارتفاع شجرة التمر الهندي الحلو إلى 24 متر، أما عرضها فيبلغ 7 متر.[٣]


  • تحتوي على أزهار صغيرة باللون الأصفر، وتتشابه إلى حد كبير مع أشجار التمر الهندي العادية.[٣]


  • تتشكل الثمار داخل جراب ذو قشرة صلبة بني اللون، يتراوح طولها ما بين 10.16 إلى 15.24 سم، ويحتوي الجراب الواحد على 6 إلى 12 بذرة.[٣]


  • يختلف طعم اللب بين كونه حامض إلى حلو حسب اختلاف الموسم، وعندما تنضج بالكامل سوف يتحول لب الثمر إلى عجينة ذات نسيج لزج.[٣]


  • يعد التمر الهندي الحلو عنصر أساسي في مطبخ جنوب شرق آسيا.[٣]


  • للتمر الهندي الحلو قيمة غذائية عالية بسبب احتوائه على فيتامين A, C, E, K, B6,، وكذلك على الفسفور والمغنسيوم والكالسيوم وكميات قليلة منالبروتين، وهو نبات خالي من الكوليسترول.[٣]


التمر الهندي الحامض

التمر الهندي الحامض (بالإنجليزية: Sour tamarind)، وهو أحد التوابل الرئيسية في المطبخ التايلاندي وينتشر بكثرة في أغلب مناطقها[٤]، يمتاز هذا النوع بعدة مميزات منها:


  • يتميز بطعمه الحامض اللاذع وهو ينمو على شجرة تتشابه كثيرا مع أشجار التمر الهندي الحلو، حيث يتراوح ارتفاعها ما بين 15 إلى 25 م.[٤]


  • تنمو ثماره في قرون منحنية الشكل ذات قشرة صلبة، وعند النضج تنفصل تلك القشرة عن الثمر الداخلي الذي يصبح لونه بني وفيه بعض البذور السوداء.[٤]


  • نبات التمر الهندي الحامض هو من النباتات التي تمتاز بالقيمة الغذائية العالية، فهو يحتوي على الألياف والبروتين، وكذلك المعادن والفيتامينات مثل فيتامين C، كما يحتوي على الكالسيوم.[٥]


لكل نوع من أنواع التمر الهندي الحلو أو الحامض مميزات واستخدامات معينة، لذلك هنالك من يفضل استخدام التمر الهندي الحامض كما هو الحال في تايلند[٤]، في حين يفضل البعض الآخر التمر الهندي الحلو كما هو الحال في جنوب شرق آسيا، ولكن يبدو أن الشائع في منطقة الشرق الأوسط وبلاد الشام استخدام التمر الهندي فيها يكون للحصول على النكهة الحامضة.[٢]


ما أبرز استخدامات التمر الهندي؟

إن لنبات التمر الهندي الكثير من الاستخدامات ومنها:


  • يستخدم في الطب التقليدي: يستخدم العديد من الناس نبات التمر الهندي في الطب التقليدي من أجل علاج بعض الأمراض ولكنه أمر غير مثبت عِلْمِيًّا فهو بحاجة إلى المزيد من البحوث والدراسات، ولكن مما لا شك فيه أنه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية التي تعزز صحة الإنسان[٦]، وعليه يستخدممشروب التمر الهندي في علاج بعض الأمراض مثل الإسهال والإمساك والحمى والقرحة الهضمية، ويستخدم اللحاء والأوراق من أجل التئام الجروح، كما واستخدم لعلاج مرض الملاريا.[١]


  • يستخدم للوقاية من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض: مثل مرض السرطان وأمراض القلب والسكري، وذلك بسبب احتوائه على مادة البوليفينول وهي تعد من المواد المضادة للأكسدة وكذلك مضادة للالتهابات، كما وقد يساعد مستخلص البذور على خفض نسبة السكر في الدم، في حين يساعد مستخلص اللب على إنقاص الوزن.[١]


  • يستخدم في تنظيف وطلاء الأدوات المنزلية: يستخدم لب نبات التمر الهندي كطلاء معدني، كما ويساعد على إزالة البقع التي تتشكل على الأدوات النحاسية والبرونزية وذلك بسبب احتوائه على حمض الطرطريك (tartaric acid).[١]


  • يستخدم في الطهي: يتم استخدام التمر الهندي في الطهي سواء لإعداد بعض الوجبات الرئيسية أو لصناعة المشروبات المنعشة أو في إعداد بعض أنواع الحلويات.[١]


لنبات التمر الهندي العديد من الاستخدامات سواء في مجالالطب البديل أو في مجالات التنظيف داخل المنزل، كما ويعد مكون طبيعي يدخل في الكثير من الأطباق والمشروبات الصحية.


هل يوجد فوائد للتمر الهندي؟

هنالك العديد من الفوائد التي يمكن الحصول عليها من التمر الهندي، وفيما يأتي فوائد التمر الهندي:[١]


  • يحتوي على مواد مضادة للأكسدة: وبالتالي فهو يعزز صحة القلب، كما ويساعد على تنظيم مستوى الكوليسترول في الجسم.


  • غني بالمغنيسيوم المفيد: وهو من العناصر المهمة للجسم وله العديد من الفوائد الصحية في أكثر من 600 وظيفية في الجسم، كما وأنه يساعد على خفض ضغط الدم، وله تأثيرات مضادة للالتهابات بشكل عام.


  • وسيلة لمحاربة بعض الفطريات والفيروسات والبكتريا: يمكن لنبات التمر هندي محاربة العديد من الميكروبات، كما وأنه يساعد على قتلالبكتريا والفيروسات والفطريات والطفيليات.


لنبات التمر الهندي الكثير من الفوائد لا سيما تلك التي تتعلق بصحة جسم الإنسان بشكل عام، وذلك بسبب ما يحتويه من عناصر غذائية ذات قيمة عالية لذا من الضروري أن تحرص ربة المنزل على وجوده ضمن طبخاتها أو تقديمه كمشروب منعش لأفراد أسرتها.

المراجع

  1. ^ أ ب ت ث ج ح Kerri-Ann Jennings (20/7/2016), "What Is Tamarind? A Tropical Fruit With Health Benefits", healthline, Retrieved 11/4/2021. Edited.
  2. ^ أ ب Ho Dinh Hai (25/8/2015), "Tamarindus indica L. Tamarind ", theworldwidevegetables, Retrieved 11/4/2021. Edited.
  3. ^ أ ب ت ث ج ح خ "Sweet Tamarind/Meethi Imli: Health Benefits, Nutrition & Side Effects", netmeds, 30/9/2020, Retrieved 11/4/2021. Edited.
  4. ^ أ ب ت ث "Sweet And Sour Tamarind", thailandbreeze., Retrieved 11/4/2021. Edited.
  5. ↑ "Sour Tamarind World Direct", eatthismuch, Retrieved 11/4/2021. Edited.
  6. ↑ "Health Benefits of Tamarind", webmd, Retrieved 11/4/2021. Edited.
2801 مشاهدة
للأعلى للسفل
×