محتويات
أنواع التوابل المغربية
كيف يمكن الحصول على التوابل؟
التوابل والبهارات أو الأعشاب هي نوع من أنوع النباتات الي تدخل في العديد من المجالات من أهما الطبخ، ويمكن أن تدخل في العطارة ويتم الحصول على التوابل أو الأعشاب عن طريق معالجة أجزاء مختلفة من هذه النباتات مثل اللحاء أو الزهور أو براعم الزهور، أو الفاكهة التي تحتويها هذه النباتات أو أوراقها.
يمكن الحصول على التوابل كذلك من الثمار العطرية أو البذور التي تحتوي على الزيت كالموجودة في النباتات العطرية مثل اليانسون والكمون والسمسم والخشخاش، والأعشاب هي الأوراق العطرية الطازجة أو المجففة لأنوع معينة من النباتات مثل النعناع وإكليل الجبل والزعتر، ويتم استخدام هذه المواد لإضفاء النكهة والمذاق للعديد من الطبخات[١]
تشتهر بلاد المغرب العربي بشكل كبير بالتوابل وذلك لأن استخدام البهارات يعد أحد التقاليد المحلية التي يتميز بها المغرب، وهناك العديد من أنواع التوابل التي يتم استخدامها في المغرب ومنها الآتي:[٢]
الكركم
الكركم والذي يسمى بالخاركوم بيلدي في المغرب هو نوع من أنواع التوابل المغربية، وهو عبارة عن عشب ذا لون أصفر ساطع يتم استخدامه في الطبخ والصباغة بشكل كبير في بلاد المغرب، ويحتوي الكركم على خصائص مضادة للالتهاب، ويعد أحد مضادات الأكسدة القوية، وبالتالي يساعد الكركم على تقليل التهاب المفاصل بشكل كبير.[٢]
لمعرفة المزيد حول الكركم وفوائده اخترنا لك: الفوائد العلاجية للكركم: فوائد مزعومة أم صحيحة علميًّا؟.
الزنجبيل
يُعد الزنجبيل أحد التوابل استخدامًا في بلاد المغرب، ويستخدم في كثير من الأطباق والطبخات بشكل عام، ويحتوي الزنجبيل أيضًا على خصائص مضادة للالتهاب والتورم، ويعمل على زيادة تدفق الدورة الدموية في الجسم، ويقوم بزايدة قوة وفعالية جهاز المناعة في الجسم، ويستخدم في بعض الأحيان لعلاج التهاب المفاصل.[٣]
لمعرفة المزيد حول فوائد الزنجبيل اخترنا لك:فوائد الزنجبيل.
القرفة
يتم استخدام القرفة في الطبخ بشكل كبير لإعطاء الأطعمة والحلويات نكهة مميزة ورائعة، وتحتوي القرفة على العديد من المواد المضادة للأكسدة والتي تساعد في حماية الخلايا من التلف الناتج عن تواجد الجذور الحرة، وقد وجدت العديد من الدراسات أن القرفة تساعد بشكل كبير على التخفيف من التهاب المفاصل. للقرفة؟[٤]
لمعرفة المزيد حول فوائد القرفة اخترنا لك: الفوائد الصحية المذهلة للقرفة.
بعض الأطباق المغربية
ما هو طبق الكسكسي؟
هناك العديد من الأطباق المغربية الشهية والتي يقوم الناس بطبخها بشكل يومي كوجبة غداء أو عشاء لذيذة، ومن أكثر الأطباق المشهورة في المغرب وخارج المغرب هو طبق الكسكسي، وهو عبارة عن طبق يتم صعنه من حبوب الشعر والسميد والدَخن أو دقيق الذرة، ويتم تناول الكسكسي كوجبة غداء في معظم الأحيان.[٥]
كيف يُحضّر طبق الكسكسي؟ اطلع على المقال الآتي لمعرفة ذلك: طريقة تحضير الكسكسي.
من الأطباق المغربية الأُخرى هو طبق البيستييا، وهو عبارة عن نوع من أنواع المعجنات والتي تشبه الفطائر.[٥]
من الأطباق المغربية الأخرى، طبق لحم الضأن أو لحم الدجاج مع الليمون والتوابل المغربية اللذيذة، ويتم استخدام عدد من المكونات الشائعة في المطبخ المغربي مثل الخبز والزيتون والبصل والمكسرات والبطاطا والطماطم والفواكه بأنواعها.[٥]
هل هناك سلبيات لتناول التوابل المغربية؟
يتم استخدام التوابل المغربية والتوابل بشكل عام لإضفاء النكهة والمذاق للعديد من الطبخات[١]
إلا أنّ بعض المضار يمكن أنّ تلحق المستخدم في حال أكثر منها، كما تزيد من سوء حالة المريض الذي يعاني من القرحة.[٦]
لمعرفة المزيد حول أضرار التوابل والبهارات يمكنك الاطلاع على المقال الآتي: سلبيات تناول البهارات.
المراجع
- ^ أ ب "Spice and herb", www.britannica.com, Retrieved 18-02-2020. Edited.
- ^ أ ب "Moroccan Herbs", www.herbalessences.org.uk, Retrieved 18-02-2020. Edited.
- ↑ GINGER, , "www.webmd.com", Retrieved in 10-10-2019, Edited.
- ↑ "Cinnamon", www.britannica.com, Retrieved 24-08-2019. Edited.
- ^ أ ب ت "The Eating Habits of Moroccans", www.livestrong.com, Retrieved 19-02-2020. Edited.
- ↑ "A hot topic: Are spicy foods healthy or dangerous?", www.uchicagomedicine.org, Retrieved 25-01-2020. Edited.
